Ambing adalah organ betina dari beberapa hewan mamalia (ruminansia, seperti sapi, kambing, rusa). Ambing terletak di perut lebih dekat ke daerah inguinal, terdiri dari beberapa lobus, pada hewan yang berbeda jumlah lobusnya tidak sama. Gada sapi mengacu pada jeroan dari kategori pertama, (ambing hewan lain biasanya tidak digunakan untuk makanan).
Beberapa hidangan menarik dari ambing daging sapi - resep memasak
Aturan umum.
Ambing memiliki rasa dan bau tertentu, oleh karena itu biasanya dimasak secara terpisah, lebih jarang - dengan produk sampingan lainnya. Dalam hal apapun, sebelum menyiapkan ambing, harus direndam dalam air dingin selama minimal 3 jam (atau lebih baik dari 12). Kemudian bilas produk ini dan Anda bisa memasak.
Udang sapi panggang - resep
Bahan-bahan:
- ambing sapi - 1 kg;
- bawang - 1 pc.;
- Bumbu kering untuk kaldu (kacang polong lada, laurushka, cengkeh);
- telur ayam;
- tepung terigu;
- bir atau susu;
- lemak babi atau minyak sayur;
- hijau untuk dekorasi.
Persiapan
Direndam dan dicuci ambing dalam potongan besar (potongan), masak dengan bawang dan bumbu sampai siap setidaknya 2,5 jam. Sedikit mendinginkan ambing dalam kaldu, angkat dan potong iris tidak lebih dari 1 cm.
Siapkan adonan (ini adonan kental) dari campuran tepung dan telur dengan tambahan susu, bir atau air.
Celupkan ambing pada adonan dan goreng dalam wajan yang dipanaskan sampai kulit coklat keemasan di kedua sisi. Anda dapat melayani dengan hiasan apapun (kacang, kentang, beras, dll.). Seharusnya kita tunduk pada ambing bawang putih yang harum atau saus bawang putih-lemon. Bisa pedas tomat-bawang putih. Untuk penyerapan yang lebih baik, ada baiknya menyajikan anggur meja.
Cutlets dari ambing - resep
Bahan-bahan:
- ambing sapi - 1 kg;
- roti putih basi -1/2 pcs.;
- bawang - 2 pcs.;
- Telur ayam - 1-2 pcs.;
- tanah lada hitam dan bumbu kering tanah lainnya;
- lemak babi atau minyak sayur.
Persiapan
Direndam dan dicuci baku ambing mari kita melewati penggiling daging, juga kita memindahkan bawang dan roti, yang sebelumnya direndam dalam air atau susu. Kami menambahkan telur, bumbu, sedikit. Kami membentuk irisan daging dengan tangan basah dan menggoreng dari kedua sisi. Sajikan dengan saus pedas.
Goulash dari ambing sapi
Bahan-bahan:
- ambing sapi - sekitar 600 g;
- bawang - 1 pc.;
- Bumbu-bumbu kering (misalnya, campuran siap pakai dari hops-sunels atau kari);
- minyak atau lemak babi untuk menggoreng;
- pasta tomat ;
- bawang putih;
- sayuran segar.
Persiapan
Kami rendam ambing basah, potong kecil-kecil. Letakkan bawang di dalam tungku, tambahkan irisan produk dan rebus sampai lunak dengan penambahan bumbu, jika perlu, tuangkan air dan aduk. Di akhir proses, tambahkan pasta tomat dan bawang putih.
Tumis sapi goreng pedas dalam gaya Meksiko
Bahan-bahan:
- ambing dari sapi;
- rempah-rempah untuk kaldu;
- bawang putih;
- jeruk nipis dan / atau lemon;
- cabai merah;
- sedikit tequila atau rum ringan;
- babi gemuk untuk digoreng.
Persiapan
Ambar yang direndam direbus dalam kaldu, diekstraksi dan dipotong menjadi irisan besar. Campur bumbunya: bawang putih dan merah