Hampir semua daging secukupnya dikombinasikan dengan pir, buah ini memberi tahu selera khusus hidangan. Piring yang berbeda berdasarkan kombinasi ini tidak hanya harmonis, tetapi juga cukup halus.
Memberitahu Anda bagaimana memasak daging panggang dengan pir. Pilih buah pir yang besar, berair, matang, tetapi tidak lunak, yang akan mudah dipotong menjadi irisan besar.
Resep untuk babi panggang dengan pir
Bahan-bahan:
- leher babi atau tenderloin - 1 buah oblong beratnya sekitar 0,6-1,2 kg;
- pir kuning tidak stabil;
- 1 lemon;
- fortified light wine (Madera, sherry, vermouth atau light muscat);
- bawang putih;
- cabai merah, lada hitam, ketumbar, pala parut;
- rempah segar segar (peterseli, daun kemangi) untuk dekorasi.
Persiapan
Siapkan saus: campurkan jus dari 1 lemon dengan jumlah anggur yang sama, tambahkan bawang putih dan bumbui dengan rempah-rempah. Ayo seduh selama 5-8 menit dan saring melalui saringan.
Sepotong daging harus dikeringkan dengan serbet dan dibuat menjadi sayatan melintang hampir ke ujung (frekuensi langkah kira-kira adalah sekitar 0,7 mm). Ternyata sesuatu seperti buku.
Sekarang kita akan memotong buah pir dengan irisan besar, dan segera tuangkan saus (kemudian pir tidak menggelapkan dan nada gustatory baru akan ditambahkan).
Taruh potongan daging yang sudah disiapkan pada selembar foil dengan ukuran yang tepat. Kami menaruh potongan buah pir ke dalam celah. Bungkus-bungkus rapat dengan foil dan letakkan bungkusan itu di atas nampan roti yang dapat ditarik dari oven. Panggang daging dengan pir dalam oven pada suhu sedang selama 1-1,3 jam, kemudian buka foil hingga setengah dan panggang selama 20 menit lagi untuk memungkinkan daging menjadi coklat.
Kami melayani di piring saji oval, menghias dengan sayuran dan menaburi sisa saus. Anggur lebih baik untuk melayani hal yang sama yang digunakan untuk saus.
Turki, dipanggang dengan pir
Bahan-bahan:
- dada kalkun (fillet) - 1 buah;
- pir;
- wine fortified light (muscat, vermouth, Madera, sherry);
- lemon atau jeruk nipis;
- bawang putih;
- cabai merah, parutan pala;
- rempah segar segar (peterseli, ketumbar, basil, dill tidak diperlukan).
Persiapan
Siapkan sausnya. Campurkan anggur dan jus lemon, tambahkan bawang putih cincang. Sangat cepat potong 1 buah peel menjadi kecil
Payudara dipotong menjadi 2 bagian dan dengan pisau tajam kami membuat sayatan melintang tidak sampai ke ujung.
Kami memotong buah pir dengan irisan longitudinal yang rata, segera taburi dengan jus lemon dan masukkan ke dalam potongan. Sebarkan potongan-potongan itu ke dalam cetakan dan tuangkan saus dengan berlimpah. Panggang dalam oven setidaknya selama 1 jam, secara berkala ditaburi anggur. Sajikan dengan penghijauan, paling baik dengan polenta .