Lula-kebab adalah hidangan yang luar biasa masakan Kaukasia. Ini disiapkan dari daging giling dengan rempah-rempah, biasanya ditanam di tusuk sate dan dipanggang di atas arang. Di rumah, dapat disiapkan di atas panggangan atau di oven, jika opsi pertama tidak tersedia.
Lulia-kebab dari daging kambing di oven - resep
Bahan-bahan:
- bubur domba - 700 g;
- lemak bengkok - 255 g;
- bawang merah - 380 g;
- siung bawang putih - 6-7 buah;
- hijau segar dari ketumbar dan dill - 1 kelompok besar;
- biji ketumbar - 1 sdm. sendok;
- zira - 1 sdm. sendok;
- lada merah dan hitam - secukupnya;
- setengah dari satu lemon;
- garam - secukupnya.
Persiapan
Daging domba yang dicuci dikeringkan dan dipotong kecil-kecil. Kami membersihkan bawang putih dan bawang, yang terakhir dipotong menjadi beberapa bagian tergantung pada ukurannya. Sayuran segar dicuci dan dikeringkan. Anda dapat mengambil sayuran lain, rasa yang Anda sukai, seperti basil atau peterseli. Kami memotong daging kambing dengan lemak wortel dengan wortel, bawang, dan rempah-rempah dengan cara apa pun yang nyaman. Anda dapat memutar komponen yang disiapkan melalui penggiling daging atau engkol dalam gabungan atau chopper.
Biji-bijian ketumbar dan zira naksir dengan mortir dan ditambahkan ke daging giling. Sdabrivaem juga dengan garam, digiling dengan lada merah dan hitam, tambahkan jus lemon dan aduk. Untuk pengikatan komponen yang lebih baik antara satu sama lain, kita mengalahkan forcemeat dengan benar, beberapa kali mengangkat dan lagi melempar ke dalam mangkuk. Kemudian tutup wadah dengan penutup dan tentukan di kulkas setidaknya selama satu jam.
Selama waktu ini kami akan menyiapkan desain untuk memasak lyulya-kebab di oven. Pada loyang, pasang parut dan lapisi dengan foil sedemikian rupa sehingga membengkok di celah dan membentuk rongga yang dalam di mana lemak akan mengalir ketika dipanggang, atau kita tutup loyang dengan foil, dan pasang parutan dari atas. Foil dalam kasus kami memainkan peran semacam reflektor panas.
Dari isian dingin kami dengan cepat membentuk kebab lulia, menaruhnya di tusukan kayu, dan berbaring di atas parutan yang sudah disiapkan. Tusuk sate harus direndam dulu untuk sementara di air dingin, dalam hal ini mereka tidak akan begitu hangus saat dipanggang.
Kami menempatkan kebab kebab di oven yang dipanaskan sampai suhu maksimum dan memanggangnya hingga kemerahan di semua sisi, mengubahnya sekali dalam prosesnya. Idealnya, oven akan diatur ke mode dalam hubungannya dengan fungsi grill.
Pud-kebab siap ditransfer ke hidangan dan disajikan dengan sayuran segar, rempah-rempah dan saus pedas .
Lulia-kebab di atas panggangan - resep dari daging sapi
Bahan-bahan:
- bubur daging sapi - 700 g;
- Kurdyuk atau lemak babi - 250 g;
- bawang - 350 g;
- siung bawang putih - 6-7 buah;
- herba segar apa saja untuk dipilih - 1 bundel;
- rempah-rempah - secukupnya;
- lada hitam - secukupnya;
- garam - secukupnya.
Persiapan
Algoritma untuk membuat daging cincang untuk kebab lul-kebab mirip dengan resep sebelumnya, hanya saja daging kambing dalam hal ini kita punya daging sapi. Demikian pula, milikku, kami mengeringkannya, memotongnya dan menghancurkannya bersama dengan lemak dan sayuran. Kemudian tambahkan garam, lada hitam, rempah-rempah sesuai selera dan tanah Anda atau sayuran segar cincang segar. Kemudian campurkan isinya, kocok sedikit dan simpan di kulkas setidaknya selama satu jam. Isinya harus didinginkan dengan baik. Dalam hal ini, lemak membeku, dan produk ditahan dengan baik pada tusuk sate atau tusuk sate dan tidak jatuh.
Dari isian yang didinginkan kita membentuk lyulya-kebab, dirangkai pada tusuk sate, dan panggang mereka di atas panggangan arang sampai siap dan kemerahan.
Hot lub-kebab disajikan dengan sayuran, herbal, dan saus, yang dapat dibuat sesuai dengan resep berikut.
Saus untuk lub-kebab - resep
Bahan-bahan:
- bawang - 100 g;
- jus dari satu lemon;
- siung bawang putih - 3 pcs.;
- cabai - 0,5 pcs.;
- saus tomat - 200 ml;
- minyak zaitun - 35 ml;
- rempah-rempah - secukupnya;
- lada hitam - secukupnya;
- garam - secukupnya.
Persiapan
Setengah lingkaran bawang merah diasamkan dengan jus lemon selama sekitar satu jam, sedikit asin dan pedas. Cincang bawang putih dan cabai sedikit dalam minyak zaitun, lalu tuangkan dalam saus tomat, garam, lada dan rempah-rempah secukupnya, rebus selama lima menit, dan biarkan dingin. Di piring dengan lyulya-kebab kami menyebarkan bawang acar, siram dengan saus dan sajikan.