Kemangi adalah komponen yang sangat penting dari banyak saus, yang tanpanya sulit untuk membayangkan daftar hidangan masakan Kaukasus dan Eropa yang mengesankan.
Di bawah ini kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan saus basil dengan tomat untuk musim dingin dan mendeskripsikan nuansa persiapan saus pesto.
Saus tomat Italia dari tomat dengan basil - resep untuk musim dingin
Bahan-bahan:
- tomat masak - 1,5 kg;
- kemangi segar - 1 roti sedang;
- bawang putih gigi besar - 2 pcs.;
- minyak zaitun dari ekstraksi pertama - 20 ml;
- olive oil refined - 35 ml;
- gula - 20 g atau secukupnya;
- garam tidak beryodium besar - secukupnya;
- Herbal Italia (opsional) - secukupnya.
Persiapan
Dasar saus dalam hal ini adalah tomat masak segar. Sesaat sebelum dimasak, mereka harus dicuci, potongan dangkal yang berbentuk silang yang dibuat pada setiap buah dan ditempatkan dalam air mendidih selama beberapa menit. Setelah itu, kita menggulung tomat dengan air dingin dan dengan mudah dan alami membuang kulitnya. Kemudian potong tomat masing-masing menjadi beberapa bagian. Di dalam panci atau cauldron, kita tuangkan minyak zaitun olahan dan ditekan pertama, hangatkan dan taruh gigi bawang putih besar yang dikupas dan diiris. Setelah potongan bawang putih digoreng sedikit, tambahkan tomat yang sudah disiapkan untuk mereka dan biarkan mereka di atas api sedang dengan pengadukan yang sering sampai cairan menguap sekitar dua kali.
Sekarang tambahkan tangkai yang sudah dipotong-potong dari basil, garam, gula pasir dan jika diinginkan, ramuan Italia secukupnya, padamkan selama sepuluh menit, kemudian angkat dari piring dan tekan dengan blender terendam. Jika tekstur saus pada tahap ini mirip dengan krim asam, Anda hanya bisa membuatnya mendidih dan segera mulai terungkap pada tempayan. Dengan konsistensi cair, lasan benda kerja tetap, dan hanya setelah itu kita tuang di atas bejana steril dan menyegelnya.
Idealnya, Anda perlu menempatkan stoples dengan saus untuk sterilisasi alami di bawah selimut hangat, memutar wadah dengan tutup ke bawah.
Resep untuk saus pesto dengan basil
Bahan-bahan:
- kemangi hijau segar - 75 g;
- kacang cedar kupas - 35 g;
- gigi bawang putih besar - 2 pcs.;
- Keju Parmesan - 65 g;
- Keju Pecorino - 35 g;
- minyak zaitun pertama menekan - 85 ml;
- garam laut - mencubit.
Persiapan
Saus pesto pedas berwarna hijau terang disiapkan segera sebelum dikonsumsi dan idealnya hanya adukan marmer yang digunakan untuk ini. Jika Anda menyederhanakan tugas Anda dan hanya menggiling semua bahan dalam blender, maka kemungkinan mendapatkan bukannya coklat hijau terang dengan saus warna meningkat karena oksidasi basil cepat.
Mulanya, siapkan keripik keju, biarkan kedua jenis keju melalui parutan halus. Kemudian kupas gigi bawang putih, kemangi hijau dan kacang cedar gosok dengan sedikit garam laut sampai pasta hijau diperoleh. Sekarang taburkan keripik keju, sekali lagi gosokkan massa dan bawa ke tekstur yang diinginkan dengan menambahkan minyak zaitun.