Julien - resep klasik

Julien telah lama diadopsi dalam masakan kami, dan seiring waktu, resep klasik telah mengalami perubahan yang signifikan. Karena ini, sulit untuk mengatakan resep mana yang klasik. Paling sering dalam masakan kami, mereka menganggapnya pilihan dengan ayam dan jamur atau hanya resep di dasar jamur independen.

Julienne dengan champignons dan ayam - resep klasik

Bahan-bahan:

• fillet ayam - 290 g;
• bohlam bawang - 90 g;
• champignon segar - 290 g;
• krim dengan kandungan lemak lebih dari 20% - 240 ml;
• mentega - 30 g;
• minyak zaitun - 20 ml;
• tepung terigu - 25 g;
• keju gondor keras - 140 g;
• kacang tanah pala - 1 pinch;
• lada hitam segar - 1 cubitan kecil;
• garam meja - secukupnya.

Persiapan

Kami akan menyiapkan saus krim untuk julienne. Untuk melakukan ini, goreng tepung di atas penggorengan yang benar-benar kering, aduk, dan buatlah dengan nada emas, lalu tambahkan mentega, goreng bersama-sama selama satu menit lagi dan keluarkan dari api. Panaskan krim dalam gayung, jangan sampai mendidih, lalu tambahkan pasta tepung dan minyak, kacang tanah dan garam, aduk, hangatkan sampai tanda-tanda pertama merebus dan matikan api.

Sekarang kita akan mengambil dasar julien. Sedikit robekan jamur segar dan fillet ayam, dan bawang dibersihkan, potong dadu sekecil mungkin dan masukkan ke dalam wajan, pra-pemanasan dan cipratkan minyak zaitun ke dalamnya. Setelah satu menit, tambahkan ayam yang sudah disiapkan, jamur dan goreng sampai semua jus menguap dan irisan ayam siap. Di akhir penggorengan, bumbui isi wajan dengan garam dan lada hitam yang baru digiling.

Kami menyebarkan ayam dengan jamur di sepanjang mullet atau pot kecil, tuangkan saus krim, taburkan dengan taburan keju dan taruh dalam oven panas selama sepuluh hingga lima belas menit. Suhu dipertahankan pada 210 derajat.

Julienne klasik menurut resep ini dapat disiapkan baik dalam penggorengan umum atau di loyang, dan dibagi menjadi beberapa porsi untuk disajikan.

Cara memasak julien klasik dengan jamur - resep dengan krim asam

Bahan-bahan:

• umbi bawang - 180 g;
• setiap jamur - 430 g;
• krim asam dengan kandungan lemak lebih dari 20% - 420 g;
• minyak zaitun - 40 ml;
• keju gondor keras - 220 g;
• campuran herbal kering Italia - 1 sejumput;
• kunyit - 1 cubit;
• lada hitam segar - 1 cubitan kecil;
• garam meja - secukupnya.

Persiapan

Pilihan yang ideal adalah, tentu saja, jamur hutan, mereka harus direbus dulu hingga setengah matang. Tetapi dengan tidak adanya produk berharga ini, Anda dapat mengambil dan tersedia semua champignons sepanjang tahun.

Untuk menyiapkan champignon yang sudah dicuci dengan makanan atau tambahan jamur hutan rebus, potong tipis-tipis dan taruh di atas panci panas, cipratkan minyak zaitun ke dalamnya. Dalam tiga menit tambahkan ke massa jamur yang dikupas dan potong dadu atau lingkaran seperempat cincin dan goreng sampai semua jus menguap dan berwarna cokelat muda. Pada tahap berikutnya, kita masukkan ke dalam penggorengan herbal kering beraroma, kunyit, lada atau bumbu dan rempah lainnya sesuka hati, taruh krim asam dan aduk. Setelah tiga menit quenching, kami mentransfer massa jamur dengan krim asam ke muffin, pot, atau hanya ke dalam wadah yang cocok untuk dipanggang, kami menggosok permukaan piring dengan keripik keju yang murah hati dan membiarkannya dipanggang dalam oven panas, setelah disesuaikan dengan suhu 200 derajat. Dalam kondisi seperti itu, akan cukup sepuluh menit agar keju mencair dan sedikit coklat.