Tepung rye adalah gudang vitamin dan mineral. Di Rusia roti dari tepung gandum termasuk dalam diet dasar di hampir setiap rumah.
Kandungan dan kandungan kalori dari tepung rye
Komposisi utama tepung rye dalam 100 gram produk adalah 61,8 g karbohidrat, 8,9 g protein dan hanya 1,7 g lemak. Berapa banyak kalori yang ada dalam tepung rye? Dalam 100 gram yang sama mengandung 298 kkal.
Komposisi produk ini termasuk sejumlah besar bermanfaat bagi zat mineral tubuh, seperti kalsium, kalium, magnesium, besi, fosfor dan banyak lainnya. Kalsium diperlukan untuk tulang dan sistem saraf, berkat kalium, impuls saraf ditransmisikan. Pembentukan darah normal disediakan oleh besi dan magnesium , dan fosfor meningkatkan kesehatan tulang dan jaringan tulang rawan. Dalam tepung rye, vitamin E dan B hadir.Setelah perlakuan panas, semua mineral dan vitamin disimpan dalam makanan akhir.
Manfaat dan bahaya tepung rye
Sifat tepung terigu langsung bergantung pada komposisinya. Misalnya, vitamin B1, atau dengan cara yang berbeda, tiamin mendukung sistem saraf dan metabolisme. Kekurangannya di dalam tubuh dapat menyebabkan masalah miokard. Vitamin B2 mempromosikan fungsi normal kelenjar tiroid dan memiliki efek menguntungkan pada fungsi reproduksi. Vitamin B9 - asam folat mencegah anemia dan meningkatkan pertumbuhan tubuh normal. Di daerah utara di mana ada kekurangan panas dan matahari, memanggang dari tepung gandum hanya diperlukan untuk meningkatkan kesejahteraan secara keseluruhan. Manfaat tepung rye dapat diraba bagi orang yang menderita anemia dan gangguan metabolisme.
Kontraindikasi dalam penggunaan produk yang terbuat dari tepung rye termasuk peningkatan keasaman lambung dan ulkus peptikum. Dengan penyakit ini, produk dari makanan ini akan lebih berbahaya daripada baik.
Apa yang disiapkan dari tepung gandum?
Adonan yang terbuat dari tepung gandum bersifat inelastis dan inelastis, sangat menempel ke tangan. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa kandungan gluten terlalu rendah dalam tepung ini. Oleh karena itu, membuat kue kering di rumah, lebih baik mencampur tepung rye bersama dengan tepung gandum dalam proporsi yang kurang lebih sama. Roti ini dua kali lebih lama dipanggang secara eksklusif pada tepung terigu. Dari tepung gandum, Anda bisa memanggang tidak hanya roti, tetapi juga kue, muffin, dan kue datar. Secara tradisional dari tepung ini membuat ragi untuk kvass.
Tepung rye dapat menyerap bau, jadi jauhkan dari produk yang memiliki rasa kuat.