Untuk mengumpulkan jus digunakan spesies khusus maple, tumbuh di Kanada dan beberapa negara bagian AS. Maple merah, gula dan hitam - produsen utama maple billet manis. Di lintang kami, maple cocok untuk mengumpulkan jus.
Mari kita coba cari tahu apa arti sirup maple dan bagaimana bahan mentah diproses. Pengumpulan jus maple menyerupai produksi getah birch, cairan yang terkumpul diuapkan untuk waktu yang lama, sementara 43 liter jus menghasilkan 1 liter sirup. Pertimbangkan teknologi memperoleh sirup dan sifatnya yang berguna.
Sirup maple - komposisi
Sirup maple adalah cairan amber yang kental dengan aroma kayu yang menonjol. Karena ini adalah produk alami, disiapkan secara alami, tidak mengandung pengawet dan pengisi. Ekologis, sirup alami kaya akan vitamin dan mineral yang berkontribusi untuk memperkuat tubuh. Alternatif yang bagus untuk gula, selai dan selai, sirup maple adalah salah satu dari sepuluh produk paling berguna di dunia.
Sirup maple - aplikasi
Kebanggaan nasional Kanada dan Amerika - sirup maple, banyak digunakan dalam memasak. Mereka dibumbui dengan pancake dan wafel , es krim dan pancake, dan juga digunakan sebagai saus pedas untuk salad sayuran dan hidangan daging. Di Quebec, di tanah air gula maple, seduh bir dan membuat lolipop. Dalam industri gula dan roti, sirup digunakan sebagai pengganti gula alami, dan pemilik restoran terkenal termasuk saus dan makanan penutup dalam menu menggunakan produk yang sangat populer.
Sirup maple adalah resep di rumah
Sebelum Anda membuat sirup maple, Anda harus memilih pohon khusus untuk koleksi jus musim semi. Buat lubang di pohon sedalam 10 cm dan letakkan tabung plastik untuk mengumpulkan cairan. Perhatikan bahwa untuk mendapatkan 500 ml sirup, Anda membutuhkan 20 liter jus maple.
Bahan-bahan:
- jus maple - 20 liter.
Persiapan
- Teknologi sirup gula didasarkan pada penguapan cairan dari jus dengan memanaskannya, yang mengarah pada perubahan warna dan volume.
- Siapkan hidangan yang dalam dan lebar dengan lapisan yang stabil, untuk menghindari sirup yang menyala, karena proses memasak akan memakan waktu beberapa jam. Tuangkan jus maple ke dalam wadah dan perlahan panaskan, aduk terus.
- Biarkan cairan mendidih dan simpan dalam keadaan ini, tanpa mengubah suhu memasak, sampai benar-benar menguap. Semakin tinggi konsentrasi gula dalam jus maple, semakin kuat titik didihnya. Pada akhir memasak, titik didih sirup lebih tinggi dari titik didih air beberapa derajat, yang menentukan ketersediaannya.
- Sirop siap harus memiliki warna gelap yang kaya dan konsistensi tebal.
- Langkah terakhir adalah penyaringan, membuatnya dengan filter wol. Untuk menyingkirkan kristal gula, berikan sirup panas melalui filter seperti itu.
- Tuangkan sirup yang didinginkan ke dalam wadah bersih dan simpan.
Bagaimana cara mengganti sirup maple?
Karena informasi tentang apa yang membuat sirup maple sulit untuk digunakan dalam kondisi alam kita karena kurangnya maple gula, kita harus menemukan alternatif untuk produk ini. Pengganti yang paling cocok adalah madu dari akasia, di mana kandungan rendah gula berbahaya dan sifat vitamin tinggi. Selain itu, madu memiliki konsistensi kental, viskos, yang menyerupai tekstur sirup maple. Jika bukan karena aroma manis, kayu khas sirup eksotis, maka Anda dapat menggantinya dengan sirup apa pun dari selai.