Biasanya kita menggarami lemak lemak lemak dengan cara kering. Yaitu, potong lemak menjadi potongan kecil bentuk persegi panjang, tuangkan garam besar atau campuran garam dengan bumbu halus, lalu bungkus dalam kertas dan tahan dingin selama 3 hari, dan itu saja. Sederhana dan jenius, Anda dapat memotong dan melayani ke meja.
Resep lain juga dikenal: Anda dapat garam lemak dalam air garam, yaitu, dalam air garam, dan memberitahu Anda bagaimana melakukannya dengan benar dan lezat.
Dalam hal apapun, poin yang sangat penting adalah pilihan lemak, harus memiliki bau yang menyenangkan, segar, putih (bukan pink), lebih disukai dari hewan muda.
Ada dua cara: garam dalam air asin panas atau dingin. Mari belajar keduanya.
Bagaimana lemak babi dalam air garam?
Lemak babi dalam air garam - resep sederhana dengan cara "dingin"
Bahan-bahan:
- babi babi - 1,5-2 kg;
- air - 1 l;
- garam besar - 200 g.
Persiapan
Larutkan garam dalam air (sepenuhnya). Salo memotong-motong seukuran sebungkus rokok, sehingga mereka lolos dengan nyaman ke dalam tenggorokan sebuah toples kaca. Kami menaruhnya dalam botol dan mengisinya dengan air asin. Kami menyegel botol dan menaruhnya di tempat dingin. Setelah 3-5 hari, lemak harus diekstraksi dari air asin dan dibuang kembali ke saringan. Ketika sisa air asin mengalir, bungkus potongan-potongan itu di kertas perkamen dan masukkan ke dalam freezer (Anda bisa taburi dengan bumbu halus - itu akan jauh lebih enak). Jadi Anda bisa menyimpan salo yang sudah asin cukup lama.
Namun, semua ini terlalu sederhana. Sebagian besar dari kita suka lemak pedas dengan lapisan gemuk.
Bagaimana cara menggarami lemak babi dengan lapisan acar panas dengan bawang putih?
Bahan-bahan:
- lemak babi dengan daging interlayers - 1,5-2 kg;
- air - 1-1,5 liter;
- garam besar - 200 g;
- kacang polong - 12-15 pcs.;
- daun salam - 5 pcs.;
- cengkeh - 5 perbungaan;
- biji ketumbar dan jinten - sedikit (opsional);
- cabai merah - 1 pc. seluruhnya;
- bawang putih - sekitar 8 dentikel.
Persiapan
Salo, dipotong kecil-kecil, dimasukkan ke dalam stoples secara bergantian dengan rempah-rempah dan bawang putih yang belum digiling (sebelum membersihkan gigi). Adalah baik untuk menuangkan air garam sekitar 50-80 ml anggur ringan yang kuat.
Dalam air mendidih, larutkan garam, biarkan dingin selama 5 menit dan tuangkan lemak di atas kaleng dengan air garam panas. Kita hentikan guci, dinginkan dan masukkan ke dalam dingin. Setelah 2 hari, lemak lezat yang harum dan pedas sudah siap. Hal ini diinginkan untuk menyimpannya dalam air garam tidak lebih dari 5 hari. Kemudian perlu untuk menghapusnya dari air asin, keringkan dengan kain bersih, bungkus dalam kertas perkamen, setelah itu dapat disimpan di lemari es.
Dalam versi lain, mungkin (meskipun untuk "dingin", meskipun untuk "panas" metode) untuk dosis garam untuk membuat air asin sebagai berikut: tambahkan garam dalam air sampai telur mentah atau kentang mentah muncul. Dalam air asin seperti itu, Anda dapat menyimpan lemak babi untuk sedikit lebih lama dari 5 hari.
Untuk memberi sala warna emas yang indah (sesuai dengan metode "panas"), Anda bisa merebus sedikit kulit bawang murni kering dalam air garam, sebelum menganyamnya, Anda harus membuangnya.
Pengasapan lemak babi cepat dengan cara "panas" - resep
Bahan-bahan:
- lemak - 1-1,5 kg;
- air - 1 l;
- rempah-rempah tidak digiling;
- garam - untuk menghasilkan telur ayam mentah;
- bawang putih - 5 dentikel;
- hijau harum (ketumbar, peterseli, dill, dll.).
Persiapan
Dalam air mendidih, melarutkan garam, meletakkan bumbu dan memasak selama 5 menit. Lalu kami menaruh lemak babi, bawang putih dan potongan kasar dalam panci air asin. Rebus selama tidak lebih dari 8-10 menit. Dinginkan hingga suhu kamar, ekstrak lemak, keringkan potongan dengan serbet, bungkus dalam kertas, dan - ke dalam kulkas. Dalam air asin yang tersisa, Anda bisa memasak bacon bacon atau merebus telur rebus - itu akan sangat lezat.