Lemak hewani memiliki reputasi yang buruk, tetapi untuk sebagian besar hanya mitos. Lemak, termasuk lemak jenuh, diambil dari hewan yang tumbuh dengan baik, tidak menyebabkan penyakit jantung, kanker, peningkatan kolesterol, obesitas dan semua yang tersisa dalam semangat ini. Studi "Peranan Lemak Daging dalam Diet Manusia" dari seri "Ulasan Kritis dalam Ilmu Pangan dan Gizi" menegaskan bahwa kerusakan pada lemak hewan sangat dibesar-besarkan.
Manfaat dan bahaya lemak hewani
Sebuah penelitian terhadap sekelompok ilmuwan Jepang yang dipimpin oleh Dr. Shiraishi melaporkan bahwa lemak sapi dapat meningkatkan efektivitas asam linoleat terkonjugasi dalam perang melawan kanker payudara. Ada juga pekerjaan yang membuktikan bahwa lemak daging sapi lebih baik daripada minyak bunga matahari, membantu mengasimilasi vitamin A , dan lemak sapi mengurangi risiko kerusakan hati pada pecandu alkohol.
Telah diketahui bahwa lemak jenuh memainkan peran penting dalam memperkuat tubuh: mereka membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh, sistem tulang, memastikan energi dan integritas struktural sel, dan memetabolisme asam lemak esensial. Yang paling penting: komposisi lemak hewani termasuk zat yang mengurangi kolesterol dan menguatkan otot jantung. Karena itu, diet tanpa lemak hewani dapat meningkatkan risiko penyakit jantung.
By the way, sebelum penemuan insulin, satu-satunya cara untuk mengobati diabetes adalah diet dengan kandungan lemak yang sangat tinggi dan kandungan karbohidrat nol. Lemak jenuh tidak menyebabkan resistensi insulin. Hal ini disebabkan oleh lemak trans, dan orang-orang mereka, sayangnya, sering bingung dengan lemak jenuh.
Banyak orang telah mendengar tentang bahaya lemak hewani, tetapi pada saat ini para ilmuwan sedang melakukan penelitian yang harus mengkonfirmasi atau membantah rekomendasi ahli diet abad XX. Oleh karena itu, ahli gizi modern menyarankan untuk tidak membuat kesimpulan yang terburu-buru. Jika Anda masih takut dengan konsekuensi negatif, Anda bisa langsung mencoba diet dengan pembatasan lemak hewani yang masuk akal.
Lemak hewani di atas meja kami
Apa argumen lain untuk membawa kembali ke diet kita, lemak dan smalet yang tidak perlu dilupakan?
- Biasanya mereka lebih murah daripada kelapa atau minyak zaitun yang sangat populer sekarang.
- Satu sendok penuh lemak hewani akan memberi Anda dorongan energi yang sangat baik sepanjang hari.
- Sangat lezat. Kedelai dan minyak rapeseed tidak hanya berbahaya; mereka adalah kejahatan terhadap selera kita. Budaya memasak juga merupakan eksperimen dengan berbagai lemak.
Kami mengingatkan Anda bahwa sebelum menggunakan lemak hewani murni, itu harus diperlakukan: panaskan untuk meleleh, dan semua kotoran telah melayang ke atas.