Ikan lele bukanlah ikan yang mudah, dan koki yang tidak berpengalaman sering menganggapnya tidak dapat dimakan hanya karena mereka tidak tahu cara memasaknya dengan benar. Tanpa ragu, sulit untuk menyiapkan ikan ini, tetapi setelah mempelajari semua seluk-beluk proses memasak, Anda dapat mengubah makanan yang lezat di laut menjadi hidangan istimewa yang pasti akan Anda rasakan.
Dalam artikel ini, kita akan mencari cara membuat lele dan irisan daging dari itu. Nah, jika Anda lebih memilih ikan lele dalam oven atau ikan bass laut panggang , maka kami dapat membantu Anda dengan saran tersebut.
Bagaimana cara menggoreng lele?
Seringkali gundik mengeluh bahwa fillet lele yang lembut dan sangat berguna selama menggoreng berubah menjadi massa lembek yang tidak cocok untuk dikonsumsi. Nah, itu benar, jika Anda memasak dengan tidak benar, ikan dapat dengan mudah memperoleh konsistensi seperti jelly, tetapi untuk menghindari ini cukup untuk mengetahui beberapa kehalusan.
Pertama, berikan preferensi pada ikan segar, bukan ikan beku. Tentu saja, aturan ini berlaku tidak hanya untuk wolffish, tetapi tidak seperti itu, beberapa penduduk akuatik lebih mampu mempertahankan bentuknya setelah pencairan bunga es, yang bukan merupakan karakteristik ikan lele. Jika Anda masih belum bisa mendapatkan steak segar, pastikan bahwa ikan sebelum digoreng benar-benar tidak beku, dalam hal ini, selama memasak, air tidak akan meninggalkannya, dan fillet akan mempertahankan struktur yang padat. Kedua, kurangi steak dalam air garam sebelum dipanggang, prosedur sederhana ini akan membuat ikan lebih padat. Metode pre-salting sederhana: dalam dua gelas air, encerkan 3 sendok makan garam dan masukkan ikan ke dalam larutan yang dihasilkan selama 2 jam, sebelum digoreng. Setelah cukup bilas ikan dan keringkan, lalu Anda bisa mulai memasak.
Mengikuti kedua seluk-beluk ini, Anda pasti tidak akan tinggal tanpa makan malam dari ikan lele.
Lele goreng - resep
Bahan-bahan:
- lele (steak) - 0,5 kg;
- telur - 1 buah;
- susu - 30 ml;
- tepung terigu - 1 sdm. sendok;
- remah roti - 4 sdm. sendok;
- minyak sayur - untuk menggoreng;
- garam, lada - secukupnya.
Persiapan
Steak lele dicuci dan dikeringkan. Dalam mangkuk kecil, kocok telur dan susu, celupkan ikan dan biarkan selama 30 menit. Setelah itu, steak dari ikan lele harus dibumbui, digiling dengan tepung, lalu direndam kembali dengan campuran telur-susu dan ditaburi remah roti.
Goreng lele pada wajan yang dipanaskan dengan panas dalam jumlah besar minyak (ketebalan lapisan minyak dalam wajan sekitar 0,5 cm), menjadi warna keemasan di kedua sisi. Lele goreng disajikan di piring hangat dengan sayuran dan irisan lemon.
Ikan lele dalam adonan
Bahan-bahan:
- fillet ikan patin - 500 g;
- fennel kering - cubit;
- lemon - 1 buah;
- tepung terigu - 4 sdm. sendok;
- telur - 1 buah;
- bir - 100 ml;
- garam, lada - secukupnya.
Persiapan
Kami menghapus filbert dari lele dari tulang. Dalam mangkuk kecil kami mencampur bit bir berukuran sedang, telur ayam, tepung dan rempah-rempah. Potongan-potongan ikan yang dikupas dan dikeringkan dicelupkan ke dalam campuran yang dihasilkan dan digoreng dengan minyak sayur panas sampai keemasan. Sebelum disajikan, tuangkan ikan dengan jus lemon dan taburi dengan lada.
Cutlets dari lele - resep
Bahan-bahan:
- fillet ikan patin - 500 g;
- telur - 1 buah;
- bawang - 1 pc.;
- remah roti - 100 g;
- minyak sayur - untuk menggoreng;
- garam, lada - secukupnya.
Persiapan
Bawang dicincang halus dan digoreng hingga transparan. Dengan bantuan penggiling daging atau blender, potong fillet ikan lele. Campur bawang goreng, ikan cincang, telur dan rempah-rempah. Kami melempar satu sendok makan massa ikan yang didapat dalam mangkuk dengan remah roti, crumble dan bentuk irisan daging. Irisan ikan dari ikan patin yang pertama digoreng sampai keemasan, dan kemudian dimasukkan ke dalam oven selama 10-15 menit pada 180 derajat. Selamat makan!