Siput anggur adalah gastropoda darat dari keluarga Helicida dari urutan Siput Paru-paru, menghuni Eropa Tengah dan Selatan-Timur. Sejak zaman kuno, anggur dan siput lainnya digunakan untuk makanan dan dianggap sebagai produk yang mulia, sehingga mereka diindustrialisasikan (budaya heliculum). Gourmets menganggap bahwa rasa siput anggur lebih unggul daripada siput dimakan lainnya.
Daging dari siput anggur adalah produk rendah kalori yang berharga, yang dapat disebut sebagai kelezatan (mengandung sekitar 10% protein, 30% lemak, 5% karbohidrat, vitamin B6, B12, dan besi, kalsium dan senyawa magnesium). Di Prancis, Spanyol, Portugal, Yunani, dan beberapa negara lain, siput anggur adalah produk luas dari menu tradisional.
Saat ini, minat terhadap berbagai moluska makanan semakin meningkat dan di ruang pasca-Soviet orang-orang tertarik pada cara memasak anggur dan siput yang dapat dimakan lainnya, berapa lama mereka dimasak, dan bagaimana mereka dimakan.
Pada penjualan Anda dapat menemukan daging bekicot kaleng, bekicot beku beku atau segar (di beberapa daerah mereka dapat dikumpulkan secara mandiri).
Cara Prancis menyiapkan siput untuk memasak
Selama beberapa hari (setidaknya 2, dan sebaiknya 3-5), siput hidup ditempatkan dalam wadah seperti akuarium, mereka ditutupi dengan tepung kasar sederhana (gandum, oat, barley, dll.), Dicampur dengan rempah-rempah aromatik. Dari atas harus ditutup, agar tidak merayap, berangkat untuk menghirup celah minimum. Dalam proses pelatihan tersebut, siput dibersihkan dan mendapatkan aroma yang sangat halus.
Bagaimana cara memasak siput?
Siput yang disiapkan dengan cara ini (lihat di atas) dicuci dan direndam dalam air mendidih (1 menit sudah cukup), setelah itu siput mudah dikeluarkan dari cangkang. Daging bekicot yang diekstraksi dibersihkan dan dicuci, dan siap untuk dimasak lebih lanjut.
Siput dapat disajikan dengan berbagai saus marinade, mereka dapat digoreng dengan bawang dan paprika. Sebagai lauk yang paling cocok untuk nasi , juga baik untuk menyajikan berbagai salad dari sayuran segar.
Anda bisa merebus bak cuci dengan sedikit soda kue, bilas dan, memasukkan daging ke dalam bak cuci, sajikan, setelah dihias dengan sayuran - itu akan menjadi indah. Kerang bisa digunakan berkali-kali.
Siput berfungsi baik dengan "minyak hijau". Kami menyiapkan "minyak hijau": peterseli,
Tentu saja, untuk hidangan dari siput itu baik untuk melayani anggur ringan atau bir gelap.