Daging apa yang lebih baik untuk kebab?

Musim semi dan musim panas banyak dikaitkan dengan sesekali shish kebab yang dimasak di atas api selama akhir pekan. Pada saat yang sama, setiap keluarga tentu memiliki cara tersendiri dalam menyiapkan ini, sekilas, hidangan sederhana, cara memilih daging dan acarnya. Kami memutuskan untuk mengumpulkan semua seluk-beluk pendekatan pada hidangan ini, dimulai dengan pembelian daging dan diakhiri dengan makan hidangan siap pakai. Di sini Anda tidak akan menemukan jawaban atas pertanyaan tentang bagaimana memanggang daging untuk shish kebab di mayones atau "saran berbahaya" lainnya, tetapi hanya rekomendasi tentang cara memperlakukan produk dengan benar dan terhormat untuk mendapatkan shish-kebab yang paling enak dari semua yang Anda butuhkan. Anda bisa mencoba.

Daging mana yang lebih baik untuk memilih shish kebab? Masalah memilih daging untuk memasak shish kebab telah menciptakan sebuah mode di Uni Soviet untuk memasak hidangan daging babi, daging sapi muda, unggas, atau ikan ini, kebab shish tradisional dibuat hanya dari daging kambing, dan dari pinggang, atau bagian belakang paha. Pilihan memasak dari daging lain dapat diterima, tetapi tidak akan otentik. Misalnya, leher babi, potongan daging sapi tenderloin, serta kelinci dan permainan cocok untuk shish kebab, sedangkan jenis daging yang terakhir harus direndam dalam bir, anggur atau air soda, yang melunakkan daging kering dan keras.

Bagaimana cara memilih daging untuk shish kebab?

Ini sangat sederhana: daging segar dengan beberapa lapisan lemak sangat ideal untuk kebab pemula, karena lemak, yang dipanaskan selama memasak, akan membuat shish kebab yang disiapkan dengan lembut dan melindunginya dari overdrying. Secara umum, aturan yang sama berlaku di sini seperti dalam kasus pilihan sederhana dari produk yang berkualitas. Daging yang baik kering untuk disentuh, tetapi memiliki permukaan yang mengkilap. Untuk kebab shish lebih baik untuk tidak mengambil daging gelap, karakteristik untuk hewan tua, jika tidak hidangan akan berubah menjadi sulit. Lebih baik untuk mengambil keseluruhan, sepotong besar, sehingga akan lebih mudah untuk memotong dan memotong.

Bagaimana cara memotong daging pada kebab shish?

Jadi, dengan daging apa yang lebih baik untuk membuat kebab shish, kita sudah tahu, tetapi peran yang tidak kalah penting juga dimainkan oleh pemotongan dan pengirisan yang benar. Namun jangan khawatir, mengiris bukanlah hal yang sederhana. Daging untuk kebab shish dipotong tidak terlalu besar, tetapi juga tidak halus, idealnya untuk ukuran mata persegi 4x4 cm. Potong sebaiknya sepanjang panjang, daripada di sepanjang serat, sehingga daging dimasak secara merata. Dengan cara yang sama, hilangkan vena dan terlalu banyak lemak dari daging.

Memakan daging untuk shish kebab

Untuk kebab shish tradisional dari daging kambing di pasaran Anda dapat membeli campuran rempah siap pakai. Biasanya termasuk: zira , sumac, gurih, ketumbar, lada hitam atau harum. Kita tertidur daging dengan bumbu, tambahkan potongan bawang dan tomat, aduk rata. Atau, Anda bisa menuangkannya dengan anggur, atau jus delima.

Jika Anda tidak tahu cara merendam daging dengan benar untuk shish kebab dari babi, maka gunakan resep universal menggunakan air soda. Cukup tuangkan daging dengan air dengan gas dan tambahkan sedikit jus lemon. Garam dan merica juga ditambahkan secukupnya. Larutan yang lebih kompleks melibatkan penggunaan produk susu fermentasi, misalnya, ayran atau kefir. Untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan sedikit cabai, rosemary, bawang putih, dan bawang segar.

Shish kebab dari koki ayam dengan tambahan sumac yang sama, serta ketumbar, rosemary, mustard dan basil.

Shish kebab dari ikan dan seafood dibumbui sebelum dimasak hanya dengan garam dan lada, dan kemudian ditaburi jus lemon sebelum disajikan.

Waktu pengawetan bisa berlangsung dari 2 jam hingga 24 jam, setelah itu daging digantung di tusuk sate dan digoreng dengan arang atau electromangal.

Disajikan daging dengan sayuran segar, tkemali, saus tomat, ketumbar dan roti.