Untuk pai dan roti, adonan ragi sering digunakan. Ini bisa sederhana dalam komposisi (tepung, garam, ragi dan air, mungkin gula), tetapi bisa sangat baik. Ini jika komposisi mentega adonan, telur, susu, krim asam, di samping itu tentu saja tepung dan ragi. Namun, setidaknya adonan tanpa menggunakan adonan adalah adonan yang tidak mengandung ragi. Ini juga bisa sederhana (tepung, sedikit asin, dan air) - dari adonan semacam itu biasanya disiapkan pangsit, vareniki, Anda dapat menekan kue. Dan Anda bisa membuat adonan menggunakan daftar bahan yang lebih rumit.
Adonan ragi di kefir paling cocok untuk memanggang pai dengan mengisi (menuangkan atau menuangkan pai) atau pai. Adonan bisa cair - terbuat dari pancake, pancake, atau dicampur agak tajam untuk pembuatan platsind, cheburekov atau khachapuri. Dari tepung dan adonan krim siapkan kue pendek untuk biskuit dan kue kering, dari tepung dan telur panggang biskuit.
Kue pie
Adonan ragi untuk kue dapat dibuat dengan berbagai cara. Mengisi atau menuangkan kue dipanggang dari adonan cair berdasarkan kefir atau krim asam atau mayones.
Bahan-bahan:
- telurnya besar - 3-4 pcs.;
- gula putih dimurnikan domestik - 2 sdm. sendok (untuk kue manis, ambil 1,5-2 cangkir gula);
- batu garam - 1 sendok teh;
- setiap kefir segar (Anda dapat menggunakan lemak dan bebas lemak) - 1,5 cangkir;
- soda makanan - 1/3 sdt;
- minyak "Petani" atau sejenisnya - 100-120 g;
- tepung terigu, ditumbuk dari biji-bijian padat dalam / s - 2-2,5 gelas.
Persiapan
Kami memasukkan semua bahan ke dalam mixer dan, menempatkan program kerja dengan kecepatan rendah, aduk adonan untuk mendapatkan massa yang homogen. Jika mixer tidak ada, kocok telur dengan garam dan gula, lalu tuangkan kefir, tambahkan soda, aduk, tambahkan mentega lunak dan tepung terayak. Saat tidak ada gumpalan dalam tes, dan sepertinya krim asam tebal, Anda bisa memanggang pai.
Resep untuk tes batter pada krim asam dan mayones sama, untuk kuantitas produk ini daripada kefir, kita mengambil 1 gelas krim asam berkualitas dan sekantong kecil mayones. Adonan lebih kalor dan padat.
Kue pasir
Manis, adonan non-ragi untuk kue bisa dibuat dari pasir. Dapatkan "keranjang" lezat dengan isi berry atau buah yang berair. Tuangkan pie ini dengan krim asam dengan gula dan telur - dapatkan struktur krim yang lembut.
Bahan-bahan:
- telurnya besar, segar - 1 buah;
- garam - 1 cubitan kecil;
- air es (dari freezer) - 2 sdm. sendok;
- kualitas dimurnikan gula putih - ½ cangkir;
- kualitas tepung di / dengan gandum tanpa kotoran - 1 gelas dengan slide besar atau 1 gelas dan 3 sendok makan. sendok;
- "Peasant" atau "Farmer" butter creamy - ½ large pack (sekitar 130-150 g).
Persiapan
Disiapkan seperti adonan bebas ragi secepat mungkin, resep membutuhkan kepatuhan yang ketat terhadap instruksi. Kami memotong mentega menjadi potongan kecil dan membeku, menyaring tepung dengan garam. Kami menggiling mentega dengan tepung atau mencampur dengan mixer sehingga remahnya tetap sangat dingin. Kami mengalahkan kuning telur dengan bubuk (gula pasir) dan menuangkan campuran ini dan air es ke dalam tepung dengan mentega. Sangat cepat mencampur bahan dalam satu massa padat. Seharusnya tidak meleleh. Untuk mencampur adonan ini dengan mudah, maka Anda akan mendapatkan adonan keras dan keras, tidak cocok untuk membuat makanan penutup. Shortcake, dibungkus dalam sebuah film, kita berdiri selama beberapa jam di lemari es, setelah itu kita memanggang kue.
Sederhana dan cepat
Bezdozhzhevoe adonan untuk pai diremas cukup sederhana. Bahan minimal, adonan ternyata subur dan sangat lezat.
Bahan-bahan:
- rata-rata konten lemak (1,5-2,5%) kefir - 1 paket;
- telur segar - 2 pcs.;
- garam putih biasa tanpa kotoran - ½ sdt;
- makanan soda putih - ½ sdt;
- dalam / dengan tepung - 3,5-4 gelas.
Persiapan
Ini mungkin, adonan yang paling sederhana dan paling cepat. Semua bahan dimasukkan ke dalam mangkuk mixer dan setelah 10 menit kami mendapatkan adonan lembut yang sangat baik.