Saat ini di rak-rak toko Anda dapat menemukan banyak jenis keju yang berbeda, tetapi yang paling enak dan bermanfaat adalah, tentu saja, rumah.
Dipersiapkan di rumah, keju mascarpone tidak mengandung pengawet dan pewarna sama sekali, sehingga dapat dengan mudah diberikan bahkan kepada anak-anak. Mascarpone dianggap sebagai salah satu keju Italia yang paling lembut. Ini secara tradisional dilakukan di pinggiran kota Milan dari susu kerbau atau krim susu sapi, dan memiliki rasa krim segar dan konsistensi krim yang padat. Keju yang sudah jadi mengandung lebih dari 50% lemak, memiliki rasa gurih yang tidak biasa, dapat dimakan, dalam bentuk murni atau digunakan untuk menyiapkan berbagai makanan penutup dan hidangan lainnya.
Tidak hanya enak, tapi juga berguna. Bagaimanapun, keju Mascarpone mengandung berbagai asam amino yang diperlukan untuk berfungsinya seluruh organisme, vitamin A dan semua vitamin B, dan, tentu saja, kalsium.
Coba sendiri untuk memasak keju mascarpone yang lezat di rumah, dan kemampuan kuliner Anda akan meningkat di waktu-waktu tertentu.
Bagaimana cara membuat keju mascarpone?
Bahan-bahan:
- krim 35% - 1 l;
- air - 1 sendok teh;
- asam sitrat - 0,5 sdt.
Persiapan
Bagaimana cara memasak mascarpone di rumah? Jadi, ambil panci yang bersih dan kering dan tuangkan krim ke dalamnya. Kami meletakkan piring di atas api yang lemah dan panas hingga sekitar 75 derajat. Kali ini kami tuangkan sedikit asam sitrat ke piallet dan encerkan sedikit dengan air matang sampai larut sepenuhnya. Kemudian tuangkan ke dalam krim hangat dan didihkan semuanya selama 10 menit, terus campur dengan pengocok. Sekarang ambillah handuk piring linen, tambahkan ke dalam dua lapisan, masukkan ke dalam saringan dan dengan lembut tuangkan massa krim. Kadang-kadang kita mencampurnya dengan sendok agar whey lebih baik dan lebih cepat dipisahkan. Setelah sekitar satu jam, Anda akan melihat bahwa massa telah memperoleh konsistensi adonan yang lembut. Setelah itu, kita menggeser keju mascarpone yang dimasak di rumah ke dalam cangkir gelas, menutupinya dengan cawan dan memindahkannya ke kulkas.
Saran: jangan menuangkan serum, ini menghasilkan pancake yang lezat.
Anda dapat menggunakan mascarpone dengan cara yang berbeda: misalnya, alih-alih mentega, letakkan di atas sandwich. Anda bisa memasak dengan dasar berbagai makanan penutup. Dan jika mascarpone dipukuli dengan baik dengan gula dan krim, Anda akan mendapatkan krim tebal yang luar biasa untuk mengoles kue.
Mascarpone di rumah - resep
Bahan-bahan:
- krim 10% - 1 l;
- cuka anggur putih - 1 sendok teh.
Persiapan
Bagaimana cara memasak keju mascarpone? Di awal, kami mengambil krim dari lemari es, sehingga mereka mendingin dan menjadi sekitar suhu kamar. Kemudian kami menuangkannya ke dalam panci, meletakkannya di atas pra-burner, tambahkan sedikit cuka anggur putih, campurkan kocokan dan pertahankan api rata-rata selama sekitar 3 menit. Segera setelah Anda melihat bahwa massa mulai menggulung, lepaskan panci dari api, dinginkan sepenuhnya dan bersihkan dalam kulkas selama 12 jam, dan sebaiknya sepanjang malam. Lalu kita ambil saringan, taruh di mangkuk, letakkan kain kasa dilipat beberapa kali di dasar saringan dan tuangkan krim mentega ke dalamnya. Kami memberi serum, cara menguras. Dari jumlah bahan yang diterima, Anda harus mendapatkan sekitar 500 g keju.
Selanjutnya, ambil kain katun atau handuk, tambahkan beberapa kali dan letakkan di bagian bawah saringan. Kami memasukkan campuran dadih ke dalam kain, mengencangkan tepinya dengan kuat dan mengatur penindasan di atasnya. Kami pergi dalam posisi ini selama 8 jam dan kemudian kami siap, keju mascarpone yang lembut dan lezat.