Draniki (nama lain dari herpes zoster, deruny) - hidangan tradisional Belarusia, populer juga di masakan Rusia, Eropa Timur dan Yahudi, adalah panekuk kentang. Hidangan serupa juga dikenal di Polandia, Jerman, Swedia, dan negara-negara Baltik lainnya. Draniki dibuat dari kentang mentah parut dengan penambahan telur, tepung, dan kadang-kadang produk lainnya.
Hidangan ini disiapkan dalam wajan: goreng dalam minyak sayur atau panggang lemak babi (ini jauh lebih berguna daripada menggoreng). Sajikan draniki dalam bentuk panas, dengan krim asam atau kekang (lemak leleh meleleh dengan bacon), dengan mache, Anda bisa, dan begitu saja. Namun, mereka enak dan keren.
Memberitahu Anda cara membuat panekuk yang lezat dan sehat dengan jamur. Jamur lebih baik untuk menggunakan tumbuh dalam kondisi buatan atau dikumpulkan di tempat-tempat dengan ekologi normal.
Pancake kentang dengan jamur
Bahan-bahan:
- kentang - 5-8 buah;
- tepung terigu - 3-8 sdm. sendok;
- telur ayam - 2-3 pcs.;
- Jamur segar (champignons, jamur putih atau tiram);
- bawang merah;
- dill green;
- babi gemuk terbalik, berderak;
- secara terpisah sepotong lemak babi untuk melumasi wajan.
Persiapan
Pertama kita menyiapkan jamur dengan bawang. Bawang cincang halus, mari kita menghemat lemak dalam penggorengan terpisah, tambahkan jamur cincang halus, goreng semuanya dengan ringan dan protivoshim selama 15-20 menit (jamur tiram tidak bisa diledakkan). Dalam versi diet, rebus jamur, dan umbi melalui penggiling daging atau potong halus.
Kentang yang dikupas digosokkan pada parutan, setengah berukuran sedang-besar, dan yang lainnya pada medium halus, jadi kami membuat teksturnya lebih menarik.
Kami menambahkan tepung, telur dan dill cincang halus ke mangkuk dengan kentang parut. Anda bisa menambahkan sedikit susu dan parutan wortel. Kami menghubungkan campuran kentang dengan bawang-jamur dan campuran (dapat mixer). Adonan tidak boleh terlalu tebal, jika itu benar dengan menambahkan telur atau susu lain (air).
Panaskan wajan besar yang bersih dan, tanamkan sedikit lemak pada garpu, lumurkan. Dengan menggunakan sendok besar, kita memindahkan bagian adonan ke dalam wajan, tekan dengan spatula dan goreng, pertama di satu sisi, lalu di sisi lain. Memasak dengan api sedang. Adalah mungkin untuk percaya diri dalam kesediaan untuk mengadakan draniki selama 5 menit lagi di bawah penutup, mengurangi api.
Kami menghapus draniki selesai dengan sekop dan meletakkannya di atas piring. Sebelum menggoreng batch berikutnya, olesi wajan dengan lemak babi. Jika Anda memutuskan untuk tidak memanggang tetapi untuk menggoreng pancake dalam minyak, lebih baik untuk tidak menggunakan bunga matahari, tetapi mentega cair atau rapeseed, atau minyak nabati lainnya yang tidak terbakar. Kami menyajikan pancake dengan krim asam.
Untuk membuat draniki lebih pedas, Anda bisa menambahkan bumbu kering (jinten, ketumbar, adas, lada hitam dan cabai merah) untuk diuji.
Anda bisa memasak panekuk yang lebih hangat dan lezat dengan daging, jamur dan keju. Daging yang termasuk dalam tes (lihat di atas) dalam bentuk daging cincang. Untuk persiapan isian, Anda dapat menggunakan daging babi, daging sapi, ayam, atau membuat daging cincang dari berbagai hewan.
Dengan keju, Anda dapat melakukan dua hal: tambahkan keju parut ke adonan sekaligus, atau taburi masing-masing
By the way, pilihan lain: memasak pancake kentang sederhana dan melayani mereka dengan jamur, bawang dalam krim asam, direbus dalam panci - jadi juga sangat lezat. Di bawah draniki Anda dapat menyajikan tincture, pahit atau berry, atau anggur berry.