Trout adalah ikan salmon yang lezat, dari mana dimungkinkan untuk mendapatkan kaviar, termasuk cara yang manusiawi. Kaviar ikan salmon adalah salah satu makanan yang paling berharga dan bermanfaat yang luar biasa. Trout kaviar, asin dan kalengan, Anda dapat membeli di toko. Beberapa orang (terutama nelayan) memiliki kesempatan untuk menangkap ikan trout, dan mengaramkan kaviar segar di rumah, bagaimana melakukannya dengan benar, kami akan menceritakannya di artikel ini.
Di beberapa daerah, kavar trout non-asin dapat ditemukan di rantai ritel dan pasar ikan. Dalam hal ini, pastikan kualitas telur: telur tidak boleh kusut, keruh dan lengket, memiliki bau khas basi. Kaviar harus dikemas dalam wadah sekencang mungkin.
Sebelum mengisi, keluarkan film tipis (yastyeks). Anda dapat meletakkan rongga dalam saringan dan membilasnya dengan air dingin (di bawah jet yang lemah, sebaiknya dengan sprinkler), tetapi ini tidak perlu sama sekali (mereka yang menangkap ikan trout tidak mungkin melakukannya). Beberapa menyarankan untuk melepuh telur dengan air mendidih untuk pemisahan telur yang lebih baik, jika Anda ingin kaviar rebus - maju, telur akan matang dan akan kehilangan baik dalam penggunaan, dalam rasa, dan dalam rasa. Kaviar ikan trout yang diasinkan dengan benar harus memiliki aroma alami yang menyenangkan dari ikan segar (kami akan membumbui dengan mentega dan jus lemon). Kaviar garam bisa kering dan air asin (larutan garam).
Seberapa cepat untuk acar kaviar ikan trout?
Bahan-bahan:
- Trout caviar - sekitar 1 kg;
- garam - 1-2 sendok makan. sendok;
- minyak nabati (cold olive first cold pressing) - 1-2 sdm. sendok.
Persiapan
Kaviar trout olahan (tanpa film), garam dan dicampur dengan lembut. Setelah setengah jam kita tambahkan minyak sayur dan sekali lagi dicampur dengan lembut. Kaviar sudah siap. Anda dapat menaruhnya di stoples kaca kecil dan menyimpannya di lemari es (hanya tidak di freezer) hingga 3 minggu, hanya jus yang tersisa selama pengasinan harus dikeringkan. Sebelum dikonsumsi, taburi telur dengan jus lemon atau jeruk nipis.
Bagaimana cara mengasapi telur trout segar dalam air asin?
Bahan-bahan:
- Trout caviar - 1 kg;
- air - 1 l;
- garam biasa.
Komponen Opsional:
- Rempah-rempah sesuai dengan selera Anda (biji adas manis, adas, ketumbar, jintan, daun salam, cengkeh, cabai merah wangi dan merah, dll.)
- minyak sayur;
- jus lemon.
Persiapan
Dalam air mendidih (panas), kami melarutkan garam sehingga telur ayam mentah (atau kentang mentah) telah muncul. Jika Anda mau, tambahkan bumbu. Tuzluk siap, kita mendinginkannya setidaknya hingga 30 derajat Celcius, Kita menempatkan kaviar (dibebaskan dari film-film telur) dalam sebuah tangki dengan air asin. Wadah harus kaca, keramik atau enamel tanpa cacat. Kami menunggu 15-30 menit, dengan hati-hati mengekstrak kaviarnya dan menempatkannya di saringan dengan lapisan tipis. Ketika cairan mengalir, Anda dapat bertelur dalam guci kecil, tuangkan sedikit minyak di masing-masing dan aduk perlahan atau segera sajikan ke meja, bumbui dengan mentega dan jus lemon.
Beberapa menambahkan garam atau garam untuk "pengasinan" kering dengan rasio 1: 3. Tentu saja, Anda dapat melakukannya, tetapi duta besar tanpa gula lebih alami.
Bagaimana cara mengasapi trout dalam gaya Timur Jauh?
Bahan-bahan:
- trout caviar (dalam jumlah kecil);
- bawang putih - 1 -2 siung;
- kualitas kecap;
- minyak wijen;
- merica merah pedas;
- jus lemon atau jeruk nipis.
Persiapan
Bawang putih akan dijual melalui pers manual. Kami menambahkan sedikit minyak wijen dari air jeruk nipis dan kecap (kira-kira dalam porsi yang sama). Bumbui dengan cabai merah panas. Mari kita tunggu 8-16 menit - sausnya akan menjadi lebih cerah. Sejumlah kecil kaviar, dibebaskan dari film, kami masukkan ke dalam mangkuk dan saus. Setelah 5-8 menit Anda dapat makan dan menikmati. Lumayan untuk ini, telur disajikan dengan acar asparagus dan nasi .
Dari minuman beralkohol hingga kaviar trout, ada baiknya menyajikan vodka, anggur putih atau merah muda, gin, aquavit, minuman beras kuat, berry, dan tincture kuat pahit.