Patties - salah satu pilihan paling populer untuk dipanggang. Mereka datang dengan berbagai tambalan, manis dan tidak, ukuran yang berbeda, digoreng dan dipanggang, dan adonan bisa sangat berbeda.
Adonan pada yogurt
Salah satu varian yang paling sederhana adalah adonan tanpa lemak untuk patties di kefir. Kefir dapat digunakan sebagai lemak atau bebas lemak. Kondisi utama - itu harus segar, jika tidak, adonan tidak akan begitu lembut dan halus. Struktur khusus dari tes ini diperoleh dari fakta bahwa soda bereaksi dengan asam lemah di kefir dan reaksinya lebih lambat daripada jika soda dipadamkan dengan cuka atau jus lemon. Karena itu, dalam resep ini, soda tidak dipadamkan.
Bahan-bahan:
- kefir medium (1,5%) konten lemak - 0,7 liter;
- telur - 2-3 buah;
- garam - 2 sejumput;
- gula - ½ gelas (komponen opsional);
- soda makanan - 1/3 sdt;
- minyak nabati yang tidak berbau - 50 ml;
- tepung terigu putih - 1,2 kg.
Persiapan
Pertama kita terlibat dalam persiapan - kita akan mendapatkan dari lemari es semua produk: mereka harus suhu kamar. Kami menyaring tepung dengan hati-hati, sebaiknya dua kali, untuk membuang sampah, dan menjenuhkannya dengan udara. Saat produk hangat, remas adonan. Telur harus dikocok dengan benar, sehingga busa tebal. Jika isi pie seharusnya manis (buah atau beri, selai, selai, dll.), Tambahkan gula ke adonan. Jika kentang, kubis, keju cottage, telur dengan bumbu, daging atau jamur disarankan sebagai isian, maka gula tidak diperlukan dalam adonan. Anda dapat menempatkan 1 sdm. sesendok gula untuk sentuhan rasa, tapi tidak lebih. Dalam telur kocok tuangkan kefir dan minyak sayur. Aduk sampai minyak tetap di permukaan. Tambahkan soda dan mulai aduk tepung. Adonan yang kita butuhkan cukup lunak, jadi cobalah untuk tidak menambahkan tepung terlalu banyak. Akan mungkin untuk menambahkannya sedikit demi sedikit dengan cara membersihkannya saat menggulung adonan. Begitu mulai tertinggal di belakang dinding mangkuk - tepung sudah cukup. Campuran yang bagus. Biarkan dia beristirahat selama 20 menit, dan Anda bisa membuat roti. Seperti adonan bebas ragi lebih baik untuk pai panggang daripada untuk instrumen angin.
Puff pastry
Bezdozhzhevoe adonan untuk roti di oven paling baik dimasak sesuai dengan resep lain - kue puff lebih enak. Dan untuk menguleni adonan ini juga sangat mudah. Kami menawarkan opsi yang berbeda.
Bahan-bahan:
- Minyak "Petani" - 125 g (1/2 bungkus);
- air dingin yang disaring - 1 gelas;
- tepung terigu putih dalam / s - 3,5 cangkir;
- garam - 1 cubitan besar;
- soda makanan - ½ sdt;
- lemon - ½ pcs.
Persiapan
Tuang tepung dengan garam dan soda, tuangkan ke dalam mangkuk. Dalam air peras jus setengah lemon atau infus 1 sdm. sendok 6% cuka. Menuangkan air, uleni adonan. Kami uleni secara menyeluruh. Gulung adonan setipis mungkin - itu diinginkan bahwa lapisan hampir transparan. Lelehkan mentega di permukaan adonan - sekitar 2/3. Lipat menjadi dua, masukkan sisa minyak ke atas, matikan crochet yang tergulung dengan erat. Gulungan yang dihasilkan dibungkus dalam film makanan dan dimasukkan ke dalam freezer - seperempat jam seharusnya sudah cukup. Gulungan lebih lanjut merata dan digulung keluar untuk membuat pai. Seperti yang Anda lihat, resep untuk puff-panggang, uji ramping untuk pai tidak memerlukan keahlian khusus atau pengeluaran serius.
Adonan cepat
Bagi mereka yang sedang terburu-buru, kami menawarkan opsi kedua - adonan bezdozhzhevoy yang lebih sederhana dan lebih cepat untuk pai.
Bahan-bahan:
- lemon - 1 buah;
- air dingin rebus - 120 ml;
- garam - 1 sejumput;
- tepung terigu / tepung berkualitas - 2,5 cangkir;
- "Peasant" oil - 2/3 bungkus.
Persiapan
Air dicampur dengan perasan jeruk lemon (lemon ambil sedikit) dan garam, aduk rata. Minyak dingin dicincang menjadi keripik kecil atau tiga pada parutan dan digiling dengan tepung terayak. Kami mencampur semuanya dengan sangat cepat, berusaha untuk tidak memanaskan minyak. Anda dapat menggunakan air dingin - cukup pegang di dalam freezer sedikit sebelumnya. Adonan disimpan di lemari es selama sekitar satu jam, dan agar tidak lapuk, kami membungkusnya dengan sebuah film.