Keuntungan dari ikan penggaraman ikan dapat terdaftar untuk waktu yang lama, tetapi poin utama di antara daftar keuntungan dapat disebut kemampuan untuk secara independen mengatur tingkat salinitas dengan variasi dalam komposisi bumbu perendam, serta kepercayaan mutlak dalam kesegaran ikan asin, sementara pada ikan berkualitas rendah, kesegaran pertama, karakteristik tidak menyenangkan yang tenggelam dengan bantuan aroma rempah dan rasa garam. Tentang cara menyiapkan makarel asin dalam resep sederhana lebih lanjut.
Resep untuk makarel asin yang lezat
Makarel asin sepenuhnya dalam air asin - resep untuk alternatif kuno dan panjang, modern melibatkan penggunaan fillet bukan ikan utuh, yang membantu mengurangi waktu memasak, dan rempah-rempah asli dalam campuran kering akan berkontribusi pada pembentukan rasa multifaset, tanpa ikan yang terlalu panas dengan kelembapan.
Bahan-bahan:
- garam laut - 50 g;
- gula pasir - 75 g;
- lada hitam segar - 5 g;
- hijau dill - 15 g;
- Buah juniper kering - 15 g;
- gin - 120 ml;
- fillet mackerel (besar) - 8 pcs.
Persiapan
Campur bumbu kering bumbu kita: gula, garam, lada dan buah juniper di stupa. Tambahkan ke campuran adonan cincang hijau dari adas manis dan tuangkan setengah dari campuran untuk mengasin pada selembar kertas, yang disebarkan di atas loyang. Kami menyebar empat fillet ikan di atas bantal garam, air ikan dengan gin dan menutupi sisa empat bagian. Di atas garam jatuh tertidur dan tutup semua dengan selembar foil. Kami meninggalkan ikan selama dua hari di kulkas, lupa untuk membalik amplop dari foil ke sisi lain, setelah 24 jam.
Pada akhir waktu yang ditentukan, kami menghapus ikan, membersihkan sisa campuran garam dan mencoba.
Makarel asin di rumah dengan kulit bawang
Kulit bawang memberi ikan warna kecoklatan yang khas, membuatnya terlihat seperti ikan asap. Dalam hal ini, tidak seperti merokok, untuk persiapan ikan semacam itu Anda tidak memerlukan keahlian khusus atau peralatan khusus. Resep untuk makarel asin di marinade akan memukau dengan kesederhanaannya.
Bahan-bahan:
- bangkai mackerel (dikupas, tanpa kepala) - 2 pcs.;
- sekam bawang;
- daun teh - 150 ml;
- garam - 50 g;
- gula - 30 g;
- biji ketumbar - 10 g;
- daun salam - 2 pcs.;
- asap cair.
Persiapan
Dalam hidangan yang dipilih, kami memberlakukan sekam bawang sehingga mengisi wadah di tengah jalan. Tuang bawang dengan satu liter air mendidih dan kenakan api selama 15 menit. Setelah waktu yang ditentukan, biarkan bawang berdiri selama 10 menit lagi untuk memberi sisa pigmen, lalu saring larutan dan campurkan dengan air yang kuat. Jika Anda ingin mendapatkan tidak hanya warna, tetapi juga bau ikan asap, maka teteskan asap cair ke dalam rendaman. Sekarang giliran rempah-rempah, garam standar dengan gula adalah wajib, sisanya adalah opsional. Kami memuat ikan segar ke dalam rendaman dan menutupinya dengan tutup atau sepiring diameter yang lebih kecil dari panci, sehingga ikan tidak dapat meringkuk sampai ke dasar.
Ikan tenggiri asin dalam rendaman akan siap setelah 2 hari, setelah itu dikeringkan, diminyaki dan disajikan.
Makarel asin dengan air asin - resep
Makarel asin selama dua jam dapat menjadi kenyataan, jika Anda menggunakannya untuk mengaramkan fillet ikan utuh, tetapi potongan-potongan kecil.
Bahan-bahan:
- mackerel - 350 g;
- bawang putih - 70 g;
- air 350 ml;
- daun laurel - 2 bagian;
- garam - 25 g;
- cengkeh - 3-4 kuncup;
- biji adas - 5 g;
- campuran cabai.
Persiapan
Kami membawa air mendidih dan menuangkan bawang bombai dengan laurel, garam, kacang polong, tunas cengkeh, dan biji dill ke dalamnya. Tutupi air garam pedas dengan penutup dan biarkan hingga dingin selama 15 menit. Masukkan potongan mackerel ke dalam air asin dan biarkan di kulkas selama 2-2,5 jam.