Saus tartar dianggap klasik masakan Perancis. Dasarnya digiling dengan yolks minyak sayur, yang selama persiapan buru-buru yang paling mudah untuk menggantikan mayones yang sudah jadi. Penambahan pada basa sederhana ini dapat berfungsi sebagai acar cincang halus dan berbagai macam sayuran hijau. Variasi resep untuk saus tartar di rumah dibahas di bawah ini.
Bagaimana cara memasak saus tartar di rumah?
Mari kita mulai dengan klasik dan menyiapkan saus yang luar biasa lezat ini dari awal, mencambuk pangkalan dengan tangan Anda sendiri, daripada menggunakan mayones yang sudah jadi. Akibatnya, rasa saus akan lebih terasa, dan konsistensi lebih cair.
Bahan-bahan:
- kuning telur;
- minyak sayur - 95 ml;
- jus lemon - 5 ml;
- direndam dari mentimun asin - 5 ml;
- mentimun acar - 55 g;
- caper - 20 g;
- mustard pedas - 1/2 sdt;
- peterseli hijau - 1 sdm. sendok.
Persiapan
Dalam satu mangkuk, kocok kuning telur, tambahkan jus lemon dan bumbu mentimun. Setelah mengocok bahan bersama sampai bentuk emulsi, sekitar 10 detik, dan kemudian, sambil melanjutkan, mulailah secara bertahap dan perlahan-lahan tuangkan dalam minyak sayur. Ketika mayonnaise sudah siap, tetap hanya untuk menambahnya dengan mentimun asinan, caper, mustar dan sayuran cincang. Tergantung pada salinitas mentimun, tambahkan garam di finale secukupnya, lalu dinginkan tartar sebelum disajikan.
Saus tartar di rumah dengan krim asam
Untuk rasa yang lebih lembut tanpa keasaman khas dari mayones, campurkan yang terakhir dengan krim asam dan setetes madu. Pada output, Anda akan mendapatkan saus yang lembut dan manis.
Bahan-bahan:
- caper - 2 sdm. sendok;
- mentimun acar (sedang) - 2 pcs.;
- bawang hancur - 1 sdm. sendok;
- bawang putih - 1 gigi;
- madu - 5 ml;
- cuka - 5 ml;
- mayones - 45 g;
- krim asam - 120 g.
Persiapan
Mulai dengan mengiris acar dan caper dalam potongan-potongan kecil. Campurkan acar dengan bawang segar, lalu tambahkan bahan dengan pasta bawang putih dan campuran cuka dan madu. Masukkan satu porsi krim asam dan mayones, dan kemudian dinginkan saus yang sudah jadi.
Saus tartar - resep sederhana di rumah
Tidak seperti resep yang disajikan di atas, rasa saus tidak akan seimbang di ambang keasaman, rasa manis dan salinitas, itu juga akan menambah rasa akut yang dapat diperoleh dengan menambahkan saus Tabasco atau saus pedas lainnya sesuai selera.
Bahan-bahan:
- mayones - 410 g;
- mentimun acar - 2 pcs.;
- Tabasco sauce - 4 tetes;
- jus lemon - secukupnya;
- peterseli hijau - 2 sdm. sendok.
Persiapan
- Hancurkan acar dengan peterseli, kemudian tambahkan ke mayones dan aduk rata. Tambahkan saus ke "Tabasco" tajam dan sedikit jus lemon.
- Saus siap pakai sempurna melengkapi sayuran goreng, daging, telur, ikan.
Saus tartar - memasak di rumah
Dalam resep ini, asinan cabai rawit digunakan sebagai pengganti mentimun acar. Jika ingin menghindari ketajaman, maka ganti saja cabe dengan yang biasa manis.
Bahan-bahan:
- mayones - 240 g;
- cabai kalengan - 2 sdm. sendok;
- caper - 1 sdm. sendok;
- bawang - 20 g;
- jus lemon - 15 g;
- Dijon mustard - 5 g;
- Saus Worcestershire - 5 ml.
Persiapan
Potong cabai bersama dengan caper. Potong bawang kecil dengan halus. Campur semuanya dengan mayones, saus mustar dan saus Worcestershire. Tambahkan saus dengan jus lemon dan ambil sampelnya. Sebelum disajikan, tartar siap didinginkan. Ini sangat melengkapi hidangan dari ikan dan daging merah, juga baik untuk camilan goreng.