Sangat populer dalam tradisi kuliner banyak orang, pastry - baklava (atau baklava) - adalah produk manisan yang terbuat dari lembaran tipis puff pastry dengan filling dari buah sirup yang kental dan kacang tanah. Baklava dengan kacang dimasak di negara-negara Arab, Turki, Azerbaijan, Iran, Turkmenistan, Uzbekistan. Home baklava merupakan barang yang sangat diperlukan dalam menu liburan musim semi Novruz.
Dari sejarah hidangan
Menurut beberapa bukti sejarah, penyebutan pertama baklava berasal dari abad ke-15. Dikatakan bahwa kebiasaan untuk menggulung adonan tipis untuk baklava berasal dari tradisi kuliner Asiria. Dalam salah satu buku masak Sultan Ottoman ada catatan zaman Sultan Fatih, menyebutkan kasus pertama menyiapkan "paklava" pada bulan Agustus 1453 di dapur istana. Sultana seolah-olah menyukai baklava dan dia memerintahkan untuk memasak kue yang indah ini untuk liburan. Ada versi lain, yang sesuai dengan tradisi baklava memasak yang terbentuk di wilayah Turki modern pada zaman kuno - sudah ada di abad VIII SM. e. Dan baru setelah itu para pelaut dan pedagang Yunani, setelah mencicipi rasa lezat dari baklava, membawa resep untuk rasa manis ini ke Yunani. Orang Yunani dengan cara mereka sendiri meningkatkan resep baklava sehingga memungkinkan untuk menggulungnya menjadi lembaran yang sangat tipis (di Turki, adonan kasar digunakan).
Bagaimana cara membuat baklava?
Bahan-bahan:
- 2 cangkir tepung terigu bermutu tinggi;
- 1/2 cangkir susu murni;
- 200 gram mentega cair alami;
- 1 telur ayam;
- 1 lebih banyak kuning telur;
- 20 gram ragi yang ditekan;
- 200 gram biji kenari;
- 1 gelas gula bubuk;
- 1 sendok makan gula;
- 80 gram madu;
- safron, kapulaga, vanili, kayu manis - sedikit dari segalanya;
- setengah lemon;
- sedikit garam.
Persiapan:
Jadi, di sini adalah salah satu resep yang mungkin dari baklava Turki.
- Kami menceraikan ragi, 1 sendok makan gula, sebanyak tepung dan sedikit garam dalam sedikit susu yang dihangatkan.
- Mari tinggalkan dupa di tempat hangat selama 20 menit.
- Kami akan menuangkan sendok ke dalam mangkuk, tambahkan telur, sedikit minyak dan sedikit - tepung yang tersisa (tentu diayak).
- Kami menguleni adonan, tutup dengan serbet linen bersih dan taruh di tempat hangat selama 40 menit.
- Siapkan isian: biji kenari harus dihancurkan - mari kita pergi melalui penggiling daging (atau kenari), Anda dapat, tentu saja, memotong pisau dengan tangan atau menggiling, menggunakan kombinasinya, tetapi tidak terlalu halus.
- Kami akan menggabungkan kacang tanah dengan bubuk gula, madu, jus lemon, dan rempah-rempah.
- Kami menggulung 14-16 kue tipis dari adonan.
- Diminyaki dengan minyak (perlu untuk melumasi adonan dengan minyak sangat banyak), lembaran besar adonan yang tebal dengan kertas ditata berlapis-lapis dalam nampan kue yang relatif panjang.
- 3 kue pertama ditata tanpa isian, serta 3 terakhir.
- Sisa kue diapit setiap 2, baik, atau dalam urutan yang sama.
- Mari mengolesi baklava dengan kuning telur, potong berlian dan panggang selama 30-40 menit di oven pada 180 ° C.
- Kesiapan ditentukan oleh warna kemerahan dan bau selera yang khas.
- Tersedia baklava panas berlimpah tuangkan (atau lewatkan dengan sikat) mentega cair yang tersisa.
- Untuk mendapatkan yang lezat, tinggalkan baklava di lemari es untuk malam yang direndam dalam "krim".
Sajikan kelezatan timur ini dengan teh atau kopi, makan langsung dengan tangan Anda (jadi lebih baik untuk memangkas baklava ke dalam porsi kecil).