Pate, dimasak dari hati ayam, selalu dianggap sebagai salah satu jenis yang paling lembut dari jenisnya. Oleh karena itu, kami menawarkan untuk menguasai dua resep unggulan untuk perluasan menu beranda.
Resep untuk pate hati buatan sendiri yang lezat dari hati ayam dan hati dalam multivariat
Bahan-bahan:
- Hati ayam - 0,6 kg;
- Jantung ayam - 0,3 kg;
- bawang - 2 bawang;
- wortel - 3 buah;
- mentega - 100 g;
- minyak sayur - 40 g;
- cognac - 30 g;
- garam;
- merica
Persiapan
Hati yang dipilih dengan benar, tentu saja, adalah kunci keberhasilan dalam persiapan pate. Seharusnya tidak dengan bintik-bintik keputihan, warnanya harus seragam, juga lihat jumlah lemak yang melekat padanya, warnanya harus dipotong dan dibuang, itu tidak bagus sama sekali, dan banyak produsen berdosa bahwa mereka tidak memotongnya di boning. Setelah pembelian, hati harus benar-benar dibilas, diperiksa untuk sisa empedu, yang kadang-kadang jatuh pada hati dan dapat merusak seluruh hidangan, berada di dalamnya bahkan dalam jumlah terkecil. Potong hati menjadi lobus, karena terdiri dari dua lobus yang terhubung, hilangkan semua lemak dan elemen gantung yang tidak diinginkan lainnya. Jika waktu memungkinkan, yang terbaik adalah merendamnya selama sekitar setengah jam dalam air atau susu. Hati juga mencuci, rawat - bersihkan dari kelebihan. Sayur-sayuran dicuci, kupas dan dipotong, beberapa juru masak dengan senyuman mengatakan bahwa semakin banyak wortel, semakin bermanfaat pate, pemotongan tidak menjadi masalah, karena mereka akan dihancurkan dengan hati.
Di multivarket yang termasuk dalam mode "Panas" atau "Memanggang", tuangkan minyak sayur dan taruh sepertiga dari krim, karena mereka mengatakan pate menyukai lemak, meskipun saat mencicipinya sama sekali tidak terlihat. Dalam campuran minyak semacam itu, geser sayuran dan tunggu hingga agak digoreng, setelah itu Anda dapat memasukkan bahan utama. Ketika terlihat jelas bahwa bahan-bahan pucunya dipanggang, bumbui dengan garam dan merica. Tuangkan air mendidih, nyalakan mode "Quenching", sehingga mereka terus mempersiapkan, direbus, karena hanya dengan memadamkan Anda dapat mencapai kesiapan 100% hati dan hati, sementara mendapatkan produk yang cukup lembut di final. Dan jangan menutup penutup multivark, kelembabannya harus menguap.
Setelah menunggu persiapan penuh produk, tuangkan cognac dan tunggu sekitar 30-60 detik, sampai alkohol dari minuman beralkohol menguap, dan hanya rasanya yang tersisa. Maka diinginkan untuk menunggu pendinginan lengkap semua bahan yang dipadamkan dalam multivark. Kemudian, tentu saja, perlu untuk menghancurkan segala sesuatu dengan penggiling daging, menambahkan sisa mentega dan saus yang sudah dilunakkan sebelumnya, di mana semua komponen pasta direbus. Jika Anda menyukai pate lebih tepat waktu, maka ulangi prosedur penggiling daging satu atau dua kali.
Resep untuk pate hati ayam dengan krim
Bahan-bahan:
- hati ayam - 0,5 kg;
- krim - 200 ml;
- bawang - 2 bawang;
- mentega - 100 g;
- minyak sayur - 40 g;
- garam;
- merica
Persiapan
Yang luar biasa dari resep ini adalah tidak ada wortel dalam komposisi, yang digunakan di hampir semua pate hati. Pilihan dan persiapan hati untuk resep ini tidak berbeda dari tradisional, jadi