Salah satu cara universal memanen panen jamur yang melimpah adalah pengasinan mereka. Pada output, Anda mendapatkan makanan pembuka dingin yang sempurna, yang akan membantu untuk mendiversifikasi hidangan favorit Anda dengan rasa asam yang menyenangkan atau menjadi hiasan independen dari meja apa pun. Untuk menyombongkan diri dengan keterampilan pemetik jamur dan koki, Anda akan dapat mewujudkan salah satu resep kami untuk jamur acar untuk musim dingin.
Resep memasak jamur acar untuk musim dingin
Bahkan tanpa memperhitungkan jenis jamur apa yang akan Anda taruh di bank, rendaman ini akan menjadi tambahan yang ideal untuk tanaman Anda. Dimasak menurut resep Polandia lama, kaya akan cita rasa rempah, jadi Anda tidak harus puas dengan jamur asin biasa.
Bahan-bahan:
- jamur - 2,2 kg;
- buah juniper - 6-10 buah;
- fennel kering, fenugreek - 1 sendok teh;
- siung bawang putih - 2 pcs.;
- Lada bubuk - 2 sdt.
Persiapan
Sebelum mengawetkan jamur untuk musim dingin, mereka harus benar-benar menghilangkan kotoran, dan kemudian rebus dengan air mendidih selama sekitar 5 menit. Jamur yang dimasak sudah dikeringkan terlebih dahulu di atas tisu.
Campur semua bumbu dengan bawang putih cincang. Bagian bawah wadah plastik ditutupi dengan garam dan jamur yang tersebar di atasnya. Taburi dengan herba mereka dan sedikit garam. Ulangi urutan lapisan sampai Anda mengisi piring yang dipilih, letakkan penindasan di atas dan biarkan jamur di tempat yang sejuk dan gelap selama 4 hari. Setelah hari pertama, periksa apakah jamur telah mengalirkan air yang cukup untuk menutupi isi botol, jika tidak, lalu lasan larutan asin (1 liter air + 2 sendok makan garam) dan tuangkan di atasnya. Setelah empat hari, letakkan jamur dalam guci steril dan biarkan di kulkas untuk disimpan - mereka akan berdiri sepanjang musim dingin.
Jamur yang diasinkan untuk musim dingin
Yang sangat berharga adalah jamur putih yang berdaging, yang mampu mengisi hidangan dengan aroma hutan dengan kehadiran mereka sendiri. Tambahkan acar yang dimasak sesuai resep ini ke dalam salad, semur dan sup, atau sajikan seperti itu.
Bahan-bahan:
- jamur putih - 10 pcs.;
- minyak zaitun - 240 ml;
- cuka sari apel - 45 ml;
- siung bawang putih - 1 buah;
- kulit lemon - 1 sdm. sendok.
Persiapan
Pra-pembersihan jamur dari kemungkinan kontaminasi dengan handuk, taburi dengan garam dan biarkan selama setengah jam. Pisahkan cairan yang keluar dan tuang keluar, dan jamur itu sendiri dimasukkan ke dalam wadah yang bersih. Tempatkan botol-botol disterilkan, dan sementara itu, gabungkan setengah gelas air dalam panci dengan minyak zaitun, cuka, bawang putih cincang dan bumbu. Tambahkan satu sendok makan garam ke bumbunya. Sebarkan jamur dalam wadah steril dan tutup dengan bumbu yang mendidih. Cepat menggulung.
Resep untuk jamur champignons acar untuk musim dingin
Bahan-bahan:
- champignons - 1,2 kg;
- gigi bawang putih - 6 pcs.;
- jus lemon - 115 ml;
- air 460 ml;
- gula, garam - 1 sdm. sendok;
- daun laurel - 6 pcs.;
- merica kacang - 8 pcs.;
- cuka - 85 ml.
Persiapan
Sebelum mengawetkan jamur untuk musim dingin dalam kaleng, lepaskan topi jamur dan masukkan jamur ke dalam panci berisi air mendidih yang asin. Masak jamur selama sekitar 15 menit. Sementara itu, jagalah persiapan rendaman, yang semua bahan lainnya dicampur dalam panci, setelah itu campuran ditempatkan pada api sedang sampai mendidih. Jamur masih panas menyebar pada tare yang disterilkan sebelumnya dan dengan cepat menuangkan bumbu yang mendidih. Gulung semuanya dengan kelopak yang dirajut.