Curd dari kefir di rumah

Setelah membaca judul, banyak yang bertanya-tanya tentang mengapa membuat keju rumahan, jika ada begitu banyak jenis produk siap pakai dalam penjualan yang luas. Ada beberapa alasan untuk ini: rasa keju cottage bisa dilewatkan oleh semua orang yang tinggal di luar negeri dan tidak dapat dengan mudah menemukan produk ini di rak-rak pasar lokal, tetapi selain itu, keju cottage buatan sendiri lebih alami, tidak mengandung aditif, dan seluruh proses teknologi Anda dapat dengan mudah mengontrol diri Anda sendiri. . Di bawah ini kita akan membuat keju cottage dari yogurt di rumah.


Keju cottage dari kefir beku di rumah

Variasi pertama dari resep tidak memerlukan perlakuan panas dari produk, sebaliknya, tindakan suhu rendah diperlukan. Keju cottage pada teknologi ini keluar lembut dan agak menyerupai krim keju.

Untuk persiapan lebih baik untuk mengambil kefir kandungan lemak maksimum, yang akan memberikan keju cottage paling lezat pada output. Beli produk susu dalam kotak kardus (jadi ini sangat nyaman) dan kirimkan ke freezer sampai isinya benar-benar memadat. Ketika kefir berubah menjadi balok es, potong kardus dan geser benjolan ke kasa yang ditutupi kain kasa. Biarkan pencairan yogurt. Selama defrost, kelebihan whey akan mengalir turun (mereka dapat disimpan untuk dipanggang), dan kefir akan dikumpulkan dengan gumpalan tebal pada potongan kasa. Biasanya produk siap setelah 12 jam.

Resep untuk keju cottage dari yogurt di rumah

Resep lain untuk keju cottage mirip dengan teknologi pembuatan keju cottage dari yogurt. Selama pemanasan dengan asam, protein dari produk susu dilipat, dipisahkan dari whey. Yang tersisa adalah menyingkirkan sisa dadih dari permukaan. Karena adanya asam alami di kefir, penambahan jus lemon atau cuka tidak diperlukan.

Tuangkan kefir ke piring berenamel dan nyalakan api. Lebih mudah untuk memiliki termometer kuliner , dengan mana Anda dapat dengan mudah melacak momen, di mana dadih akan mengental (ini sekitar 60-70 derajat). Tidak perlu memanaskan kefir di atas, jika tidak keju cottage akan menjadi keras dan akan berderak pada gigi. Ketika bekuan dipisahkan dari serum, pindahkan ke kasa tukang sepatu dan biarkan mengering selama satu jam. Menyiapkan keju cottage dari kefir di rumah berakhir, maka Anda dapat mencampurnya dengan garam dan sayuran hijau, disajikan dengan selai dan krim asam atau digunakan sebagai dasar untuk resep favorit Anda.

Bagaimana cara memasak keju cottage dari yogurt di rumah?

Dasar dari resep ini adalah campuran susu, krim dan yogurt. Kefir dalam hal ini akan membantu protein susu mengental, dan susu akan membuat produk akhir lebih empuk, lemak dan memberikan rasa krim yang menyenangkan.

Dari volume produk di bawah ini, Anda akan mendapatkan banyak keju cottage, tetapi Anda dapat memvariasikan proporsi dengan menurunkan atau meningkatkan jumlah total.

Bahan-bahan:

Persiapan

Sebelum Anda membuat keju cottage dari yogurt di kondisi rumah, tutup saringan dengan empat lapis kain kasa. Dalam piring enamel yang dalam, tuangkan semua produk susu dari daftar. Letakkan piring di atas api sedang dan panas, aduk, selama 10 menit. Kemudian aduk pengadukan, dan bawalah suhu campuran susu hingga 80-90 derajat. Keluarkan wadah dari panas dan biarkan di bawah tutup selama satu jam. Seperempat massa susu tebal dilemparkan ke dalam saringan, hubungkan ujungnya, ikat dan biarkan tas dalam keadaan tertahan. Ulangi prosedur yang sama dengan bagian yang tersisa dari massa. Biarkan serum mengalir ke wadah apa pun selama 2-3 jam, tergantung pada kerapatan dan kekeringan yang diinginkan dari produk akhir.