Tidak semua bagian dari bangkai hewan itu setara - sesuatu dapat dibeli dengan harga lebih murah, beberapa tidbits akan cukup mahal. Namun, Anda tidak boleh membayar lebih - Anda dapat menyenangkan diri sendiri dan rumah dengan hidangan lezat dari betis murah. Ini adalah nama lutut kaki anterior anak babi (bagian belakang adalah ham). Gagang adalah tulang dengan daging, lemak dan kulit, jadi layak untuk memikirkan apa yang bisa dimasak dari betis babi. Seketika kami akan membuat reservasi: bagian bangkai babi ini dengan sempurna mendekati dan untuk memasak, baik untuk supresi, dan untuk memanggang.
Dingin dari betis
Mari kita mulai dengan resep yang paling sederhana, kami akan memberi tahu Anda cara memasak daging babi yang dingin. Keterampilan khusus tidak diperlukan untuk ini, hanya waktu, perawatan dan akurasi yang diperlukan.
Bahan-bahan:
- kaki babi - 2-2,5 kg;
- ham tanpa lemak - 1 kg;
- Bulb besar - 3 pcs.;
- garam beryodium - 1,5 sdm. sendok;
- kacang polong lada hitam dan harum - 1 sendok teh;
- Daun Laurel - 5-6 buah;
- wortel - 0,3 kg;
- bawang putih - 1 kepala.
Persiapan
Persiapan dingin berlangsung dalam 3 tahap: persiapan, memasak, distribusi dengan bentuk atau piring. Pertama-tama, kita masukkan pilchard ke dalam mangkuk, isi dengan air hangat dan biarkan selama setengah jam, kemudian kita bisa menggores kulit dengan pisau. Kami cukup mencuci daging ham, biarkan mengering dan potong menjadi potongan yang cukup besar. Taruh stik dan potongan ham ke dalam panci besar, isi dengan air - itu harus benar-benar menutupi daging, taruh di atas api. Saat busa muncul, pilih dengan hati-hati agar kaldu matang transparan. Jawaban atas pertanyaan bagaimana memasak daging babi sederhana - seperti daging biasa pada tulang. Setelah semua busa dibuang, buat api serendah mungkin, tambahkan wortel, bawang, paprika dan daun salam yang dikupas. Daging babi dimasak di bawah penutup selama sekitar 2 jam. Ketika daging berada di belakang batu, itu bisa dihilangkan, didinginkan sedikit, dipotong kecil-kecil, dimasukkan ke dalam mangkuk. Mari kita meneteskan kaldu di jari dan memeriksa kelengketannya. Jika terlalu cair, masukkan sekantong gelatin (ingat, gelatin tidak bisa terlalu panas). Tambahkan bawang putih yang ditekan ke dalam kaldu, ambil bawang dan wortel, biarkan selama 15 menit, lalu saring dan tuangkan kaldu dengan daging. Saat hidangan kami sudah dingin, kami akan memindahkan cetakan ke kulkas. Seperti yang Anda lihat, memasak betis babi tidak sulit sama sekali.
Paha panggang
Dikenal untuk hidangan Ceko seluruh dunia - Veprevo yang dipanggang dengan jari - juga betis. Lembut, daging harum cocok untuk bir, dan bahkan bujangan, jarang cocok untuk kompor, akan mengatasi memasak. Daging babi yang harum dan lezat adalah hidangan yang sangat baik untuk malam di perusahaan teman-teman.
Bahan-bahan:
- buku jari - 1 pc. (tidak kurang dari 2 kg);
- garam - 1 sendok teh;
- kecap - 2 sdm. sendok;
- tanah lada harum - cubit;
- campuran rempah-rempah yang harum - secukupnya;
- mustard - 2 sendok teh;
- bawang putih (komponen opsional) - 5-6 lobules.
Persiapan
Lembut dan kemerahan, buku jari babi dipanggang di oven dalam bentuk foil atau di lengan baju. Namun, pertama-tama, roda harus disiapkan: mencuci, mengikis dengan pisau, keringkan dengan baik. Jika Anda suka rasa bawang putih,