Banyak orang telah mendengar sejak kecil bahwa perlu mengkonsumsi hati. itu berguna. Di hati hewan, banyak nutrisi dan vitamin disimpan, dan semua racun dialihkan bersama dengan empedu ke dalam kantong empedu, sehingga hati hanya bisa dimakan tanpa kantong empedu. Dalam hati hewan ada beberapa vitamin, yang diawetkan bahkan ketika produk dipanaskan - B12, D, A, B2, dll.
Mempelajari komposisi hati, Anda dapat menentukan vitamin apa yang terkandung di dalamnya dalam jumlah terbesar - itu adalah asam folat, yang merupakan bahan bangunan untuk DNA dan RNA. Tanpa vitamin B9, pertumbuhan dan perkembangan normal dari organisme anak adalah mustahil, oleh karena itu hati sangat penting dalam menu anak-anak. Asam folat terlibat dalam produksi serotonin dan dopamin, yang menghambat dan mengaktifkan sel-sel sistem saraf, membantu orang mempertahankan keseimbangan emosional.
Vitamin yang terkandung di hati, berpartisipasi dalam darah dan meningkatkan tingkat hemoglobin. Vitamin B9 mengambil bagian aktif dalam sintesis eritrosit, karena aksinya, kandungan sel darah merah meningkat, yang ketika terbentuk membentuk hemoglobin yang cukup. Vitamin B2 juga diperlukan untuk produksi sel darah merah, juga membantu untuk mengikat sel-sel merah ke molekul-molekul oksigen, yang mengapa oksigen ditransfer ke semua organ dan jaringan.
Kandungan vitamin di hati
Komposisi hati binatang yang berbeda berbeda dalam jumlah vitamin. Misalnya, vitamin yang paling jenuh adalah hati angsa, dari itu hidangan "foie gras" yang mahal dan modis disiapkan. Angsa secara paksa diberi makan oleh perangkat khusus dengan makanan berkalori tinggi, oleh karena itu di hati mereka pasokan besar vitamin grup B dan D. Calcitoxins (provitamin D) diperlukan untuk tubuh kita untuk kesehatan sistem tulang, tanpa vitamin ini tidak menyerap kalsium dalam sel, proses metabolisme terhambat.
Banyak vitamin di hati sapi - itu adalah retinol terkonsentrasi, berpartisipasi dalam metabolisme protein. Vitamin A, yang sangat diperlukan untuk penganalisis visual, vitamin ini membantu retina menjadi lebih baik diserap
Hati kelinci kaya akan vitamin C , D, dan PP. Asam askorbat - meningkatkan fungsi pelindung tubuh, mengurangi permeabilitas virus melalui membran sel, dan juga memadatkan dinding pembuluh. Vitamin PP sangat diperlukan dalam sintesis banyak hormon.
Apa vitamin yang ada di hati ayam?
Hati ayam jenuh dengan banyak vitamin, A, P, E, B1, B2, B6, B12, PP dan C. Fitur khas dari hati ayam dari spesies lain adalah bahwa itu dipersiapkan dengan sangat cepat dan akibatnya senyawa yang lebih berguna disimpan di dalamnya. . Karena itu, hati ayam harus dikonsumsi oleh orang yang menderita anemia.