Kacang polong - salah satu tanaman sayuran paling kuno yang dikenal manusia. Sisa-sisa bijinya ditemukan di strata arkeologi terkait dengan Neolitik. Agaknya, tanah airnya adalah Asia Tenggara, dari sana ia sampai ke Mediterania, dan kemudian ke negara-negara Eropa lainnya di milenium 3-2 SM. Oleh karena itu, tidak mengherankan bahwa hidangan dari kacang polong, khususnya bubur kacang, berada dalam berbagai variasi yang ada di semua masakan nasional masyarakat Eurasia. Khususnya, dalam bubur kacang polong Rusia adalah premium, dan sering disajikan bahkan ke meja kerajaan, yang tidak mengherankan, mengingat panjang puasa Ortodoks, di mana itu dilarang untuk mengkonsumsi hampir semua produk asal hewan. Kutu, seperti semua kacang - sumber protein berkualitas yang luar biasa.
Nilai gizi bubur kacang polong
Kacang polong mengandung banyak protein (sekitar 23 gram per 100 gram serealia), masing-masing, dan bubur yang dilas dari itu, juga akan mengandung banyak protein - sekitar 12 gram per 100 g produk jadi, tetapi hampir tidak ada lemak di dalamnya (tentu saja, jika tidak ditambahkan hanya 0,75 g. Tidak ada banyak kacang polong dan karbohidrat - hanya sekitar 20 g, dan meskipun kandungan kalori dari bubur kacang cukup tinggi - 150-180 kkal, namun, sebagian besar kalori di dalamnya adalah protein yang masih dibutuhkan. untuk mengasimilasi, dan ini, pada gilirannya, adalah pengeluaran tambahan energi.
Tentu saja, ini hanya berlaku untuk bubur kacang yang direbus di air, karena kandungan kalori dari produk ini meningkat berkali-kali dengan diperkenalkannya berbagai suplemen ke dalamnya. Bagaimanapun, aditif yang paling umum dalam tradisi kuliner Eropa dan Eropa Timur adalah bawang, digoreng dengan mentega, kerupuk, lemak babi atau bacon, krim lemak, produk asap. Mereka hampir tidak bisa disebut diet, dan bersama mereka bubur kacang menjadi bukan hanya kalori, ternyata menjadi "tak tertahankan" dalam hal jumlah kalori untuk penduduk modern dari sebuah megacity. Tentu saja, mungkin, mengikuti contoh beberapa ahli kuliner Mediterania, untuk menambahkan makanan laut ke dalam kekacauan ini, yang jauh lebih bermanfaat dan lebih mudah, tetapi rasanya akan berubah, katakanlah, secara langsung - kepada seorang amatir.
Kontraindikasi
Selain itu, bubur kacang, bahkan dimasak di atas air, Anda tidak bisa semua, dan ini bukan tentang kalori. Hanya dalam hidangan ini banyak serat nabati kasar,
Oleh karena itu, semua orang yang memiliki masalah kesehatan di atas, serta ibu menyusui dan anak kecil (hingga 1,5 tahun), lebih baik menolak penggunaan bubur kacang, serta hidangan lain yang mengandung perwakilan kacang polong ini.