Saus cranberry manis dan asam adalah tambahan yang sempurna untuk bebek panggang, angsa, daging lainnya dan, mungkin, beberapa hidangan ikan. Ini juga bekerja dengan baik dengan nasi dan beberapa hidangan sayuran (yang penting untuk vegetarian), di samping itu, dapat digunakan sebagai komponen produk permen yang rumit.
Saus cranberry sangat baik dengan daging berlemak. Di Amerika Utara, itu disiapkan dan disajikan pada Hari Thanksgiving untuk seekor kalkun.
Pertimbangkan cara terbaik menyiapkan saus cranberry.
Faktanya adalah cranberry, seperti komponen lain yang mungkin dari saus ini (dalam setiap resep yang patut dicontoh), mengandung sejumlah besar vitamin C, yang ketika dipanaskan di atas 80 derajat C dengan cepat hancur. Dengan demikian, rasa dan penciuman tetap ada, dan manfaatnya menurun secara signifikan.
Sayangnya, di internet Anda dapat menemukan banyak resep saus cranberry, yang ditawarkan untuk dimasak dengan perlakuan panas yang diperlukan. Cranberry dimasak dalam sirup gula, dan kadang-kadang bahkan dengan madu, bukan gula selama 10-15 menit (madu ketika dipanaskan di atas 80 derajat C juga terurai dan membentuk senyawa yang benar-benar berbahaya).
Jadi bagaimana Anda memasak saus lezat dan vitamin dari cranberry untuk daging ? Jawabannya muncul: jangan sampai mendidih.
Resep saus Cranberry
Bahan-bahan:
- cranberry segar (atau beku) - sekitar 400 g;
- jus segar dari 1 jeruk;
- jus segar dari 1-2 lemon;
- gula atau cair tanpa pewangi tidak terlalu berbau madu - sekitar 200 ml (jika Anda bisa menggunakan sirup maple - juga tidak jelek).
Persiapan
Buah cranberry matang dicuci, ditaburkan pada saringan dan diliputi air mendidih yang tajam (yaitu, blansing). Kami memindahkannya ke mangkuk blender dan membawanya ke keadaan kentang tumbuk (atau membiarkannya melewati penggiling daging).
Jika kita menggunakan gula, larutkan dalam jus jeruk panas di pemandian air, lalu dinginkan. Saat menggunakan madu, pemanasan tidak diperlukan.
Campurkan sirup jeruk dengan pure cranberry. Hanya itu saja. Kami telah menyimpan manfaat maksimal.
Anda dapat menambahkan kacang tanah, bawang putih dan cabe merah, jahe , adas hingga saus dasar ini dan apa lagi yang akan sesuai dengan selera harmoni kuliner Anda. Saus cranberry seperti itu, disiapkan untuk musim dingin, dapat disimpan untuk waktu yang lama dalam botol gelas tertutup rapat di lemari es.