Makanan pembuka untuk pemakan daging tanpa rasa takut - Tatar beefsteak - di zaman kita disiapkan dari daging sapi mentah dan dilengkapi dengan kuning telur mentah. Hidangan ini tidak ada hubungannya dengan masakan Tatar, sebaliknya, resep asli diciptakan dan dipopulerkan di seluruh Eropa oleh Perancis. Jika Anda ingin membuat makanan ringan yang ekstrim, maka catatlah resep berikut.
Tatar beefsteak - resep
Mari kita mulai dengan salah satu variasi tradisional dari resep Prancis, di mana tenderloin daging sapi dipotong bersama dengan caper, bawang dan mentimun acar.
Bahan-bahan:
- daging tenderloin - 340 g;
- peterseli hijau - 4 ranting;
- caper - 5 g;
- bawang merah - 3 buah;
- gherkins - 8 pcs.;
- kuning telur - 2 bagian;
- minyak zaitun - 25 ml;
- Dijon mustard - 15 g;
- kecap - 15 g;
- Saus Worcestershire - 10 ml;
- cognac - 5 ml;
- saus Tabasco - secukupnya.
Persiapan
Tergantung pada apa yang Anda ingin melihat tekstur hidangan yang disiapkan, Anda dapat menggiling tenderloin daging sapi menjadi daging cincang, dan dapat dibagi menjadi cangkir dengan ketebalan tidak lebih dari setengah sentimeter. Setelah menyiapkan tenderloin daging sapi, taruh di lemari es dan ambil sisa bahan. Potong caper, bawang merah dan ketimun sekecil mungkin. Kocok mentega, mustard, saus tomat, wester, cognac, dan Tabasco dalam pengisian bahan bakar ringan. Bumbui hidangan dan tambahkan garam dan bawang. Isi satu kuning telur untuk sekelompok, aduk rata dan sajikan di piring datar dengan cincin baja. Di atas steak, buat alur kecil dan taruh kuning telur di dalamnya.
Tatar beefsteak di Hungaria
Variasi lain dari beefsteak Tatar adalah bahasa Hungaria, sangat mirip dengan yang Prancis, tetapi berbeda bahkan lebih terasa karena penambahan anchovies.
Bahan-bahan:
- daging tenderloin - 365 g;
- kuning telur - 2 bagian;
- Dijon mustard, saus tomat - 2 sdm. sendok;
- Kecap Inggris - 7 ml;
- fillet teri - 2 pcs.;
- minyak anggur - 45 ml;
- saus pedas - secukupnya;
- caper - 30 g;
- bawang bombai - 45 g;
- gherkins - 35 g;
- peterseli hijau.
Persiapan
Potong daging tenderloin dan simpan dalam dingin sampai waktu penyajian. Kocok kuning telur dengan saus dan fillet ayam teri. Tambahkan minyak anggur. Potong caper halus, dengan bawang, peterseli dan cornichons. Bentuk steak Tatar dari daging cincang mentah dengan kaca atau cincin baja. Di bagian tengah buat alur dan tuangkan ke dalamnya kuning yang dicambuk dengan saus.