Awalnya, asam sorbat berasal dari jus abu gunung. Dengan penelitian lebih lanjut, ditemukan bahwa garam kalium yang diperoleh dari asam ini telah diucapkan sifat antibakteri dan antijamur. Dengan demikian, makanan aditif E202 - potasium sorbat diperoleh. Dalam produksi modern, aditif E202 diproduksi oleh reagen asam sorbat, yang menghasilkan dekomposisi sejumlah kalsium, natrium dan garam kalsium.
Properties dan aplikasi potassium sorbate
Aditif E202 termasuk kategori pengawet, yang memberikan perlindungan berbagai produk dari jamur jamur dan bakteri pembusuk. Rasa netral kalium sorbat memungkinkan untuk menggunakannya dalam produksi berbagai macam produk makanan tanpa efek yang nyata pada kualitas rasanya. Paling sering E202 digunakan untuk memperpanjang umur simpan produk, dapat ditemukan di:
- berbagai saus dan bumbu - mayones, saus tomat, mustar , adjika, dll .;
- produk industri lemak dan minyak - mentega, margarin;
- makanan kaleng dari berbagai jenis - sayuran, daging, ikan;
- Produk permen, termasuk cokelat dan cokelat batangan;
- jenis industri selai, selai, pure buah;
- sosis dan keju jangka panjang;
- minuman non-alkohol dan alkohol - jus dan anggur.
Bahaya pada aditif makanan E202
Apakah aditif makanan E202 berbahaya, para peneliti tidak memberikan jawaban yang tidak ambigu. Sebagian besar ilmuwan percaya bahwa jika standar yang diizinkan diamati, pengawet ini tidak memiliki efek negatif pada tubuh. Pendukung gaya hidup sehat dan penganut nutrisi alami percaya bahwa segala jenis pengawet berbahaya bagi kesehatan manusia. Norma yang dapat diterima dari konten E202 dalam produk makanan jadi berkisar antara 0,02 hingga 0,2%, untuk setiap kategori produk terpisah ada standar dosis tertentu.