Kelimpahan pengawet, garam berlebih dan bahkan pewarna bukanlah tambahan terbaik untuk canape Anda, dan oleh karena itu, jika mungkin, beri garam kaviar lebih baik dengan tangan Anda sendiri.
Saran kami tentang cara membuat ikan salem salmon asam di rumah, akan berguna tidak hanya bagi nelayan, tetapi juga bagi semua yang memiliki akses ke humpback yang dicincang di toko-toko.
Bagaimana cara memasak kaviar salmon di rumah?
Sebelum memulai analisis proses duta besar, mari kita perhatikan seluk-beluk seleksi kaviar dengan ikan di toko-toko, serta persiapan pendahuluannya. Memilih ikan dengan kaviar cukup sederhana, karena ikan trout dan salmon merah muda hanya ditangkap saat bertelur. Tentu saja, pilihan mengikuti perempuan: ia memiliki garis tubuh yang lebih halus dan kepala bulat, warna lebih terang daripada jantan.
Sebelum bongkahan pengeluaran isi dicairkan terlebih dahulu di lemari es, dan kemudian pada suhu kamar. Setelah ruptur perut, dua kantung film tipis dengan kaviar - yastyka - diekstraksi dari itu dan kemudian dibilas dengan air dingin.
Ekstraksi telur dari yastyks adalah pekerjaan terlama dan paling telaten. Yastyki sebaiknya dimasukkan ke dalam lengan kasa dan memutar di bawah aliran air dingin. Setelah film-film tetap berada di dalam lengan baju, telur-telur dipindahkan ke wadah dengan air asin.
Cara membuat kaviar salmon dengan benar di rumah - resep
Air asin untuk ikan harus sangat kuat. Anda tidak perlu mengingat proporsi yang tepat, hanya mengambil teknik sederhana. Didihkan air dan didinginkan hingga suhu kamar. Masukkan telur ke dalam air hangat dan mulailah menuangkan garam, aduk terus-menerus untuk melarutkan kristal. Ketika telur mengapung ke permukaan - konsentrasi garam telah mencapai ambang batas yang dibutuhkan dan dapat diisi dengan caviar.
Jika Anda tidak tahu bagaimana cara cepat menambal telur ikan salmon merah muda, biarkan saja di dalam air asin selama 20-25 menit. Metode ini akan dilakukan, jika Anda memutuskan untuk melayani kaviar segera setelah pengasinan. Telur penyimpanan disimpan dalam air asin selama mungkin.
Setelah pengasinan, telur diletakkan di atas handuk dan dibiarkan selama beberapa jam. Telur kering dicampur dengan sedikit minyak sayur, ditata dalam wadah kaca atau plastik, dan kemudian didinginkan.
Bagaimana lezatnya kaviar merah garam dari salmon merah muda?
Sekarang mari kita membahas lebih rinci, dalam hal proporsi, metode. Di sini untuk air asin, kita akan menggunakan tidak hanya garam, tetapi juga sejumlah kecil gula.
Bahan-bahan:
- kaviar dari satu bangkai salmon merah muda;
- air 255 ml;
- garam - 2 sdm. sendok;
- gula - 1 sendok teh;
- minyak sayur - 15 ml.
Persiapan
Siapkan kaviar dengan memisahkannya secara hati-hati dari film dan membilasnya. Bawalah air mendidih dan encerkan kristal garam dan gula di dalamnya. Biarkan air asin mendingin hingga suhu kamar agar tidak merebus telur. Bergerak
Untuk menyimpan kaviar selalu berbaring di stoples kecil yang disterilisasi dan tertutup rapat, karena lemak dalam ikan cepat teroksidasi, mempengaruhi rasa produk. Sebelum dikonsumsi, telur didinginkan.