Domba adalah daging utama bagi banyak orang di dunia, sebagai hasilnya, selama berabad-abad, banyak resep dan metode untuk persiapannya telah ditemukan. Resep kami memberi tahu kami tentang metode menyingkirkan bau spesifik daging ini dan persiapan yang tepat untuk memasak.
Cara memasak daging domba yang lezat dan cepat tanpa bau dalam panci - resep
Bahan-bahan:
- domba - 1 kg;
- kefir - 1 l;
- bawang - 3 buah;
- minyak sayur - 100 ml;
- bawang putih - 2 gigi;
- dill - ¼ balok;
- ketumbar - 4 cabang;
- marjoram - 5 g;
- thyme - 4 cabang
- merica;
- garam;
Persiapan
Daging untuk menggoreng itu diinginkan untuk dipilih dengan lemak, maka kemungkinan itu akan mengering berkurang, dan daging menjadi lebih enak ketika dipanggang dalam lemaknya sendiri. Domba harus dicuci dan dipotong dalam porsi kecil, tidak kurang dari 100 gram. Di dalam panci, tuang yogurt ke dalamnya, tuangkan marjoram, sayuran cincang halus, dan peras bawang putih, lalu masukkan daging ke dalamnya dan aduk rata. Rendam ini tidak hanya akan menghilangkan bau, tetapi juga akan membuat daging lebih empuk, dan hanya perlu 5-6 jam untuk merendam, tetapi jika Anda punya waktu, Anda dapat mengambil lebih banyak.
Setelah merendam, cuci daging dan keringkan dengan baik dengan handuk, lalu taruh di panci yang sudah dipanaskan dengan mentega. Pada suhu tinggi, goreng selama sekitar 3-4 menit, lalu kurangi suhunya dan tambahkan air mendidih sehingga sejajar dengan daging. Setelah air mendidih, tuangkan bawang ke dalam daging, tambahkan garam, merica, dan tingkatkan suhu. Kesiapan ditentukan oleh keadaan bawang dan kerak di potongan daging.
Bagaimana enaknya memasak domba di oven?
Bahan-bahan:
- Kaki domba belakang - 1 pc.;
- thuja atau rosemary - 5 cabang;
- zira - 1 sendok teh;
- merica - 5 g;
- garam.
Persiapan
Untuk memanggang, lebih baik membeli bukan domba kukus, tetapi matang, yang setelah pembantaian digantung di tempat yang dingin selama beberapa hari. Meskipun sudah dikeringkan, daging akan menjadi lebih lunak dan jauh lebih cocok untuk dipanggang.
Pertama-tama, perlu untuk menghapus film atas dari seluruh permukaan kaki, film ini mengganggu persiapan daging, di samping itu, dapat menjadi chip setelah deboning. Di daerah sendi panggul, tulang harus dipotong dan ditarik keluar vena yang terletak di sana, itu adalah sumber bau yang tidak menyenangkan. Jika Anda masih memiliki kaki depan dengan skapula, maka Anda perlu untuk menghilangkan tulang segitiga, itu sama sekali tidak sulit. Setelah mencuci dengan baik dan keringkan kaki Anda, gosokkan tangan Anda dengan ranting hijau dari thai atau rosemary dengan garam besar, taburi daging, lakukan hal yang sama dengan zira, lalu taburi dengan lada. Sekarang Anda perlu menggosok bumbu dan garam ke dalam daging, tetapi tanpa fanatisme, Anda tidak dapat merusak integritas bagian itu sendiri. Kemudian putar kaki Anda dan ulangi semua prosedur yang dilakukan dengan garam dan rempah-rempah.
Lipat kaki dalam foil agar jus yang dilepaskan tidak dapat mengalir keluar dengan cara apa pun, karena situasi seperti itu dapat berubah menjadi kegagalan lengkap, daging akan sangat kering dan keras. Tahap pertama memasak berlangsung pada suhu 230 derajat, sekitar 40 menit, dan kemudian pemanasan dapat dikurangi menjadi 170-180 derajat dan tunggu selama 2 jam lagi. 10 menit sebelum selesai, Anda bisa membuka foil, tuangkan kaki dengan jus dan tingkatkan panas hingga 250 derajat.
Bagaimana enaknya memasak domba di dalam kuali?
Bahan-bahan:
- domba - 1,5 kg;
- zucchini - 0,5 kg;
- lemak bengkok - 150 g;
- bawang - 400 g;
- wortel - 300 g;
- bir - 500 ml;
- peterseli;
- daun ketumbar;
- zira;
- merica;
- garam.
Persiapan
Potongan daging kambing pun akan dikerjakan, tetapi tentu saja daging dengan tulang selalu lebih lezat. Keluarkan film dari daging, cuci dan keringkan, dan kemudian potong kecil-kecil.
Giling lemak dan taruh di kuali agar meleleh, setelah Anda mendapatkan keripik dan potongan daging,