Daging puyuh adalah salah satu yang paling halus dan harum. Di masa lalu di Rusia, tanpa hidangan dari burung puyuh, tidak ada pesta tunggal. Selain itu, game ini dimainkan di hamparan Rusia dalam jumlah besar, dan berburu burung puyuh gratis. Sekarang, burung puyuh lebih dari sesuatu yang halus dan tidak sepenuhnya terjangkau untuk semua orang yang ingin. Namun, meskipun demikian, mereka tetap menjadi salah satu hidangan yang sering dapat ditemukan di meja di banyak rumah. Namun demikian, resep untuk menyiapkan masakan dari burung puyuh sama sekali tidak rumit.
Bagaimana cara menyiapkan puyuh?
Bahan-bahan:
- puyuh - 4 pcs.;
- bawang putih - 5 dentikel;
- minyak sayur - 2 sdm. sendok;
- garam, lada.
Persiapan
Sebagai permulaan, sedikit bangkai burung puyuh, agar tidak merusak kulit yang tipis. Kemudian bilas dengan baik dan keringkan permainan. Siapkan bumbu perendam: peras bawang putih dalam mangkuk kecil, tambahkan garam dan lada secukupnya dan aduk. Tuang ke dalam minyak sayur dan lumuri dengan bawang putih. Saring burung puyuh di luar dan di dalam dengan bumbu yang sudah dimasak dan biarkan terendam selama setengah jam. Saat burung puyuh direndam, bungkus dengan kertas timah dan letakkan di atas loyang. Panggang di 200 derajat selama sekitar satu jam. Pada akhir jam, tarik keluar burung puyuh, buka kertas timah dengan hati-hati, agar jus tidak mengalir keluar, dan kirimkan kembali ke oven untuk memanggang sampai siap. Selama pemanggangan kedua, secara berkala siram puyuh dengan jus.
Boneka puyuh - resep
Salah satu hidangan paling lezat dan terkenal adalah puyuh boneka "In a Tsar". Hal utama yang perlu diingat adalah bahwa puyuh perlu dipilih dan dimasak dengan laju dua bangkai per orang. Ini cukup untuk menghargai selera puyuh yang indah, dan pada saat yang sama, itu tidak akan terlalu jenuh.
Bahan-bahan:
- puyuh - 4 pcs.;
- apel (asam) - 1 buah;
- bacon (irisan) - 150 g;
- hati ayam - 200 g;
- bawang - 2 buah;
- tepung terigu - 1 sdm. sendok;
- kecap - 1 sdm. sendok;
- minyak zaitun - 1 sdm. sendok;
- paprika - 1 sendok teh;
- madu - 1 sendok teh;
- minyak sayur;
- garam, lada.
Persiapan
Puyuh bilas dengan baik dan kering. Siapkan marinade: campur kecap, minyak zaitun, paprika dan madu. Nah memotong burung puyuh dengan bumbu, bungkus dalam film makanan dan biarkan selama satu jam di lemari es. Hati ayam dicincang halus dan digoreng dalam wajan sekitar 10 menit, lalu tambahkan potongan apel cincang halus, lada dan garam. Pada api sedang, goreng selama 5 menit lagi. Puyuh diisi dengan isian dari hati dan bungkus dengan irisan daging asap. Taruh di atas loyang kue dengan foil ke atas. Panggang dalam oven yang dipanaskan selama sekitar satu jam pada suhu 200 derajat.
Resep untuk puyuh goreng
Bahan-bahan:
- puyuh - 4 pcs.;
- bawang - 2 buah;
- minyak zaitun - 100 g;
- mentega - 50 g;
- bawang putih - 6 dentikel;
- garam, lada.
Persiapan
Pawan sedikit di atas api, lalu bilas dan keringkan. Potong bangkai menjadi dua kehormatan di sepanjang punggung bukit. Campurkan minyak zaitun dengan garam dan merica. Tuangkan campuran puyuh, lalu potong bawang putih halus dan taburkan bangkainya dan bersihkan. Jika Anda ingin sedikit lebih banyak merica. Panaskan minyak zaitun dalam wajan, dan ketika mulai menggelembung, tambahkan krim. Pada api yang tinggi, gorenglah dua puyuh selama 7-8 menit di setiap sisi beberapa kali. Puyuh harus dengan kerak yang dipanggang dengan baik. Ketika Anda melihat bahwa permainan sudah siap, potong bawang menjadi cincin setengah dan tambahkan ke puyuh. Kurangi panas hingga sedang dan didihkan di bawah tutup selama 20 menit.