Cod adalah ikan komersial yang berharga dengan sisik-sisik kecil dan daging putih, tinggal di perairan segar dan garam terutama di belahan bumi utara. Cod mengandung zat yang berguna, protein, lemak, vitamin dan mikro.
Keluarga cod mencakup sekitar 100 spesies (termasuk spesies yang dikenal: navaga, sajda, haddock, pollock, biru kapur sirih, dan lainnya). Jadi dengan tidak adanya cod dijual, mudah diganti.
Cod (dan cod lainnya) berkombinasi dengan bawang dan wortel, dengan menggunakan ketiga produk ini sebagai bahan utama, Anda dapat menyiapkan hidangan yang berbeda.
Cod, direbus dengan bumbu bawang, wortel dan tomat
Bahan-bahan:
- fillet cod (dapat dikuliti) - sekitar 600-800 g;
- tepung terigu untuk breading;
- minyak nabati untuk menggoreng;
- wortel - 1-2 pcs. ukuran rata-rata;
- bawang - 1-2 pcs.;
- pasta tomat - 2-3 sdm. sendok;
- daun salam - 3-5 pcs.;
- bumbu kering (lada hitam, ketumbar, cengkeh);
- garam;
- rempah segar segar (peterseli, ketumbar, basil);
- bawang putih dengan 2-3 siung.
Persiapan
Kami memotong fillet cod ke dalam porsi ukuran yang nyaman untuk dimakan. Kami menuangkan tepung dan sedikit menggoreng dalam wajan yang dipanaskan dengan baik di kedua sisi ke kerak warna keemasan (dibutuhkan sekitar 5-8 menit, tidak perlu menggoreng "mengunyah"). Hapus potongan ikan dari penggorengan dengan spatula. Dalam wajan terpisah (atau sama, tetapi dicuci bersih) kita memanaskan minyak. Goreng dengan api sedang dan bawang cincang halus sampai berwarna keemasan dan tambahkan wortel parut. Goreng, aduk, semua bersama selama 5 menit, lalu tambahkan pasta tomat dan sedikit air untuk mendapatkan konsistensi, seperti krim asam cair. Agak berminyak.
Kami mencampur semuanya, dengan hati-hati membenamkan potongan-potongan dalam rendaman ini dan menepuknya bersama-sama, menutupi tutupnya dengan api kecil dengan penambahan rempah-rempah, kadang-kadang dengan lembut memutar spatula, selama 15-20 menit. Sajikan dengan sayuran hijau, sebagai kentang rebus atau nasi yang cocok. Untuk hidangan ini Anda dapat menyajikan anggur meja ringan atau vodka dingin, tincture pahit.
Panggang cod dengan wortel dalam rendaman ringan
Bahan-bahan:
- fillet cod - sekitar 600 g;
- wortel - 2 buah;
- mentega alami untuk melumasi cetakan;
- Tumbuhan segar segar (peterseli, dill, ketumbar, basil);
- anggur meja putih (atau vermouth, sherry) - sekitar 80 ml;
- rempah-rempah kering (kacang polong lada hitam, biji ketumbar, adas manis dan adas, laurel, cengkeh);
- gula - sekitar 1 sendok teh;
- susu alami krim - sekitar 30 ml.
Persiapan
Wortel dikupas dipotong menjadi sedotan kecil pendek. Kami tidak memotong sayuran sangat halus. Campurkan dan sebarkan campuran ini secara merata di bagian bawah cetakan tahan api (harus diminyaki).
Saat ini kami sedang mempersiapkan rendaman. Dalam sendok kecil kami memanaskan anggur dan merebusnya dengan gula dan krim.
Hapus tutup dari bentuk dengan ikan setengah matang dan wortel dengan sayuran hijau dan tuangkan semua bumbu. Panggang tanpa penutup selama 12-15 menit lagi. Kami melayani dengan nasi atau kentang, dengan anggur putih, jinten vodka atau bir ringan.