Dengan bantuan saus, Anda dapat melakukan diversifikasi, dan bahkan meningkatkan cita rasa hidangan apa pun. Sekarang kami akan memberi tahu Anda cara membuat saus ikan.
Saus ikan Polandia - resep
Bahan-bahan:
- mentega - 280 g;
- telur ayam - 5 pcs.;
- lemon - 1 buah;
- peterseli hijau - 2 tandan;
- garam.
Persiapan
Telur dituangkan dengan air dan dibakar, setelah direbus, masak selama 10 menit, lalu rebus air mendidih, dan isi telur dengan air dingin. Kami membersihkannya, memotongnya menjadi 4 bagian dan memasukkannya ke dalam mangkuk blender. Giling telur menjadi remah-remah sedang. Penting untuk tidak berlebihan, sehingga putih telur tidak berubah. Hijau peterseli baik untuk saya, itu kering dan cincang halus menjadi potongan-potongan kecil. Lemon yang sudah dicuci dipotong setengah dan diperas keluar setiap setengahnya. Di dalam panci yang kering, kami meletakkan mentega, memakai api sedang dan mencairkan mentega, diaduk, sehingga tidak terbakar. Sekarang kurangi api dan langsung lanjutkan ke persiapan saus. Begitu minyak mendidih, tambahkan peterseli dan telur ke dalamnya. Dengan rasa, tambahkan garam dan tuangkan jus lemon. Aduk rata dan rebus saus di atas api kecil selama sekitar 3 menit. Pada saat yang sama, Anda harus terus mengaduknya. Setelah waktu yang ditentukan, panci tumis dikeluarkan dari api dan segera setelah kecap ikan Polandia mendingin, tuangkan ke dalam panci dan taruh di atas meja.
Saus krim asam untuk ikan
Bahan-bahan:
- krim asam 20% kandungan lemak - 200 ml;
- tepung terigu - 1 sendok teh;
- garam, lada hitam.
Persiapan
Pada penggorengan kering keringkan tepung sedikit, tambahkan krim asam, aduk rata, didihkan. Bumbui dengan lada hitam, garam secukupnya dan matikan api. Sausnya sudah siap.
Saus untuk ikan goreng
Bahan-bahan:
- minyak zaitun - 2 sdm. sendok;
- lada hitam;
- garam;
- sebuah apel berukuran sedang - 1 pc.;
- French mustard - 2 sdm. sendok;
- jus setengah lemon.
Persiapan
Seluruh apel dipanggang sampai lunak dalam oven microwave atau oven. Kulit dan internal kita menghapus dan menggiling massa apel menjadi homogenitas. Dalam pure apel yang dihasilkan kita menambahkan garam, lada, mustard Perancis, dan menggiling semuanya. Untuk mendapatkan konsistensi yang lebih cair, tambahkan minyak zaitun. Dan pada akhirnya kita tuangkan jus setengah lemon. Saus lezat untuk ikan goreng sudah siap!
Kecap ikan asam manis - resep
Bahan-bahan:
- bawang - 150 g;
- akar jahe - 40 g;
- minyak sayur - 20 ml;
- bawang putih - 2 siung;
- kecap - 20 ml;
- sherry kering - 2 sdm. sendok;
- saus tomat - 3 sdm. sendok;
- cuka - 1 sdm. sendok;
- gula coklat - 2 sdm. sendok;
- pati - 1 sdm. sendok;
- jus jeruk - 120 ml;
- air 20 ml.
Persiapan
Potong bawang putih, bawang bombai, jahe dan goreng menit 2 dalam minyak sayur, aduk. Kami menggabungkan cuka, kecap, sherry, gula, saus tomat, jus jeruk dalam panci kecil. Kami membawa massa mendidih. Pati dicampur dengan air dan tuangkan campuran ke dalam panci. Tambahkan sayuran goreng, didihkan dan matikan api, karena saus manis dan asam untuk ikan sudah siap!
Saus lemon untuk ikan
Bahan-bahan:
- lemon dari mayer variety - 2 buah;
- kuning telur - 2 bagian;
- anggur putih kering - 50 ml;
- kaldu ikan - 100 ml;
- krim - 30 ml;
- Ready mustard - 0,5 sdt;
- garam - sendok sdt;
- gula - ½ sdt;
- lada hitam - ½ sdt.
Persiapan
Di panci, tuangkan 30 ml kaldu ikan, tambahkan mustard dan kuning telur. Giling campuran dengan baik hingga halus. Kemudian kita tambahkan irisan lemon dan jus lemon yang dipotong kecil-kecil. Saus berikutnya lagi aduk rata. Tuangkan sisa kaldu, tambahkan merica, gula, garam dan kenakan api kecil di atas kompor. Setelah massa menjadi hangat, tuangkan anggur putih dan didihkan. Setelah mendidih, tuangkan krim dan panaskan lagi dengan hati-hati, tetapi Anda tidak perlu membuatnya mendidih. Dan selanjutnya, jika diinginkan - Anda dapat menyaring saus yang sudah jadi, dan Anda dapat membiarkannya seperti itu. Saus lemon sempurna menekankan rasa alami ikan dan tidak sedikit pun tidak mengganggu.