Okroshka bukanlah hidangan lama tapi sudah teruji waktu yang tidak hanya menyegarkan tetapi juga mengisi perut tanpa perasaan makan berlebihan, yang sangat bagus untuk makan di hari yang panas atau selama diet dan hari-hari puasa.
Resep asli untuk okroshka, pertama kali diterbitkan dalam buku masak oleh Elena Molokhovets pada tahun 1901, menyarankan dasar hidangan kvass dan krim asam, serta sup kubis asam, tetapi beberapa dekade telah mengubah formula asli dan sekarang okroshka disiapkan baik di kefir, dan pada whey atau krim asam.
Resep: cara memasak okroshka di kefir?
Bahan-bahan:
- kentang - 2 buah;
- daging sapi - 400 g;
- mentimun - 2 buah;
- telur - 2 buah;
- daun bawang - ½ balok;
- peterseli - ½ balok;
- asam sitrat - secukupnya;
- kefir - 500 ml;
- air 250 ml;
- garam, lada - secukupnya.
Persiapan
Sebelum menyiapkan okroshka di kefir, siapkan bahan-bahan kami: kentang dan kirim mereka untuk memasak (dengan seragam). Demikian pula, kita lakukan dengan daging sapi, merebusnya dalam air asin, dan telur ayam, yang harus direbus.
Bahan yang direbus dan segar dipotong menjadi kubus (kentang dan telur sudah dikupas dari kulitnya), sayuran dihancurkan dengan cara apapun. Dalam piring enamel yang dalam mengeluarkan sayuran, daging dan telur, mengisinya dengan kefir, air diam dan, jika diinginkan, tambahkan 250 ml ayran. Untuk menambah bumbu, okroshka dibumbui dengan asam sitrat dan rempah-rempah.
Kefir okroshka juga bisa diisi dengan campuran yogurt, air dan beberapa sendok makan mayones. Konsistensi lemak dari saus ini akan memberikan kepadatan okroshke dan "kekayaan".
Memasak okroshki pada yogurt adalah ide bagus untuk pecinta asam dari produk susu ini, tetapi bagi mereka yang lebih suka rasa yang kurang keras, kami menawarkan resep berdasarkan whey dan krim asam.
Okroshka: resep serum
Asin yang mudah pada serum sangat menyegarkan, dan juga melengkapi menu diet.
Bahan-bahan:
- sosis atau ham - 200 g;
- lobak - 150 g;
- kentang - 3 pcs.;
- mentimun - 2 buah;
- telur - 4 buah;
- serum - 1 l;
- mustar - 1 sdm. sendok;
- lemon - ½ pcs.;
- garam, lada.
Persiapan
Sebelum Anda memasak okroshka pada serum, Anda perlu merebus kentang dalam seragam, dan kemudian membersihkannya dan memotongnya menjadi kubus. Telur rebus direbus dan dihancurkan dengan cara yang sama, bersama dengan mentimun dan ham. Lobak gosok pada parutan besar.
Sebagian dari kentang cincang (sekitar 3-4 sendok makan) digiling dengan kentang tumbuk bersama dengan sejumlah kecil whey - metode ini akan membuat hidangan lebih tebal tanpa menggunakan saus berlemak seperti krim asam dan mayones.
Bahan-bahan yang dikocok diisi dengan whey, garam, merica dan musim dengan jus setengah lemon dan mustard. Kami menyajikan hidangan dingin, dengan beberapa es batu.
Resep untuk okroshka pada krim asam
Pilihan paling tepat untuk resep klasik adalah persiapan okroshka pada kvass dengan penambahan krim asam. Tentu saja, mengikuti resep bisa dituangkan ke dalam sup sup kubis dan asam, tapi cukup dan jus lemon. Hal utama yang digunakan untuk resep ini adalah kvass khusus dan tanpa pemanis untuk okroshki.
Bahan-bahan:
- kvass okroshechny (tanpa pemanis) - 500 ml;
- krim asam - 50 g;
- lidah sapi (direbus) - 50 g;
- kentang - 2 buah;
- telur - 2 buah;
- mentimun - 2 buah;
- mustar - 1 sdm. sendok;
- lemon - ½ pcs.;
- garam, lada - secukupnya.
Persiapan
Kentang dimasak, dibersihkan, dipotong dadu. Sama halnya dengan menggiling sisa bahan hidangan, kecuali kuning telur - kami menggosoknya dengan krim asam dan mustard, lalu kami menceraikan campuran ini dengan kvas. Di dasar kvass kami meletakkan semua bahan yang dihancurkan, mengisi hidangan dengan jus lemon dan rempah-rempah, dan setelah itu kami bersikeras di kulkas selama 30 menit. Kami melayani okroshka, dihiasi dengan sayuran. Selamat makan!