Daging prefabrikasi Solyanka adalah hidangan klasik khas masakan Rusia. Jika borsch selalu disiapkan di Ukraina, maka solyanka yang dilas dengan baik selalu sangat dihargai di Rusia. Tentu saja, di hari-hari kami resep sup ini telah sedikit berubah, tetapi kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan gado-gado dengan benar.
Resep untuk tim klasik saltwort
Bahan-bahan:
- betis sapi di tulang - 600 g;
- minyak sayur - 20 ml;
- wortel - 1 buah;
- pure tomat - 200 ml;
- sosis asap - 50 g;
- buah zaitun tanpa lubang - 50 g;
- peterseli segar - 20 g;
- bohlam - 3 buah;
- batang seledri - 50 g;
- mentimun asin - 300 g;
- daging babi rebus dingin - 200 g;
- sosis rebus - 200 g;
- lemon - 1 pc.
Persiapan
Bagaimana cara memasak lobak buatan sendiri? Jadi, betis sapi, tuangkan air dingin yang disaring dan nyalakan api yang kuat. Bawa kaldu mendidih, angkat busa dari busa, kecilkan api dan masak, tutupnya. Dalam setengah jam kita tambahkan sayuran yang sudah dibersihkan - wortel, bola lampu, seledri dan daun laurel. Kami memasak lagi 30 menit, lalu membuang sayuran, dan mengambil dagingnya, mengeluarkannya dari batu dan memotongnya menjadi kubus. Kami mengembalikannya kembali ke kaldu. Umbi yang tersisa dihancurkan dan dimakan pada minyak nabati sampai transparan. Ketimun dicacah kubus ukuran kecil dan tambahkan ke bawang. Kami memadamkan semua sekitar 15 menit, dan kemudian kami menempatkan pasta tomat dan beratnya 10 menit lagi pada api yang lemah. Kami memasukkan hasil panggang ke dalam kaldu dan terus memasak dengan api kecil. Sisa daging yang tersisa dibersihkan, dipotong kecil-kecil dan dilemparkan ke dalam sup. Pada akhirnya, tambahkan buah zaitun tanpa lubang, tambahkan garam, campurkan, dan masak selama 15 menit lagi. Setelah itu, angkat dari panas, biarkan sup tersebut di bawah tutupnya dan sajikan, hiasi dengan irisan lemon dan taburi dengan rempah segar.
Rumah daging buatan Solyanka
Bahan-bahan:
- daging sapi di tulang - 700 g;
- daging lezat dari berbagai jenis - 1 kg;
- wortel - 1 buah;
- bohlam - 2 buah;
- mentimun acar - 200 g;
- pasta tomat - 5 sdm. sendok;
- caper - 3 sdm. sendok;
- daun laurel - 4 pcs.;
- lada - secukupnya;
- minyak sayur;
- buah zaitun tanpa lubang;
- zaitun - untuk dekorasi;
- acar mentimun - 2 item;
- sayuran segar;
- lemon - 1 pc.
Persiapan
Untuk persiapan saus daging pracetak, pertama Anda perlu merebus kaldu. Untuk melakukan ini, kita cuci daging sapi, letakkan dalam panci dan isi dengan jumlah air yang disaring. Tutupi piring dengan penutup, panaskan dan masak selama 1,5 jam, lepaskan busa sehingga kaldu berubah transparan. Saat daging matang, kita ambil dengan hati-hati, dinginkan, keluarkan dari batu dan potong kecil-kecil.
Sekarang kita membersihkan dan menyiapkan semua sayuran untuk saltwort: umbi dicincang halus, asinan mentimun dipotong menjadi strip, dan wortel digosokkan pada parutan. Di penggorengan tuangkan sedikit minyak, hangatkan, tuangkan bawang dan pejalan kaki itu. Kemudian tambahkan wortel, timun dan didihkan dengan api kecil selama 5 - 7 menit.
Di akhir persiapan, tambahkan sayuran asin segar, rempah-rempah secukupnya dan garam. Biarkan sup dimasak selama sekitar 20 menit, lalu ambil daun laurel agar tidak mengganggu rasa dan aroma saltwort. Kami menuangkan hidangan di piring dan menghias masing-masing dengan irisan lemon dan beberapa zaitun utuh.