Saus Satsivi datang kepada kami dari masakan Georgia. Sangat aromatik, diperkaya dengan kacang, safron, bawang putih dan kayu manis, sangat cocok dengan hidangan daging dan ikan, yang, seperti biasa, mulai disebut seperti saus itu sendiri. Ada lebih dari lima puluh varietas satsivi saus Georgia, tetapi kita akan berbicara tentang beberapa yang paling lezat.
Bagaimana cara memasak saus satsivi?
Bahan-bahan:
- walnut - 600 g;
- ketumbar - 1 ikat;
- saffron imeretinsky - 1 sdm. sendok;
- bawang putih - 1 kepala;
- kaldu ayam - 6 item;
- cuka anggur - 1 sdm. sendok;
- ketumbar - 1 sdm. sendok;
- cengkeh - 1/2 sdt;
- lada hitam - 1 sdm. sendok;
- garam - 1 sdm. sendok.
Persiapan
Kenari dengan blender atau penggiling digiling menjadi tepung. Secara terpisah, kita memotong-motong daun ketumbar ke dalam bubur, menaruhnya di kain kasa dan memeras kelebihan jus. Bawang putih dan setengah garam digiling menjadi pasta menggunakan adukan semen. Secara terpisah dalam mortir juga menggiling garam dengan safron, ketumbar, merica dan cengkeh.
Campurkan tepung kacang dengan pasta bawang putih, tambahkan sayuran dan garam dan bumbu rempah-rempah. Kami melengkapi dasar untuk saus dengan cuka anggur dan ayam kaldu ayam .
Di panci, ambil kaldu yang tersisa sampai mendidih dan tambahkan saus ke dalam batch, aduk terus. Masak saus selama 10-15 menit dengan api sedang, setelah itu Anda bisa memasak ikan, daging, ayam kalkun atau ayam dalam saus satsivi.
Resep saus Satsivi
Bahan-bahan:
- walnut - 600 g;
- bawang - 400 g;
- jus buah delima - 1 sdm. sendok;
- bawang putih - 2-4 cengkeh;
- hop-suneli - 1 sendok teh;
- saffron - 1 sendok teh;
- kayu manis - 1/4 sendok teh sendok;
- cengkeh - 2-3 tunas;
- kaldu ayam;
- garam, lada - secukupnya.
Persiapan
Kami memotong bawang dengan blender dan memberikan minyak sayur panas hingga berwarna cokelat keemasan. Sementara bawang goreng, gunakan blender untuk menggiling kacang menjadi tepung, dan gosok bawang putih menjadi pasta dengan adukan semen. Juga, dalam mortir kami menggosok hop-suneli, saffron, kayu manis, cengkeh dan garam dengan merica. Tambahkan ke tepung kacang bawang goreng, pasta bawang putih dan campuran rempah-rempah. Kami menyebarkan saus dengan kaldu panas sampai konsistensi yang diinginkan tercapai dan memakai api. Kami memberikan satsivi beberapa menit, menuangkan jus dan menghapus saus dari api.
Anda juga bisa memasak ayam dengan saus sazivi. Untuk melakukan hal ini, ayam yang sudah dipanggang dapat dimasukkan ke dalam mangkuk kaca dan tuangkan saus pedas, lalu masukkan piring ke dalam kulkas selama beberapa jam, dan kemudian lagi-lagi bawa saus sampai mendidih di atas kompor.