Ada produk yang rasanya seperti masa kanak-kanak. Itu hanya roti Moskow. Manis, harum, atas ditaburi gula. Vkusnyatina berasal dari masa kanak-kanak. Sekarang ini tidak dijual, jadi kita akan berbicara tentang bagaimana terjun ke hari-hari itu dan membuat roti Moskow di rumah.
Bagaimana cara membuat roti Moscow?
Bahan-bahan:
- tepung terigu - 2 kg;
- ragi - 100 g;
- susu - 1 liter;
- gula - 1 cangkir;
- margarin - 200 g;
- telur - 2 buah;
- garam - sejumput;
- krim asam - 1 gelas;
- minyak bunga matahari - 3 sdm. sendok.
Persiapan
Segelas susu dihangatkan hingga menjadi hangat, kami menambahkan ragi pra-tanah dan 2 sdm. sendok gula. Semua campuran dan tinggalkan di tempat yang hangat selama sekitar setengah jam. Ketika ragi didekati, kami tuangkan campuran ke dalam panci, di mana kita akan menguleni adonan. Untuk tujuan ini, ember email juga cocok, karena akan ada banyak pengujian. Kami menambahkan susu yang tersisa, itu juga harus dipanaskan. Dan secara umum, semua bahan adonan ragi harus diekstraksi sebelumnya dari kulkas, sehingga mereka sedikit dihangatkan. Adonan hangat akan lebih cocok.
Sekarang tambahkan segelas gula, 2 butir telur, garam, dan aduk rata. Margarine meleleh dan biarkan dingin sedikit, tambahkan ke dalam campuran. Lalu tuangkan krim asam dan aduk lagi. Sekarang perlahan masukkan tepung terayak, tanpa berhenti untuk meremas adonan. Proses pencampuran akan membutuhkan waktu setidaknya 40 menit. 20 menit setelah awal batch, tambahkan satu sendok makan minyak, terus diremas, pada akhirnya, tambahkan satu sendok minyak lagi. Setelah itu, masukkan adonan di tempat hangat - pergi. Ketika datang untuk pertama kalinya, Anda perlu memerasnya dan menaruhnya lagi.
Adonan siap dibagi menjadi bola, ukuran yang Anda pilih sendiri, semakin besar bola, semakin besar akan menjadi roti Anda. Kami menggulungnya menjadi lapisan persegi panjang, lumasi dengan minyak dan taburi dengan gula. Lipat gulungan adonan di sisi panjang. Kami menghubungkan tepi gulungan dan merobeknya. Sambil memegang tepian, potong sepanjang gulungan, tetapi jangan sampai ke ujung. Selanjutnya, membuka produk kami, kami mendapat sanggul berbentuk hati.
Kami meletakkan barang-barang di atas loyang, diminyaki, dan memberikan 15 menit lagi untuk berdiri. Panggang dalam oven pada suhu 180 derajat 25-30 menit.
Roti Moskow sesuai dengan GOST
Seperti yang kami katakan sebelumnya, roti Moskow telah jatuh ke tangan kami sejak zaman Uni Soviet. Lalu ada standar negara seragam di mana roti ini disiapkan. Ini adalah resep yang kami bawakan untuk Anda.
Bahan-bahan:
- tepung kelas tertinggi - 500 g (225 g dalam sendok, 275 g dalam adonan);
- ragi yang ditekan - 20 g;
- garam - 5 g;
- gula - 110 g;
- mentega tawar - 70 g;
- sapi susu dengan kandungan lemak 3,2% - 150 g;
- air - 48 g (campur air dengan susu - dalam permen karet - 108 gram, dalam adonan - 90 g);
- telur ayam - 2 pcs. (dalam adonan - 5 g, untuk lapisan - 25 g);
- vanillin - 1,25 g.
Persiapan
Menurut GOST, persiapan produk dilakukan dengan metode yang jarang dan tidak berpasangan. Untuk menyiapkan opera, bahan-bahan tercantum dalam daftar produk.
Untuk metode yang tidak berpasangan, pengenalan semua komponen secara bersamaan adalah karakteristik. Dalam ragi ini diinginkan untuk mengaktifkan dalam jumlah kecil susu hangat dengan penambahan gula. Suhu fermentasi awal yang direkomendasikan untuk pengujian adalah 29-31 derajat, dan waktu fermentasi adalah 120-210 menit. Menggunakan pra-aktivasi ragi, waktu dikurangi menjadi 120-150 menit. Cara menyiapkan roti Moskow berbentuk hati dijelaskan dalam resep sebelumnya. Tapi selain ini GOST menyediakan bentuk lain. Untuk ini, pada bundel bengkok, Anda dapat membuat bukan 1, tetapi 2 atau bahkan 3 takik. Jadi, ketika meletakkan di atas loyang, Anda akan mendapatkan 2 atau 3 kelopak. Sebelum dipanggang, roti diolesi dengan telur dan ditaburi gula.
Plushka Moscow - resep pembuat roti
Mungkin kesulitan terbesar dalam persiapan roti adalah menguleni adonan. Prosesnya panjang, butuh waktu dan tenaga. Bagus, jika Anda bisa memasak adonan untuk roti Moscow di pembuat roti, hampir semua pekerjaan akan dilakukan untuk Anda.
Bahan-bahan:
- terigu - 500 g;
- air - 70 g;
- susu - 120 g;
- mentega - 100 g;
- gula - 200 g (150 g dalam adonan dan 50 g untuk bubuk);
- ragi - 3 sdt;
- telur - 2 pcs. (1,5 telur per adonan dan 0,5 telur untuk pelumas);
- vanillin - 1,5 g.
Persiapan
Semua komponen dimasukkan ke dalam wadah breadmaker dan kami mengatur mode "Dough", waktu memasak untuk setiap pembuat roti berbeda. Pada akhir persiapan, kami mengeluarkan adonannya, seharusnya cukup elastis, tetapi pada saat yang sama terasa sejuk. Kami membuat roti dalam salah satu cara yang dijelaskan dalam resep sebelumnya. Bilet melumasi telur, taburi dengan gula, taburkan pada loyang yang sudah diminyaki dan biarkan selama 25 menit lagi. Panggang dalam oven selama 20 menit pada suhu sekitar 200 derajat. Ketika produk mulai memerah, maka mereka siap.