Seelze - resep

Seelz (Sülze, Jerman) - Produk sosis yang ditekan dalam cangkang (atau dalam wadah apa pun, misalnya, wadah atau guci), populer di Jerman dan Baltik.

Menyiapkan otot di rumah adalah cara yang ekonomis untuk menggunakan sisa-sisa bangkai daging. Dengan komposisi dan teknologi persiapan, otot mirip dengan saltison , adalah sejenis gletser (jelly). Persiapkan dari daging babi, bacon, serta bahasa, hati dan jeroan lainnya (tergantung keinginan). Daging yang dimasak dengan baik - hidangan ini lezat, bergizi, bergizi dan tidak mahal.

Resep memasak daging dari kepala babi di rumah

Perhitungan produk diberikan untuk 10-12 porsi.

Bahan-bahan:

• kepala babi dari hewan muda (dengan telinga) - 1 pc. (dengan berat sekitar 4-5 kg);
• kaki babi - 2-3 pcs.;
• bawang - 2-3 pcs.;
• daging dari bahu atau leher - 2 kg;
• daun salam - 5 pcs.;
• akar parsley - 2-3 pcs.;
• kacang polong - 5-8 buah;
• bawang putih - 2-5 denticles;
• bubuk lada hitam;
• garam.

Persiapan

Brawn di rumah secara tradisional dimasak dari daging babi, tetapi ada pilihan, misalnya, daging sapi atau unggas. Dengan hati-hati, kami membakar di atas api terbuka kepala dan kaki babi. Bersihkan dengan pisau dan bilas dengan air dingin. Kami akan memotongnya menjadi beberapa bagian, mengisinya dengan air dingin dan biarkan selama 2 jam, kemudian kami akan membilasnya lagi.

Disiapkan dengan cara ini kaki dan kepala dimasak dalam panci besar selama 4 jam pada panas terendah, menutupi tutupnya. Secara berkala aduk dan keluarkan buih. Ketika Anda melihat bahwa daging mulai tertinggal di belakang tulang, kita menambahkan daging, diiris tidak terlalu halus, bawang (utuh), akar dan rempah-rempah. Solim secukupnya dan masak selama 40-60 menit lagi. Sedikit dingin dan saring kaldu, itu bisa digunakan untuk membuat sup.

Pisahkan daging, lemak babi, tulang rawan dan kulit dari tulang. Tulang, bawang, akar, cabai, dan salam dibuang. Gilas semuanya dengan pisau dan isi selongsong plastik (Anda dapat menambahkan kaldu yang tidak terlalu banyak bahkan untuk mengisi), di bagian tepi dasi dan masukkan ke dalam kulkas selama sekitar 6 jam, seperti yang Anda lihat, semua orang bisa memasak otot - resepnya sederhana.

Anda dapat bertindak berbeda dan bukan menggunakan plastik yang khusus dibeli di pasar yang dibersihkan dan dicuci usus-kebiruan. Resep untuk membuat otot tidak berubah. Rasakan isi isian bluetooth, jangan tambahkan kaldu. Rebus daging dalam panci selama 40 menit atau panggang dalam oven, setelah membuat beberapa tusukan dengan tusuk gigi di tempat yang berbeda. Dinginkan dan letakkan di kulkas selama 5-6 jam. Anda bisa meletakkannya di bawah pers. Kami potong menjadi irisan dan sajikan dengan sayuran hijau.