Betis atau "Eisbein" sebagai orang Jerman menyebut hidangan ini, memiliki sejarah dan tradisi sendiri. Untuk Ceko dan Jerman, ini umumnya bagian dari tradisi nasional, tetapi pada saat yang sama di timur mereka sangat menyukai hidangan ini, hanya saja dengan menggunakan rempah-rempah dan resep mereka. Oleh karena itu, persiapan hidangan ini bisa sangat berbeda sehingga setiap orang dapat memilih dan menyiapkan resep favorit mereka.
Seperti biasa dengan hidangan seperti itu, semuanya tidak begitu sederhana, memasak tidak dimulai di dapur, tetapi di toko atau di barisan daging pasar. Sangat penting untuk memilih shin yang bagus, yang nantinya di dapur akan menjadi betis. Shin seharusnya tidak terlalu besar, gemuk dan tua (dalam hal usia babi, dan bukan kesegaran daging), pada saat yang sama terlalu muda akan menjadi kecil, ramping, secara umum satu tulang dan 200 gram daging. Anda harus mencari mean emas, jangan ragu untuk mempertimbangkan, mengambil dan menyentuh produk yang dipilih. Idealnya tulang kering tidak harus panjang, tetapi gemuk, daging, dengan tidak banyak lemak. Anda harus memahami bahwa kulit di betis juga dapat dimakan, sehingga kulit harus lembut, tipis, ringan dan tanpa kerusakan. Jika Anda masih memiliki betis dengan bulu, maka harus diendapkan dan dicuci dengan baik dalam air hangat dengan bantuan sisi keras spons dapur.
Cara memasak steak babi lezat dalam bir, dipanggang dalam oven dalam bentuk foil - resep
Bahan-bahan:
- babi buku - 1, 5 kg;
- bir gelap - 2 liter;
- bawang bombai - 1 bawang bombai;
- akar seledri - ½ pcs.;
- wortel - 1 buah;
- bawang putih - 3 gigi;
- madu - 1 sdm. sendok;
- laurel - 1 lembar;
- cengkeh - 2 kuncup;
- lada harum - 4 pcs.;
- mustard - grain - 1 sdm. sendok;
- jinten - ½ sdt;
- garam.
Persiapan
Di dalam panci, tuang bir dan taruh shin di dalamnya, karena bisulnya memudar mengeluarkan busa dan mengatur suhu minimum. Setelah busa berhenti terbentuk, tambahkan bawang putih cincang dan sayuran lainnya, diikuti dengan garam dan rempah-rempah. Karena persiapan betis bukanlah resep farmasi, pilihan dan perubahan komposisi rempah ada di tangan Anda. Masak betis 2-2,5 jam, lalu dinginkan di bir, jangan sampai dari kaldu panas untuk menjadi dingin, itu sangat penting. Dari kaldu yang sudah didinginkan, lepaskan roda dan biarkan mengering, dan saat ini siapkan saus. Hubungkan 2 sdm. sendok kaldu bir, mustard, madu dan, jika diinginkan, cabai merah, saus ini juga menyebarkan shin yang dilas. Pindahkan papan ke foil, angkat manik-manik sehingga saus dan jus tidak mengalir keluar, tuangkan saus, dan ke bawah tambahkan segelas kaldu bir, Anda sekarang dapat bergabung dengan tepi foil. 40 menit pada 160 derajat, dan kemudian berlangsung foil selama sekitar setengah jam untuk browning. Selama fase terakhir, jangan malas beberapa kali menuangkan bir dengan kaldu bir.
Persiapan daging babi yang dipanggang di oven di lengan baju
Bahan-bahan:
- betis babi - 1,5 kg;
- lemon - 1 buah;
- lada hitam - 5 g;
- cabai - ¼ tsp;
- kecap - 150 g;
- bawang putih - 7 gigi;
- madu - 30 g;
- garam - 10 g.
Persiapan
Shin dengan baik dan periksa bulunya, lalu keringkan. Pisau paling tajam yang ada di dapur Anda, membuat sayatan di kulit dalam bentuk kisi pada seluruh permukaan tulang kering. Resep ini tidak menyediakan pemasakan awal shin, oleh karena itu harus direndam. Marinades untuk betis babi, disiapkan di oven, ada yang sangat berbeda. Salah satu yang paling populer dan populer adalah kombinasi dari empat selera,