Bolognese - nama ini adalah saus daging untuk spaghetti. Saus ini ditemukan di kota Bologna Italia dan dari sinilah namanya dimulai. Saus Bolognese dimasak untuk lasagna, spaghetti, dan pasta, karena hidangannya, yang dibalut saus ini, sangat harum dan berair. Dalam artikel ini Anda akan menemukan resep tidak hanya dari saus Bolognese, tetapi juga pasta yang berbeda, spaghetti dan pasta bolognese.
Resep untuk saus Bolognese klasik
Sebelum menyiapkan saus Bolognese, bahan-bahan berikut harus disiapkan:
- 400 gram daging cincang (babi atau sapi);
- 5 tomat sedang;
- 3 buah paprika hijau;
- 1 bawang;
- 100 ml anggur kering;
- 8-10 siung bawang putih;
- minyak zaitun;
- mint hijau dan basil;
- garam secukupnya.
Di dalam panci, panaskan minyak zaitun dan goreng daging cincang di atasnya. Bawang harus dicincang halus, bawang putih - biarkan melalui pers, dan tambahkan ke daging. Lada hijau harus dipotong dan ditambahkan ke daging setelah 5 menit. Dalam 5 menit Anda perlu menambahkan tomat parut. Ketika daging digoreng dengan baik, Anda harus memotong sayuran dengan halus dan menambahkannya ke saus. Setelah itu, Anda perlu menuangkan anggur ke dalam saus. Saus direbus dengan api sedang, aduk terus selama 5 menit. Setelah itu, tutup panci untuk ditutup dan didihkan selama 2 jam sampai matang.
Saus bolognese siap pakai dapat diisi dengan pasta, spaghetti, pasta atau lasagna. Juga, saus bisa didinginkan dan disimpan di kulkas.
Resep untuk lasagna bolognese
Untuk persiapan lasagna bolognese klasik , Anda perlu menyiapkan saus bolognese (seperti dalam resep di atas) dan saus bechamel.
Bahan untuk saus Béchamel:
- 1 liter susu segar;
- 3 sendok makan mentega;
- 4 sendok makan tepung terigu;
- 1/2 sendok teh pala;
- garam secukupnya.
Mentega harus meleleh di wajan panas, tambahkan tepung dan susu ke dalamnya dan aduk. Setelah itu, saus harus ditambahkan garam dan pala, aduk dan masak selama 5 menit. Saus siap harus dikeluarkan dari panas dan didinginkan.
Bahan untuk lasagna:
- 350 gram terigu;
- 3 butir telur;
- sekelompok bayam;
- garam.
Tepung, telur dan garam harus dicampur, bayam - digiling dalam blender dan ditambahkan ke campuran, remas adonan dan biarkan selama 30 menit di tempat yang hangat. Setelah itu, adonan harus dibagi menjadi tiga bagian dan digulung menjadi lapisan tipis. Setiap lapisan harus dipotong menjadi strip kecil (sekitar 5 cm hingga 10 cm).
Sebuah nampan atau loyang harus dilumuri dengan mentega dan ditaruh beberapa strip adonan "tumpang tindih". Di atas garis-garis beri beberapa sendok saus bolognese, taburi keju parut dan tuangkan beberapa sendok saus béchamel. Jadi, beberapa lapis lasagna harus dibentuk, ditutup dengan adonan, diminyaki dengan saus béchamel dan dipanggang dalam oven selama 30 menit.
Resep untuk pasta Bolognese
Bahan untuk pasta Bolognese:
- 500 gram daging sapi;
- 300 gram pasta kering (macaroni);
- 1 bawang;
- 1 wortel;
- 700 gram tomat segar;
- 200 ml anggur merah kering;
- daun seledri, basil dan oregano;
- 70 gram keju Parmesan;
- garam, lada secukupnya.
Daging sapi harus digiling untuk daging cincang dan digoreng dalam minyak zaitun sampai terbentuk kerak. Daging goreng harus diletakkan di atas piring dan didinginkan.
Bulb dan wortel untuk membersihkan dan memotong halus, bawang putih - melewati pers. Potong sayuran dan bawang putih ke dalam panci dan goreng selama 10 menit dengan api sedang. Setelah itu, tambahkan daging cincang dan anggur ke sayuran, aduk rata dan goreng selama 10 menit lagi. Sebelah daging dengan sayuran harus ditambahkan parutan tomat, sayuran cincang, garam dan lada, dan aduk. Setelah ini, wajan harus ditutup dengan penutup dan direbus dengan saus selama 2 jam.
Pasta harus direbus dalam air garam dan ditambahkan ke saus. Semua bersama perlu dipadamkan sekitar 2 menit. Setelah pasta Bolognese panas ini harus tersebar di piring dan taburi dengan keju Parmesan parut.
Untuk resep yang sama, Anda bisa membuat pasta dan spaghetti dengan saus bolognese . Macaroni, serta spageti bolognese dianggap sebagai sajian istimewa bagi para tamu. Lasagna klasik dan pasta Bolognese, sebelum memasak di rumah, Anda dapat mencoba di kafe dan restoran Italia.