Yaz, seperti yang kita ketahui sekarang, berkat video populer di YouTube, ini adalah ikan impian (setidaknya untuk beberapa orang).
Sebenarnya, sebuah ide adalah ikan dari keluarga Karpov, umum di banyak sungai dan badan air tawar lainnya di Eropa dan sebagian Asia. Yaz bisa ditanam di kolam. Individu dewasa biasanya mencapai berat 2 hingga 2,8 kg dan panjang 35 hingga 53 cm, kadang-kadang ada individu dengan berat hingga 6-8 kg, hingga 90 cm.
Seperti banyak gurame lainnya, kata ini digunakan oleh manusia untuk makanan karena kualitas rasanya yang agak tinggi (ikan, bagaimanapun, cukup kurus). Yazia dimasak dengan berbagai cara: merebus, membakar, menggoreng, kering, garam, mengasinkan, membuat isian untuk pai ikan dan kalengan.
Persiapan hidangan dari ikan adalah contoh - kami memberikan beberapa resep.
Sun kering balyk dari
Bahan-bahan:
- ide;
- garam biasa.
Persiapan
Cobalah untuk memastikan bahwa ikan tidak terinfeksi opisthorchiasis (jika Anda tidak yakin, maka lebih baik memasak telinga Anda).
Balyk disebut asin, dan kemudian dikeringkan kembali dari ikan besar. Kami membersihkan ikan dari timbangan, angkat insang. Kami memotong kepala, memotong bagian belakang dengan tulang belakang, sisanya akan pergi ke telinga. Tanpa mencuci, limpah tuangkan bagian belakang garam dan tinggalkan di tempat yang sejuk (Anda bisa menutupi ikan dengan kasa untuk menghilangkan serangga akses).
Setelah 10-12 jam, bilas punggung secara menyeluruh, seharusnya tidak ada jejak darah dan garam. Kami berkumpul untuk mengeringkan ekor di udara (sekali lagi, ini bagus untuk ditutup dengan kasa). Setelah 12-15 jam ikan sudah siap, tetapi lebih baik menunggu satu hari. Balikok yang segar dan segar di bawah bir hidup ringan.
Telinga dari
Bahan-bahan:
- ikan kecil - 1 pc. ukuran rata-rata;
- wortel - 1-2 buah;
- 3-4 kentang;
- bawang - 1 pc.;
- akar peterseli - 1-3 potong;
- bumbu kering (daun salam, merica, cengkeh);
- rempah segar segar (peterseli, dill, dll.);
- bawang putih;
- lada hitam;
- garam.
Persiapan
Kami membagi ikan: kami membersihkannya dari sisik, usus, membuang insang, bilas dengan air dingin. Potong kepala, ekor, dan sirip dan letakkan di panci berisi air dingin bersama dengan bawang dan akar parsley yang dikupas. Didihkan, kurangi panas, keluarkan dengan hati-hati busa. Kami memasak dengan penambahan bumbu sampai saat ketika menjadi jelas bahwa kepala direbus, yaitu daging mulai tertinggal di belakang tulang.
Hapus kepala di piring terpisah dengan suara. Tuang kaldu ke dalam loyang bersih. Jika Anda berada dalam kondisi berbaris, cukup keluarkan bohlam dari kaldu, akar, dan laurel (buanglah). Kami masukkan ke dalam panci berisi ikan, wortel dan kentang yang dikupas dan dipotong kasar. Kami mendidih, kami membuat kebisingan. Rebus telinga dengan rebusan terlemah paling sedikit 15-20, atau lebih baik 20-25 menit untuk menghindari infeksi oleh parasit. Wuhu sedikit berminyak dan dituangkan ke piring dengan sepotong ikan, wortel dan kentang, ditaburi bumbu cincang dan lada hitam. Kami makan dengan roti hitam, menggosoknya dengan bawang putih. Untuk telinga seperti itu baik untuk melayani vodka klasik dengan rasa netral.
Jika Anda memasak seperti telinga dengan penambahan beras atau jelai mutiara (lebih baik untuk menambahkannya dalam bentuk yang sudah dimasak), dan juga dengan penambahan beberapa sayuran (kubis dari berbagai spesies, lada, dll.), Anda akan mendapatkan lezat
Angin sepoi-sepoi, dipanggang di oven
Persiapan
Kami akan memotong ikan, membersihkannya, menghapus insang, mencucinya. Panggang dengan kertas atau di atas loyang. Di bagian perut kami menaruh sayuran dan irisan lemon. Anda dapat membuat sayatan lateral dan lemak babi ikan dengan bawang putih. Anda bisa memanggang steik di mangkuk, atau lobak, atau foil.
Jika Anda ingin memasak roti ikan dari telur, pertama-tama keluarkan fillet dari ikan yang sudah dibersihkan, keluarkan tulang besar dan lewati dua kali melalui penggiling daging dengan penambahan bawang. Kemudian tambahkan sisa bahan.