Baklava puff pastry adalah produk permen populer yang didistribusikan secara luas di antara masyarakat Timur, misalnya, di Turki, Azerbaijan, Turkmenistan, Uzbekistan, di negara-negara Arab, di antara Tatar Krimea, serta di Bulgaria, Makedonia, dan Yunani. Baklava disiapkan dari puff pastry dengan isi kacang dan sirup atau madu. Secara tradisional, hidangan ini termasuk dalam menu liburan musim semi Novruz.
Anda bisa memasak baklava dari puff pastry yang sudah jadi , itu normal, tetapi lebih baik memasak adonan sendiri, maka Anda akan tahu pasti bahwa tidak ada, misalnya, margarin yang tidak sehat di dalamnya.
Resep untuk baklava madu dari puff pastry
Bahan-bahan:
- tepung terigu - 300 g (2 gelas);
- mentega - 200 g;
- air yang sangat dingin - 70-80 ml;
- telur ayam - 1 potong;
- garam biasa - 1 cubitan;
- gula 1 sdt.
Untuk mengisi:
- kacang-kacangan (biasanya walnut) - 250 g;
- kayu manis - 1 sendok teh;
- mentega, alami - 250 g;
- gula bubuk - 250 g;
- vanilla - 1 pinch.
Untuk dekorasi:
- bagian yang indah dari kenari (dengan jumlah potongan);
- telur ayam - 1 pc.
Untuk mengisi:
- madu bunga alami tebal - 150 g;
- air panas - tidak lebih dari 100 ml.
Persiapan
Pertama, siapkan kue puff tanpa lemak. Resep klasik membutuhkan perhatian, kesabaran, dan beberapa keterampilan. Namun, metode yang disederhanakan untuk menyiapkan puff pastry dikenal. Minyak, telur dan air selama 2 jam kami masukkan ke kulkas. Dalam mangkuk kami menyaring tepung. Kami menggosok minyak pada parutan besar atau memotongnya sangat halus dengan pisau. Larutkan dalam air dingin garam dan gula, tambahkan telur dan aduk tanpa diaduk. Tuangkan campuran ini ke dalam mangkuk dan remas adonan. Kami meremas dengan hati-hati, sampai elastis, dengan tangan berminyak. Adonan harus setidaknya selama 40 menit. Anda dapat menutupinya dengan serbet atau, dibungkus dalam film makanan, dimasukkan ke dalam kulkas.
Kami meluncurkan sekitar 4 lapisan adonan yang identik. Kami atas masing-masing dengan minyak dan menempatkan mereka di atas satu sama lain. Kami membungkuk di tengah dan menggulung. Lapisan yang dihasilkan dibagi lagi menjadi 4 bagian, kita smear, memaksakan dan roll out. Semakin banyak pengulangan, semakin baik.
Mengisi: menghancurkan kacang dan mencampurkan dengan gula bubuk, vanila dan kayu manis.
Menuangkan: dalam wadah terpisah, campurkan madu dengan air panas (bukan air mendidih).
Lumasi wajan dengan minyak. Taburkan pin penggiling dengan tepung, dan dengan hati-hati letakkan lapisan adonan yang digiling tipis sehingga menutupi tepi panci. Kami mencairkan mentega dan melumuri adonan, mendistribusikan isi gula kacang-kayu manis. Kami menyebar lapisan kedua adonan dari atas, juga lumasi dengan mentega dan taburi dengan mengisi kacang. Ulangi lapisan-lapisannya. Kami melindungi ujung-ujungnya dan meninggalkan pada suhu kamar selama 20 menit. Lumasi lapisan atas baklava dengan kuning telur, potong menjadi berlian dan hiasi dengan kacang yang belum digiling.
Panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat selama setengah jam. Selama seperempat jam sampai siap, kita menuangkan madu pada madu baklava . Kami melayani dengan teh, kopi, karkade atau kolak.
Baklava dari adonan ragi puff
Baklava dari adonan ragi puff disiapkan kira-kira dengan cara yang sama, hanya adonan yang disiapkan dengan cara yang berbeda.
Bahan-bahan:
- tepung terigu - 300 g;
- telur ayam - 1 potong;
- ragi hidup - 10 g;
- gula - 1 sendok teh;
- susu - 50 ml;
- mentega cair - 100 g;
- sedikit garam.
Persiapan
Kami menanam gula dan ragi dalam susu hangat. Tambahkan 100 gram tepung diayak. Sendok yang dihasilkan selama 2 jam ditempatkan di tempat yang hangat. Setelah waktu yang ditentukan, tambahkan mentega cair dan sisa tepung. Uleni adonan dan tempatkan lagi di tempat hangat selama 1 jam. Kami menyapu, menggulung beberapa lapisan, mengoleskan minyak dan menumpuknya di atas satu sama lain. Tekuk dan gulung. Ulangi beberapa kali. Kami diamkan ujian selama 20 menit.