Nama Julien awalnya tidak ada hubungannya dengan semua camilan panas yang terkenal, tetapi hanya mencirikan cara memotong sayuran dengan sedotan tipis. Bagaimana julien mulai menunjuk hidangan krim, keju, dan jamur, yang dicintai oleh banyak orang, tidak diketahui secara pasti, namun, fakta bahwa hidangan ini telah memperoleh kesuksesan yang mengejutkan di luasnya negara kita tetap tidak tertandingi. Khususnya permintaan adalah julienne dari ayam dengan berbagai jenis jamur, keju dan saus krim, dan kami akan mencurahkan artikel ini untuk persiapan mereka.
Bagaimana cara memasak ayam dengan jamur?
Putih, dan memang setiap jamur hutan, memberi hidangan aroma yang kuat, menyenangkan dan konsistensi padat, oleh karena itu, pertama-tama mencari jamur hutan untuk memasak julienne.
Bahan-bahan:
Untuk Julien:
- stik drum ayam - 5 pcs.;
- jamur putih - 250 g;
- bawang - 2 pcs.;
- keju keras - 50 g;
- mentega - 50 g;
- garam, lada - secukupnya.
Untuk saus Béchamel:
- susu atau krim - 2 item;
- mentega - 50 g;
- terigu - 50 g;
- garam, lada, pala - secukupnya.
Persiapan
Stik drum ayam dicuci dan direbus hingga setengah matang bersama dengan garam dan beberapa kacang lada.
Sementara ayam diseduh, dalam mentega perlu untuk menggoreng bawang cincang halus dan jamur kupas. Setelah campuran siap, kami menyebar ke mangkuk terpisah dan mencampurnya dengan ayam cincang.
Untuk saus Béchamel pada mentega cair, goreng tepung sampai keemasan. Dengan tetesan tipis, tuangkan susu ke dalam mentega dan campuran tepung, aduk rata dan bumbui saus dengan garam, lada dan pala. Kami memberi "Beshamel" kental 5-7 menit, jangan lupa untuk mengaduk saus secara berkala.
Jamur dengan bawang dan ayam menyebar mentega kelapa mentega, tuangkan saus dan taburi dengan keju parut. Kami mengirim hidangan ke oven selama 5 menit pada 180 derajat, dan setelah itu, kami menempatkannya di bawah panggangan selama 2-3 menit lagi, untuk membentuk kerak keju emas.
Julienne ayam dengan yogurt dan kacang
Resep untuk Julien ini sangat berbeda dari yang klasik, tetapi memiliki hak untuk ada karena rasa Provencal yang lembut.
Bahan-bahan:
- paha ayam - 500 g;
- champignons - 300 g;
- yogurt (tanpa aditif) - 150 ml;
- Keju Parmesan - 100 g;
- walnut (dihancurkan) - 1 genggam;
- Herbal Provencal - 1 sendok teh;
- garam, lada - secukupnya.
Persiapan
Paha ayam terpisah dari kulit, tulang dan tendon, dan kemudian dengan cepat menggoreng dalam minyak sayur. Tambahkan bawang cincang halus ke burung, goreng selama 5 menit dan meletakkan jamur dan rempah-rempah ke dalam campuran. Kami memegang julienne di atas api sampai cairan yang jamur telah menguap, dan setelah itu, tuangkan ke dalam panci segelas yogurt alami, aduk dan angkat dari api.
Parutan "Parmesan" dikombinasikan dengan kacang hancur dan taburi dengan campuran hidangan. Masukkan julien ke dalam oven selama 3-4 menit dengan 200 derajat.
Resep untuk ayam julienne dengan champignons
Bahan-bahan:
- fillet ayam - 300 g;
- champignons - 200 g;
- bawang merah - 3-4 buah;
- lemak krim - 1 item;
- keju keras - 150 g;
- tartlet pasir - 10-12 lembar;
- garam, lada - secukupnya.
Persiapan
Fillet ayam dipotong menjadi irisan kecil dan digoreng sampai setengah matang.
Champignons dipotong dengan piring tipis dan lewat bersama dengan bawang merah, meninggalkan beberapa potong jamur segar untuk hiasan. Setelah jamur dan bawang siap, mereka harus diisi dengan krim lemak, garam, merica dan tetap panas rendah sampai saus kental mengental, setelah itu perlu untuk menambahkan ayam dan angkat dari api.
Julien masa depan diletakkan di tartlets dari kue pendek, ditaburi dengan keju parut dan dimasukkan ke dalam oven selama 5 menit pada 180 derajat, kemudian kami menyebar di atas keju sepiring jamur dan biarkan selama 2-3 menit di bawah panggangan.