Salmon merah muda adalah salah satu salmon komersial berharga yang paling umum. Memasak ikan yang luar biasa ini dapat dilakukan dengan berbagai cara, tetapi sangat gurih asin dan acar. Persiapan bumbu-bumbu adalah hal yang menarik, ada ruang untuk fantasi kuliner Anda. Hal utama adalah untuk memahami prinsip umum: dalam proses pengasinan produk utama mengubah rasanya, aroma dan sebagian struktur di bawah pengaruh agen marinasi aktif.
Cara menyiapkan salmon merah muda yang direndam di rumah adalah sederhana. Ikan itu memusnahkan, menghilangkan insang dan membersihkan sisik, dicuci dan ditempatkan dalam wadah dengan bumbu setidaknya 1 hari, atau lebih baik untuk yang kedua (kepala masih lebih baik untuk menghapus). Kami memilih bahan rendaman, berfokus pada warna merah muda yang khas dari daging salmon merah muda, jadi kami akan melakukannya tanpa lada hitam - kami menggantinya dengan cabai merah panas.
Kami tidak akan menggunakan bawang - ini mengatakan bahwa produk yang diasinkan memiliki karakteristik rasa yang keras dan tidak terlalu menyenangkan. Lebih baik tambahkan bawang putih dalam acar.
Resep salmon merah muda direndam dalam cuka alami dengan lemon dan anggur
Bahan-bahan:
- salmon merah muda - seekor ikan dengan berat sekitar 1-1,5 kg;
- cuka, buah alami (misalnya, cahaya anggur) - 30 ml;
- vermouth putih atau merah muda - 50-100 ml;
- lemon - 1 buah;
- bawang putih - 2-3 pcs.;
- cabai merah;
- biji jinten, adas, ketumbar, adas manis (sedikit);
- cengkeh - 2-3 perbungaan;
- rempah segar segar (peterseli, daun kemangi, dill, ketumbar, rosemary);
- buah juniper dan barberry;
- teh hijau hijau berdaun - 1 sdt;
- gula - 1-2 sdt.
- garam - 1-1,5 sdm. sendok.
Persiapan
Pengasinan terbaik dalam wadah enamel tanpa cacat atau barang pecah belah.
Bangkai salmon merah muda yang dibersihkan (lebih baik tanpa kepala) dipotong menjadi beberapa bagian. Jika Anda memperbaiki ikan dan acar potongan tanpa bubungan, Anda dapat mengurangi jumlah garam dan mempersingkat waktu pengasinan menjadi 1-2 jam.
Bawang putih dan herbal dipotong dengan pisau tidak terlalu halus. Tambahkan bumbu kering dan teh kering. Berry juniper dan barberry dihancurkan (berry berry kering).
Campurkan cuka dengan vermouth dan larutkan garam dan gula. Kami memotong irisan lemon, menghapus tulang. Semua bahan dicampur dan dituangkan dengan potongan-potongan salmon merah muda dalam wadah. Campur dan tutup. Kami menaruhnya di kulkas (tapi tidak di freezer). Dalam proses pengasinan kami mencampur beberapa kali.
Sebelum disajikan, Anda dapat menuangkan salad merah muda yang diasinkan dengan minyak sayur tanpa bau, taburi dengan jus lemon dan hias dengan sayuran segar. Dengan cara yang sama Anda bisa mengasinkan ikan trout. Acar salmon pink sangat baik untuk membuat sandwich panas .
Anda dapat menyajikan salmon merah muda yang diasinkan dengan bawang dalam minyak zaitun. Sebelumnya, potong bawang menjadi cincin dan rendam sedikit dengan jus lemon dan minyak zaitun selama 10-20 menit. Bawang lebih baik untuk memilih salad putih atau daun bawang merah. Acar salmon merah muda dapat disajikan dengan vodka, gin, vermouth, anggur anggur ringan, anggur beras shaoxing, sake, mirin, anggur buah, bir buatan sendiri .