Mayonnaise ditemukan pada 1758 oleh koki inventif Duke-Cardinal Richelieu selama operasi militer dengan pilihan produk yang terbatas. Saus dingin yang terkenal ini termasuk minyak sayur, kuning telur, cuka dan / atau jus lemon, kadang-kadang mustard, garam dan bumbu lainnya. Resep untuk saus miracle-of-mayones dengan cepat menjadi sangat populer. Tradisi untuk mempermanis mayones kemudian terbentuk di Belanda, Jerman dan negara-negara Skandinavia. Saat ini, mayones adalah salah satu saus siap pakai yang paling populer di ruang pasca-Soviet. Resep mayonnaise klasik asli tidak nyaman untuk produksi industri dan penyimpanan jangka panjang, di samping itu, dalam produksi industri di Mayones untuk memperpanjang umur simpan dan penggunaannya, dan untuk konsistensi yang diperlukan, selain gula dan pati, aditif yang benar-benar tidak menyenangkan ditambahkan.
Anda dapat, bagaimanapun, berhasil menyiapkan mayones di rumah dengan tangan Anda sendiri, meskipun klasik, meskipun ramping, akan memberi tahu bagaimana melakukannya.
Homemade lean mayones - resep
Bahan-bahan:
- tepung terigu bermutu tinggi - 1 sdm. sendok;
- pati - 1 sdm. sendok;
- air mendidih dingin - 100 ml;
- minyak zaitun Extra Virgin atau sayuran dingin lainnya ditekan - 100 ml;
- jus lemon - 3-4 sdm. sendok;
- mustar siap - 1-2 sdt;
- gula - 1 sdm. sendok;
- garam;
- bawang putih, merica, dan bumbu halus lainnya sesuka hati dalam jumlah kecil.
Persiapan
Campur tepung dengan pati, lalu saring melalui saringan ke sendok. Tambahkan air dan aduk rata dengan hati-hati. Aduk, panaskan campuran ini di atas hotplate atau di atas penangas air sampai tingkat penebalan yang diinginkan. Sedikit dingin dan tambahkan mentega, jus lemon, gula, garam, dan rempah-rempah. Anda dapat secara opsional memasukkan dalam komposisi 1-2 sendok anggur putih (muscat, vermouth, madera, sherry), ini akan meningkatkan rasa. Kocok campuran dengan mixer. Potato mayonnaise, dimasak sesuai dengan resep buatan sendiri, siap digunakan, dan kami menyajikan salad favorit kami. Rumah dan tamu Anda, saya yakin, akan dikejutkan oleh selera baru hidangan akrab dengan mayones.
Untuk jaga-jaga, kami mengutip resep buatan sendiri untuk mayones yang benar-benar non-ramping klasik . Untuk menghindari kontaminasi dengan salmonella dalam persiapan mayones, gunakan telur burung di mana Anda yakin, atau telur burung puyuh (quail salmonella dijamin tidak ada).
Bahan-bahan:
- telur ayam - 2-3 pcs. atau puyuh - 8-10 buah;
- minyak zaitun dingin ditekan (atau jagung, mustard) - 200 ml;
- jus lemon - 2 sdm. sendok;
- mustard siap - 1 sendok teh;
- garam;
- rempah-rempah.
Persiapan
Untuk kuning telur, tambahkan garam, mentega, jus lemon, mustard dan rempah-rempah. Kami menuangkan minyak dan memukulnya dengan mixer (meskipun juga dimungkinkan dengan tangan untuk membuat pengocok atau garpu). Dalam komposisi mayones ini, Anda bisa memasukkan bawang putih cincang, gula, krim susu alami (2 sendok makan).
Salad dengan mayonnaise buatan sendiri tanpa lemak - resep
Bahan-bahan:
- bit - 1 pc.;
- wortel - 1 buah;
- kentang - 3 pcs.;
- Sayuran segar;
- bawang putih atau bawang putih liar;
- mayones buatan sendiri.
Persiapan
Bit, kentang dan wortel dimasak dalam kuali selama 25 menit, kita mendinginkan,
Varian alternatif (jauh lebih substansial dan enak).
Jika salad yang direncanakan tidak ramping, masukkan dalam telur rebus komposisinya (3 buah), mereka harus dicincang halus atau dicincang dengan pisau. Untuk menuangkan, siapkan mayones klasik (lihat di atas). Anda juga bisa menambahkan fillet ikan hering, dicincang halus, dan kacang hijau kalengan.