Tentu saja, acar terbaik untuk babi shish kebab masing-masing memilih untuk dirinya sendiri. Tetapi masih ada dasar untuk persiapan bumbunya, yang memungkinkan untuk melembutkan daging dengan sempurna, pada saat yang sama mengubah komposisi bumbu setiap waktu, sehingga memperoleh rasa baru dari kebab shish.
Marinade mana yang lebih baik untuk shish kebab dari babi - pertanyaannya agak retoris, karena acar harus dipilih untuk daging, tergantung pada kualitas dan tentu saja di bawah konsumen itu sendiri, yang dipandu oleh selera dan preferensi mereka.
Resep terbaik untuk merendam untuk shish kebab dari daging babi
Rendaman ini lebih cenderung universal, karena mengandung jumlah asam yang moderat dan dalam hubungan ini cocok, baik untuk daging lunak, dan untuk sedikit kasar. Dan itu juga mengandung satu set rempah-rempah yang mudah diganti sehingga Anda dapat membuat fantasi Anda sendiri dan berimprovisasi selama memasak.
Jumlah bahan bumbunya dihitung untuk 2 kg daging babi mentah.
Bahan-bahan:
- kefir 1% - 1 l;
- bawang - 800 g;
- hop-suneli - 1 sdm. sendok;
- minyak sayur - 60 g;
- lada hitam - 15 kacang polong;
- garam.
Persiapan
Hal pertama yang harus dilakukan adalah memotong daging, lalu tuangkan dengan minyak. Minyak nabati terbaik melarutkan aroma rempah-rempah dan bertindak sebagai saluran untuk daging. Sekarang letakkan hop-suneli dan aduk rata, sambil memijat potongan daging babi.
Kacang polong lada hitam diletakkan di atas penggorengan kering dan nyalakan api, setelah beberapa menit Anda akan merasakan bau khas lada hitam, dan kacang polong itu sendiri meluruskan kerutan mereka. ini akan menjadi indikator kesiapan mereka. Bungkus kacang polong panas dalam tisu dan potongan kertas, pukul sisi datar palu untuk daging. Kemudian tempelkan lada ke daging dan ulangi prosedur pengadukan dan pijat.
Bawang kupas dan digiling ke keadaan tumbuk di mangkuk blender atau peralatan dapur lainnya. Untuk penggilingan terbaik, tambahkan sedikit air ke mangkuk. Tumbuk bawang tuang ke daging dan ketiga kalinya, ulangi prosedur pijatan dan pencampuran. Tapi sekarang Anda bisa menuangkan kefir dan mencampur semuanya dengan baik. Garam disarankan untuk menambahkan 3-4 jam sebelum memasak, karena menambahkannya lebih awal Anda menurunkan kualitas daging. garam selalu, dalam jumlah berapa pun, akan tetap mengambil air dari daging wadahnya yang kurang berair atau bahkan kering.
Bumbui tanpa asam
Rendaman ini unik karena untuk melembutkan daging tidak menggunakan asam sama sekali dan pada saat yang sama bahkan babi yang cukup keras menjadi lunak. Ini juga nyaman karena semua bahan yang terlibat dalam pelunakan hanyalah dasar, dan Anda dapat menambahkan rasa khusus untuk diri Anda sendiri, menambahkan rempah-rempah yang Anda butuhkan.
Jumlah bahan bumbunya dihitung untuk 2 kg daging babi mentah.
Bahan-bahan:
- air berkarbonasi tinggi - 1,5 l
- bawang bombai - 500 g
- mustard - 2 sdt.
- kering, akar temulawak - 1 sdm. sesendok
- minyak sayur - 60 g
- ketumbar - 1 balok
- merica - 10 kacang polong
- garam - 60 g.
Persiapan
Siapkan dan potong daging tuang minyak, lalu tambahkan jahe dan mustar ke dalamnya, lalu campurkan dan bagus, pijat babi dengan tekun. Mustard dan jahe kering hampir tidak menambah rasa kebab shish masa depan, tetapi mereka akan melunakkan bahkan daging yang paling keras sekalipun. Tapi kami menarik perhatian Anda untuk jahe, itu harus digiling dan kering, meskipun akar segar parut dari tanaman ini berupaya, tentu saja, lebih baik dengan pelunakan daging babi, tetapi pada saat yang sama akan memberikan rasa yang unik, yang akan sangat terasa di shish kebab.
Tumbuk bawang dalam haluskan dengan cara apapun, menggunakan blender, parutan atau penggiling daging, setelah