Baujabes adalah resep untuk membuat sup ikan Prancis yang terkenal. Rahasia dari popularitas "sup Marseilles" adalah sup kaya yang kuat yang diseduh dari beberapa jenis ikan laut dan segenggam kerang, dengan buket bumbu dan rempah-rempah, dan kemudian disajikan dengan penuh warna. Melayani termasuk remah roti putih dan saus rye tajam.
Bagaimana cara memasak bouillabaisse?
Sup Perancis buyabes tidak mungkin tanpa kaldu ikan. Baginya cocok dengan ekor dan kepala ikan-ikan yang akan digunakan dalam sup. Saat memasak, buket garnish digunakan - ini adalah berbagai macam herbal. Kaldu siap disaring dan ditambahkan ke bawang goreng, bawang putih dan tomat. Dalam dasar ini, ikan dan makanan laut dimasak.
- Buyabes sup hanya dibuat dari ikan laut.
- Saat memasak kaldu, Anda harus mengikuti proporsi: 1 kg ikan diambil 1 liter air.
- Untuk kaldu, 5 jenis ikan digunakan. Yang paling terjangkau - pollock, tuna, sarden, ikan bass. Varietas elit - dorada, belut laut, salmon ditempatkan langsung di piring.
Saus untuk buyabes sup
Saus untuk bouillabais adalah bagian penting dari penyajian. Secara tradisional, sup disajikan dengan saus pedas. Ini terdiri dari yolks mentah, bawang putih, minyak zaitun, paprika dan cabe rawit. Karena partisipasi yang terakhir, saus ini memperoleh warna oranye terang, yang disebut "karat". Saus ini disajikan untuk banyak hidangan ikan.
Bahan-bahan:
- satu siung bawang putih - 5 pcs.;
- safron;
- cabe rawit - 5 g;
- garam - 5 g;
- kuning - 4 buah;
- minyak - 500 ml.
Persiapan
- Bawang putih Razstolkite, saffron, garam dan merica.
- Campur pasta dengan kuning telur.
- Secara bertahap tambahkan minyak.
Buoyabes Klasik
Marseilles soup buyabes adalah hidangan ikan, disiapkan secara eksklusif dari makanan laut. Tidak ada tempat untuk kentang, dan nilai gizi dan gizi dicapai dengan kehadiran ikan berlemak. Dalam resep klasik, hanya tomat, bawang, bawang putih dan adas yang digunakan. Gandum buket wajib dan harum: herbal dengan cemerlang menekankan rasa dan aroma.
Bahan-bahan:
- ikan laut - 2 kg;
- adas - 1 pc.;
- tomat - 3 buah;
- satu siung bawang putih - 3 buah;
- daun bawang - 3 buah;
- air - 2 l;
- tangkai seledri - 2 bagian;
- buket garnis.
Persiapan
- Masak kaldu dari kepala ikan.
- Goreng tomat, adas, bawang putih dan bawang.
- Tumis kaldu, gabungkan dengan sayuran, beri buket hiasan, ikan dan masak selama 15 menit.
- Bouillabaisse adalah resep cepat, mengandaikan umpan langsung ke meja.
Bouillabaisse dengan seafood - resep
Bouillabaisse dengan seafood - menggabungkan nutrisi, nutrisi, dan manfaat. Makanan laut secara mengejutkan dikombinasikan dengan berbagai rasa, dari hidangan ini memiliki rasa akhir yang kaya dan serbaguna. Kaldu ikan adalah pangkalan yang sangat baik, membuat makanan laut lebih empuk dan lebih segar. Harus diingat bahwa "makanan laut" itu halus dan waktu untuk perlakuan panas mereka harus minimal.
Bahan-bahan:
- kaldu - 1,8 l;
- fillet ikan - 1, 2 kg
- Udang - 8 buah;
- kerang - 6 buah;
- scallop - 6 pcs.;
- anggur - 250 ml;
- tomat dalam jusnya sendiri - 200 ml;
- bawang - 1 buah;
- wortel - 1 pc.
Persiapan
- Bawang dan wortel dimasukkan ke dalam kaldu dan masak selama 20 menit.
- Tambahkan anggur dan tomat, rendam selama 5 menit dan saring.
- Kembali ke piring, masukkan ikan, udang, kerang dan kerang. Masak selama 10 menit.
- Sajikan bouyabes dengan saus rue.
Buyabes sup ikan Perancis
Buyabes sup ikan adalah masakan klasik Perancis. Selain itu, setiap daerah memiliki resepnya sendiri. Di "Norman" untuk kentang, masukkan kentang. Selama memasak, ini sangat direbus, sehingga mencapai kejenuhan dan kerapatan. Teknik yang sama berlaku untuk ikan: varietas lembut secara harfiah larut dalam kaldu, memberikan konsistensi yang tepat.
Bahan-bahan:
- ikan laut - 1,5 kg;
- minyak - 20 g;
- bawang - 1 buah;
- wortel - 1 buah;
- kentang - 3 pcs.;
- Herbal Provencal - 5 g;
- tomat - 4 buah;
- tangkai seledri - 1 pc.
Persiapan
- Masak ikan, tambahkan kentang dan didihkan selama 30 menit.
- Bawang, wortel, seledri dan musim tomat dan masak perlahan selama 10 menit.
- Masukkan sayuran ke dalam kaldu dan bersihkan bouillabaisse Prancis dari kompor.
- Bouillabaisse adalah resep di mana sup siap pakai diresapi selama 30 menit.
Tomato Bouillabaisse - resep untuk sup
Bouillabaisse adalah resep untuk memasak, memberikan ruang untuk fantasi kuliner. Jadi, dengan meningkatkan jumlah tomat, Anda bisa memberi hidangan tampilan yang jelas dan rasa asam, yang akan sangat cocok dengan rasa makanan laut. Resepnya sederhana: Anda harus menggoreng sayuran dan tomat, menambahkan pasta tomat dan memadamkannya, terus musim sup dengan menggoreng dan menghapus dari panas.
Bahan-bahan:
- fillet ikan - 700 g;
- udang - 250 g;
- cumi - 250 g;
- kerang - 150 g;
- kaldu - 2,2 l;
- bawang - 1 buah;
- tomat - 3 pcs.;
- pasta tomat - 70 g;
- wortel - 1 pc.
Persiapan
- Wortel, bawang merah dan tomat goreng.
- Tambahkan pasta dan masak selama 10 menit.
- Masukkan ikan dan makanan laut ke dalam kaldu.
- Setelah 10 menit, tambahkan sayuran dan angkat dari piring. Bouillabaisse adalah resep yang mengandaikan infus setengah jam sebelum dicicipi.
Bouillabaisse adalah resep sederhana
Persiapan buyabesa mungkin dan dalam versi yang disederhanakan. Ini sempurna bagi mereka yang tidak ingin menghabiskan banyak waktu di dapur atau membayar mahal untuk sepiring sup yang wangi di sebuah restoran. Resep ini menunjukkan bahwa dari segenggam udang dan satu jenis ikan selama setengah jam Anda dapat memasak hidangan lezat dan murah, yang pada awalnya buyabes.
Bahan-bahan:
- salmon - 650 g;
- udang - 180 g;
- wortel - 1 buah;
- paprika - 5 g;
- bawang - 1 buah;
- seledri - 180 g.
Persiapan
- Rebus salmon, tambahkan wortel dan seledri dan rendam selama 10 menit.
- Goreng bawang, bumbui dengan paprika dan masukkan sup.
- Tambahkan udang.
- Bouillabaisse adalah resep sederhana, menyarankan pencernaan lima menit sebagai tambahan.