Cowberry adalah tanaman semak dari keluarga heather, yang buah dan daunnya memiliki khasiat obat, dan karena itu banyak digunakan tidak hanya dalam masakan, tetapi juga dalam pengobatan tradisional untuk berbagai macam tujuan. Berry bilberry merah mengandung banyak zat berharga, vitamin, mikroelemen, fenoglikosida dan flavonoid, serta darbutin, tanin dan asam folat dan ursolat. Bentuk-bentuk liar dan budaya diketahui (hasil yang terakhir jauh lebih tinggi).
Buah beri dikonsumsi dalam bentuk segar, kering, asinan, basah, diasinkan dan manisan, serta untuk memasak selai, bumbu-bumbu, cranberry mors dan berbagai saus dan isian untuk produk kembang gula. Sayangnya, di Rusia, Belarusia dan Ukraina (di mana untuk cranberry adalah iklim yang paling cocok), budidaya tanaman ini belum berkembang dengan baik.
Namun demikian, cranberry secara tradisional dipanen untuk musim dingin, karena buah beri cranberry digunakan tidak hanya untuk tujuan pengobatan dan mereka memiliki rasa yang menyenangkan. Persiapan vitamin semacam itu sangat banyak membedakan meja kita di musim dingin, zat-zat yang berguna yang terkandung di dalamnya, mendorong penguatan dan pemeliharaan kekebalan.
Bagaimana cara mempersiapkan lingonberi untuk musim dingin?
Untuk mulai dengan, Anda harus memilih cranberry warna merah (kurang sering merah muda) khas. Mereka dipanen dalam bentuk yang hampir matang. Buah beri dapat mengumpulkan zat radioaktif, jadi sebelum membelinya, perlu ditanyakan tentang asal usul buah beri, mintalah sertifikat (atau periksa dengan dosimeter). Beli harus utuh, kering, berry lembut.
Resep untuk panen bilberry untuk musim dingin
Tentu saja, dari berryberries dapat dipanen untuk kolak dangkal musim dingin, tetapi kita harus memperhitungkan bahwa selama perlakuan panas, sebagian besar zat yang berguna (terutama vitamin C, yang sangat kaya dengan cowberry) dihancurkan.
Oleh karena itu, kami menyarankan bertindak berbeda dan memilih cara yang lebih "berguna":
- karena adanya asam benzena dalam buah beri (yang menghentikan proses pembusukan), mereka dapat disimpan segar hingga beberapa bulan;
- lingonberi beku dapat disimpan dalam freezer sampai panen berikutnya;
- Anda juga bisa mengeringkan cowberry di oven.
Kami menyebarkan buah beri di atas loyang yang kering dan bersih dalam satu lapisan dan letakkan di oven. Keringkan cranberry pada api terkecil (mungkin dengan pintu terbuka) di beberapa resepsi. Buah harus berhenti saling menempel, setelah itu mereka harus disimpan dalam wadah dengan akses udara di tempat kering yang sejuk.
Itu mungkin dan dengan cara lain. Untuk melestarikan cranberry dengan cara yang paling sederhana, beri buah beri bersih bersih dalam botol dan tuangkan air mendidih. Sejuk dengan cara alami pada suhu kamar dan tempat dalam bentuk tertutup di rak kulkas selama 3 hari, setelah itu tiriskan air dan tutup rapat.
Kosong seperti itu dapat disimpan hingga satu tahun.
Resep Cowberry dengan gula untuk musim dingin
Bahan-bahan:
- cranberry - 1 kg;
- gula produksi dalam negeri - dari 1 hingga 2 kg (cranberry sepenuhnya diawetkan sama sekali tanpa gula, jadi dalam hal ini hanya dipandu oleh selera Anda sendiri).
Persiapan
Berry cranberry disortir, dimasukkan ke dalam saringan dan dicuci. Biarkan airnya mengalir. Kami memindahkan buah ke handuk untuk mengeringkan lebih baik.
Tuangkan buah beri kering yang bersih ke dalam wadah yang sesuai dan tambahkan gula. Menggunakan blender yang terendam, lap cranberry dengan gula. Itu tidak mengerikan, jika bagian dari buah masih utuh, kualitas persiapan dari ini tidak akan menderita.
Massa yang dihasilkan benar-benar dicampur dengan sendok kayu untuk melarutkan gula dengan lebih baik. Kami menempatkan massa di stoples kaca bersih, kami menyegelnya dan menempatkannya di tempat yang dingin.
Akan lebih baik mengganti gula dengan madu bunga alami. Biaya pengadaan semacam itu, tentu saja, meningkat beberapa kali, tetapi itu sepadan.
Resep Cowberry dengan apel untuk musim dingin
Beberapa menawarkan untuk memasak selai dari cowberry dan apel. Tetapi dengan perlakuan panas hingga 50% zat yang bermanfaat akan hancur. Oleh karena itu, kita akan bertindak berbeda dan mempersiapkan untuk mengasinkan cowberry acar dengan apel - cara ini lebih hemat.
Bahan-bahan:
- beri cranberry - sekitar 1 kg;
- apel - sekitar 500 g.
- bahan-bahan untuk rendaman:
- air - 600-750 ml;
- tabel cuka 6-9% - 100-125 ml;
- gula pasir - 200-250 g;
- garam - 0,5 sdt.
- kayu manis, cengkeh dan merica - secukupnya.
Persiapan
Kami membilas dan memetik buah beri dari bilberry merah. Potong apel menjadi irisan dan kocok dengan air mendidih. Kami menempatkan keduanya di bank. Masak marinade: campurkan semua bahan dalam air mendidih. Dinginkan hingga suhu 85 derajat C dan tuangkan marinade ke dalam toples. Kami menutup kaleng dan mensterilkan mereka, menempatkannya di baskom air, pada suhu 85 derajat Celcius. Setengah liter dapat disterilisasi selama 10-12 menit, liter - untuk 15.