Pertimbangkan beberapa resep dessert Prancis yang indah - meringue. Mempersiapkan meringue di rumah adalah sesuatu yang sederhana, tetapi pada saat yang sama membutuhkan pendekatan yang hati-hati. Namun kami akan memberi tahu Anda secara detail cara membuat meringue buatan sendiri, sehingga hasilnya halus dan lezat.
Beze "Putih"
Bahan-bahan:
- telur - 5 pcs.;
- gula - 2 item;
- jus lemon - 1 sdt;
- garam - cubit.
Persiapan
Untuk menyiapkan meringue di rumah, telur harus dibagi menjadi protein dan kuning telur. Sangat penting untuk memastikan bahwa ketika membagi menjadi protein, tidak satu pun gram kuning ditemukan. Jika Anda tidak yakin tentang diri Anda sendiri, maka lebih baik memisahkan setiap telur dalam wadah terpisah. Jika tidak, Anda memasukkan kuning telur ke dalam protein, Anda harus melakukannya lagi. Hal ini juga sangat penting untuk benar-benar menurunkan piring di mana protein akan dipukuli, dan mixer.
Jadi, mari kita mulai mengocok lebih dulu dengan kecepatan rendah, menambahkan sedikit garam. Suhu protein juga merupakan momen penting dalam mencambuk. Mereka harus didinginkan dalam suhu kamar. Dalam proses mencambuk, tingkatkan kecepatan mixer dan tuangkan gula secara bertahap. Untuk pembubaran terbaik, yang terbaik adalah menggunakan gula bubuk. Kocok untuk waktu yang lama, hingga terbentuknya puncak yang stabil. Kehadiran gula yang tidak larut diperiksa sebagai berikut: kita menguleni sedikit massa antara jari telunjuk dan ibu jari dan melihat apakah ada gula di sana.
Setelah puncak stabil mulai terbentuk - tambahkan jus lemon dan aduk selama beberapa menit untuk memperbaiki protein dalam kondisi tertekan. Kemudian segera transfer massa ke jarum suntik. Jika tidak ada, maka Anda dapat mengambil file yang paling umum dan melakukan lubang di dalamnya. Peras tupai ke loyang yang dilapisi kertas roti.
Beze tidak dipanggang, tetapi dikeringkan. Penting untuk mematuhi rezim suhu. Pengeringan diperlukan dalam oven, dipanaskan tidak lebih tinggi dari 120 derajat, jika tidak meringue akan berubah menjadi krim atau kuning. Untuk membuatnya putih terang, kita akan kering pada 100-110 derajat 1,5 - 2 jam. Kesiapan diperiksa dengan menekan ke bagian bawah kue, jika tidak didorong - meringue rumah dalam oven sudah siap.
Ada juga resep yang sangat lezat untuk membuat meringue meringue di rumah. "Zest" dari resep ini adalah krim yang sangat lezat.
Bézé dengan krim Charlotte
Bahan-bahan:
- telur - 6 pcs.;
- Gula vanili - 3 bungkus;
- gula - 1,5 sdm. + 6 sendok makan;
- susu - 150 g;
- mentega - 200 g;
- walnut - 100 g.
Persiapan
Protein dipisahkan dari kuning telur. Protein dapat langsung dimasukkan ke dalam mangkuk mixer. Putar mixer pada kecepatan maksimum dan aduk sampai busa tebal yang baik. Dalam proses pencambukan, tambahkan dua sachet gula vanili dan 1,5 cangkir gula biasa. Gula dipukuli dengan protein juga dengan kecepatan maksimum hingga massa menjadi sangat tebal dan mengkilap.
Kemudian, dengan dua sendok makan, sebarkan massa sedikit di atas loyang dengan kertas roti. Di setiap kue, kami memakai kacang. Formulir bisa diberikan apa saja. Kami mengirimkannya ke oven, dipanaskan hingga 120-140 derajat selama 1 jam.